Секретный архив по тэгам

Показаны все дела из архива, содержащие тэг «ресторанная критика», за исключением суперсверхсекретных — 25 шт.

Конструктор еды Rest&Cook

Давайте я вам немного расскажу про сервис Rest&Cook, который тестировал в течение двух недель. Накопилось уже материала.

Кто не знает, этот сервис представляет собой так называемый конструктор еды. Это когда тебе привозят коробку с отмеренными и упакованными продуктами и рецепты их приготовления. В коробке пять блюд — на неделю. И ты сам их готовишь, пользуясь рецептами. Один такой сервис у меня недавно уже обозревался, настала пора Rest&Cook. (Кстати, если другие подобные сервисы желают, я могу потестировать и их работу, это не дорого, договоримся).

Значит, первые впечатления. Ты делаешь заказ, через день тебе его привозят. Не очень понимаю, зачем это сделано таким образом. То есть, понимаю, что поставщики и всё остальное, но я бы все-таки выбрал пару дней для формирования заказов и день для развозки. Но в логистику я не полезу, как возят, так и возят.

Что приятно — всё упаковано в фирменную красивую коробку. Мясные и рыбные продукты, в отличие от других сервисов, не заморожены. Они охлаждены, упакованы в вакуумные пакеты и уложены в термопакет. Ты ставишь термопакет в холодильник, и продукты отлично проживают неделю. Ну, зимой это не так важно, есть балкон, а вот летом хранить большой пакет с заморозкой в морозилке не очень удобно. Да и заранее размораживать продукты порой забываешь. А здесь всё удобно. Молодцы, Rest&Cook! Продукты все хорошего качества, отлично упакованы, всё нормально. Есть иногда проблемы с тем, что их маловато, но это редко, в отдельных блюдах, типа лазаньи.

Читать полностью пост «Конструктор еды Rest&Cook»

Приглашение от BAO Almaty

Вы только посмотрите, что творят эти BAO — noodles bar ! Принесли мне приглашение на празднование дня рождения своего ресторана в ТРЦ Moskva 29 ноября и приложили к нему свой нереальный рамен. Блин, ну как я могу не сожрать рамен, пока он тёплый? Никак не могу. Сожрал. Знают меня, умеют купить. Респект. ))

Кстати празднование будет открытое и весь день. 29 ноября — BAO в ТРЦ Moskva @ Almaty, Kazakhstan

Открытие Hawker Chan в Алматы

В среду я побывал на закрытой дегустации блюд от заведения Hawker Chan Kazakhstan — франшизы знаменитого сингапурского шефа Чана Хон Мен, первого в мире обладателя звезды Мишлен за стрит-фуд.

На мероприятии присутствовал сам шеф Чан, он приветствовал гостей, общался с ними, фотографировался. Мэтр оказался очень открытым и простым человеком, который не кичится своим статусом и готов ответить на любые вопросы. Человек вырос в деревне, всю жизнь проработал на рынке в палатке, и внезапная мировая популярность его не изменила. Это очень и очень приятно. Вызывает большое уважение.

Франшизу в Казахстане мистер Чан открыл по предложению местных партнеров, и здесь ему пришлось адаптировать свою кухню. Потому что и куры у нас другие, и вкусы, и свинину, которую готовят в Сингапуре, у нас делать не стали. Сегодня заведение готовит курицу и говядину, в планах имеются блюда из конины.

Блюда мистера Чана готовятся практически без обжаривания. Например, курица маринуется в специальном соусе, отваривается, а потом высушивается. Это позволяет получить очень нежную текстуру, за которой люди стоят в очередях по всему миру. Франшизы Hawker chan сегодня есть в Нью-Йорке, Австралии, на Тайване и в других странах. Так вот удивительно распорядилась судьба.

Расскажу, что мы пробовали.

Обжаренный тофу под секретным соусом с ростками бобов. Это чуть ли не единственное блюдо в меню, где применяется обжаривание. Тофу имеет вкусную хрустящую корочку, соусы у мистера Чана все великолепны, но сам тофу, конечно, всегда остается тофу всегда. Если любите его, то будете довольны.

Рагу из говядины с картофелем и морковью. Такое нормальное домашнее рагу, только с острыми азиатскими специями. Вкусно и пряно.

Ну, и главное — курица и говядина, приготовленные по авторской технологии. Нежные, вкусные, замечательные. Но я ожидал куда более пряного вкуса, мясо здесь скорее нейтрально, а очень вкусным соусом поливают рис. К этому нужно быть готовыми. Не совсем привычная нам подача. Но попробуйте непременно — это уже история, и это нужно знать. Корочка и соус — главное. Детям потом будем рассказывать.

Заведение находится на 3 этаже ТРЦ Достык плаза. Большое открытие запланировано на декабрь, пока идет отработка меню. Но уже можно пробовать. Там ещё есть лапша — её я хочу попробовать тоже. Это очень круто и статусно для нашего города. Налетай, торопись. Огромное спасибо за приглашение! Мистер Чен — отличный мужик.

 

Читать полностью пост «Открытие Hawker Chan в Алматы»

Открытие пиццерии Papa John’s

Вернувшись из Чилика в субботу, я не сразу попал домой. Сначала я зашел на огонек в новую пиццерию Papa John’s Kazakhstan, которая в этот день праздновала свое техническое открытие. Здесь собрались блогеры и всякие какие-то другие люди — все хотели узнать, чем нас удивит новое заведение и поесть халявной пиццы, конечно.

Papa John’s — это сеть пиццерий, основанная в США в 1984 году и сегодня имеющая более 5000 ресторанов по всему миру. Теперь такая пицца есть и в Алматы. Пока открыта одна точка, а вскоре обещается, что их будет уже пять.

Ребята позиционируют себя не как фаст-фудную сеть, а как семейный ресторан. Хотя меню все-таки ближе к фаст-фуду. Пицца, острые крылышки, сырные палочки, картошка и вот это вот всё. Здесь, кстати, умеренно подают алкоголь, в отличие от совсем семейных мест.

В заведении делают так называемую американскую пиццу. Толстое тесто, много начинки, куча всяких добавок — сытно, калорийно и не дешево. Основными конкурентами этой пиццы я бы назвал сети Пицца хат и Додо пицца. Это чтобы вы представляли, о чем речь. Пицца действительно хорошая, вкусная. Нас провели на кухню, показали все процессы, показали автоматическую печь, рассказали о сроках годности продуктов. Желающие смогли сами приготовить пиццу на свой вкус. Всё чисто, красиво, четко выверено. Я углядел на стене плакатик про индивидуальный обед работника — можно сделать себе пиццу на свой вкус, а можно съесть традиционное горячее. То есть, процессы четко прописаны и продуманы, как и положено в заведении мировой сети. Делается большой акцент на качестве продуктов, хотя не все они местные. Главной фишкой является фирменный соус для пиццы, который привозится в больших таких банках. Рецептура его держится в секрете.

Теперь о недостатках. Я посмотрел меню, и скажу вам — для нашего города это дорого. Пицца 30 см стоит около 2500 тенге, а если 40 см, то уже доходит до 4800. Есть доставка, разумеется. Цены выше из-за того, что это не итальянская пицца на тонком тесте с тремя кусочками колбасы, тут целый пирог. Но пока в нашем городе подобные вещи не прижились, несмотря на все попытки. Люди среднего класса не готовы платить за пиццу 4000 тенге, какой бы он ни была. А обеспеченные люди не особенно ходят в пиццерии. Тем более, двадцать четвертая волна кризиса в разгаре.

В общем, хочется пожелать ребятам удачи. Спасибо большое за гостеприимство Алишер Таипов (Alisher Taipov) — вы отработали этот вечер на твердую пятерку. Видно, что бизнес делается всерьез и с желанием. Если вы сумеете взорвать этот застойный рынок, я первый буду аплодировать. У вас красиво, у вас уютно и у вас вкусно. Я рад, что еще одно заведение мирового класса появилось в городе.

Ну, а всем, кто пока не смог получить бесплатную пиццу по моему помокоду MAXIM, сообщаю, что заказ уже работает и теперь можно покупать. Я сам узнал детали позже. С открытием, Papa John’s Kazakhstan!

Читать полностью пост «Открытие пиццерии Papa John’s»

Maison French Fries — ноый фаст-фуд в Алматы

Я же вам иногда рассказываю про всякие интересные штуки в плане еды, которые есть в нашем городе. Вот на днях все-таки выбрались в кафешку Maison French Fries, которая не так давно открылась на Панфилова, ниже Гоголя. Это такой фастфуд, который достаточно известен в мире, есть рестораны в Париже, а у нас я такого пока не видел. Не знаю, насколько это франшиза, но выглядит весьма неплохо.

Смысл блюд заключается в том, что все они сделаны на основе картошки фри с разными топпингами, стилизованными под кухни разных стран. Ну, вы знаете, индийский сет будет с курицей карри, тайский — с мясом по-тайски, японский — с морепродуктами, баварский — с сосисками и соусом барбекю, казахский — с кусками мяса. Мы заказали французский — с сыром и шампиньонами и мексиканский — со всеми этими сладкими перцами, мясо, остротой и кукурузой.

И вы знаете, это хорошо. Необычно, вкусно и живописно. Мне понравилось. Высокоуглеводная нездоровая еда, как положено фаст-фуду, но продукты вполне себе традиционные и натуральные. Одной порцией вполне реально наесться, а если не хватит, то есть всякие куриные крылья, наггетсы и луковые кольца. По цене не сказать, чтобы дёшево, но средне. Самый дорогой сет с морепродуктами — 1190 тенге. Выбор соусов космический. Это прикольно после надоевших бургеров и донеров.

Так как мне за это не платят, рассыпаться в похвалах я не стану, есть недочёты по сервису и интерьеру, но бесплатный вай-фай, кондиционер и холодная кола всегда в наличии. Продуктов не жалеют. Короче, хорошие сапоги, надо брать. Если будете на Панфилова и на американскую забегаловку, которую я хвалил ранее, денег не хватит, то вот сюда можно зайти. Картошечка, мясо, по нашему — по-белорусски.

Кстати, в башке сразу родился пяток вариантов для меню. Сет «Русский» — с солеными огурцами и квашеной капустой. Сет «Афганский» — со съедобными костями. Сет «Узбекский» — с мясом и морковкой, потушенными как на плов. Сет «Белорусский» — тупо картошка со сметаной. Сет «Китайский» — фиг пойми с чем. Но это всё шутки, а вот итальянский с моцареллой, фаршем и томатами сделать бы надо. И веганское что-нибудь.

Да, чуть не забыл, отдельно там продают мороженое и хот-доги — оставил на попробовать в следующий раз. Хот-дог стоит что-то 700 тенге. Так что вернусь. А пока вроде всё, что знал, рассказал. В Фейсбуке ребята ничего не делают, а в Инстаграме у них красиво — @maisonff_kz. Загляните.

Ваш постоянный кулинарный эксперт по нездоровому питанию — МГ.

 

Читать полностью пост «Maison French Fries — ноый фаст-фуд в Алматы»