ресторанная критика | Кухня Пацифиста

Секретный архив по тэгам

Показаны все дела из архива, содержащие тэг «ресторанная критика», за исключением суперсверхсекретных — 18 шт.

Мужской четверг, бар

История эта началась два года назад. Именно тогда два очень энергичных молодых человека — Алан и Арсений, вдохновившись дружескими посиделками, придумали сделать свою доставку еды. Нарекли доставку Мужской Четверг.

Поначалу ребята работали всего пару раз в неделю, вовлекая в свою команду самых разных людей, которые всё время менялись. Попал в этот водоворот и я. Попал не зря, ведь мне посчастливилось наблюдать самое начало, когда еда готовилась дома у Алана в обычной кухне, а потом друзья развозили её заказчикам. Арсений — шеф-повар Четверга — тогда трудился в одном из алматинских ресторанов, и в дни, на которые выпадали его смены, шеф-поваром выступал ваш покорный слуга. Готовил я, в основном, плов, но были и всякие эксперименты. Мы всё время что-то придумывали, изобретали, улучшали, Алан развернул целую маркетинговую компанию. А еда была вкусной, поэтому люди быстро распробовав её, стали заказывать. Объемы росли.

Команда Четверга вытанцовывалась долго. Была даже доставка, которую мы с Аланом делали вдвоём. Я выступал поваром и водителем, а Алан принимал и отдавал заказы. Очень нескучный, я вам скажу, был опыт. Было и две доставки в один день — дневная и вечерняя. После этого у меня два дня адски болела спина. Но желание делать качественную еду всегда было для нас самым главным.

Надо сказать, что несмотря на то, что мне всё это было очень интересно, мои личные амбиции немного расходились с тем, что хотели делать ребята, поэтому я изначально выбрал себе позицию дополнительного, гостевого повара. Со временем Арсений стал работать в Четверге в полном объеме, и необходимость во мне возникала всё реже. Ребята обзавелись большим цехом, наняли поваров, а я приходил к ним только время от времени, затем и вовсе перестал. Понял, что производственные объемы — это уже не мой формат.

А потом Мужской четверг вырос из обычной доставки еды и обзавелся собственным заведением. Уже полгода как в самом центре города (Назарбаева — Толе би) существует кафе-бар Мужской Четверг.

И вот вчера я, наконец, сподобился его посетить и осмотреть. Тем более, что вчера как раз был четверг.

 

Читать полностью пост «Мужской четверг, бар»

Авторская пицца

Выполняю обещанное и рассказываю вам о своем посещении свежеоткрывшегося ресторана Авторская пицца. Как вы уже наверняка знаете, это заведение выросло из службы доставки пиццы. А служба доставки эта была с собственным лицом и концепцией. Не только была, но и остается. Ребята принципиально работают только с натуральными продуктами по оригинальным рецептурам, избегая всяких хитростей, типа вкусовых добавок. Натуральное всегда имеет менее насыщенный вкус, но для тех, кто разбирается, это всё очень заметно.

Интерьер ресторана порадовал нас яркими цветами и большим вниманием к деталям. Одни светильники чего стоят. Весьма уютно и красиво.

Мы заказали салат «Цезарь», две пиццы — Прошутто и Маргариту, а также картошку фри. Пили чай с имбирем и отличный домашний морс.

Что я могу сказать. В пицце Прошутто была настоящая прошутто, что не так часто и увидишь в наших краях. Уж вкус этого деликатеса я помню по Италии. Отличное нежное тесто, вкусный соус. Замечательная пицца.

Маргарита была тоже вкусной, но не совсем канонической. Как мы помним, Маргарита — это самая первая пицца, которую придумали в Неаполе и оформили в цветах национального итальянского флага. Красный томатный соус, зеленый базилик и белая моцарелла. По середине пиццы традиционно располагается шарик это самой моцареллы. Тут мы видим более упрощенный вариант. Но на вкусе это, как я уже заметил, не сказалось. Сожрали, урча.

Цезарь порадовал отличной курицей, обжаренной на гриле, а картошка фри была просто чудесной — хрустящей, ароматной, вкусной.

В целом, впечатления самые положительные. Видно, что люди вкладывают душу в свое дело, и это сказывается на качестве всего — еды, обслуживания, интерьера. Искренне рекомендую посетить этот место и попробовать замечательную пиццу, одну из лучших в городе.

А с собой я взял сырную пиццу с ломтиками груш и сыром с голубой плесенью- фирменный рецепт Авторской пиццы. Она очень крутая, правда. Такого я больше нигде не ел.

Катерина Кучерова (Katerina Kucherova), спасибо большое за приглашение!

 

Читать полностью пост «Авторская пицца»

Итальянский четверг в Double Coffee Almaty

Вечер четверга у меня вчера удался. Потому что это был итальянский четверг в Double Coffee Almaty.

Приятно, знаете, приходишь в заведение — тебя официанты узнают, место нагрето, бутылочка белого вина охлаждена. Как-то чувствуешь, что не зря проживаешь эту бренную жизнь. Селебрити, мативо.

Начали мы с тёплого салата с говядиной и кунжутом. Такая околоазиатская штука, соус отличный говядина нежная. Самое оно для разогрева. Такие салаты я люблю. Не одна трава, но и не объешься.

А потом была паста. У меня с лососем, у моей дамы — с креветками. Обе в сливочном соусе, но на вкус совсем разные. Я проверял. И обе замечательные. Я вот как-то был на тесте меню у ребят — там с пастой было не всегда хорошо. А вот сделали выводы, исправили. Паста замечательная. Вы уж поверьте человеку, проехавшему старушку Италию с Севера на Юг.

На этом мы не остановили бесчинства, хотя животы уже были полны. Попробовали пиццу прошутто. Пицца была такой нежной, что местами даже разваливалась посередке. Но вкусно. И тесто очень близко к тому, что я пробовал в Неаполе. Легкое, мягкое. Хорошая пицца.

Тут уже наелись невозможно. Да и французское послусладкое приятно отдавалось в голове. Дальше был кальян со вкусом кактуса и приятная нега на подушках дивана. Пили мятный чай со специями — насыщенный, пряный. Очень понравился. Ещё принесли именной кофе. Называется напиток Крим вайт. Это практически кофе и десерт в одном. Сверху сладкая кремовая пенка или как её назвать. Тягучая и густая. А снизу крепкий горький кофе. Хорошо прямо. И попил, и поел.

Словом, кайфанули по полной. А главное, и вы можете себе позволить такое, потому что по четвергам в Double Coffee Almaty скидка 25% на пасту, пиццу и вино. Итальянские четверги весьма доступны.

Спасибо большое Lana Sim! Мне у вас хорошо! Только лампочку там надо вставить в кальянной, а в остальном отлично. Порадовали.

 

Читать полностью пост «Итальянский четверг в Double Coffee Almaty»

Благотворительная акция в Burger King

Как вы помните, вчера я ходил в гости к Burger King в Казахстане. Это был ресторан в Мега Парке и утреннее время, поэтому гостей было не много, поэтому мне провели индивидуальную экскурсию по кухне, показали, как собираются бургеры, позволили самому себе собрать любимый Стейкхаус. Я осмотрел места, где хранятся продукты, оборудование, инструменты, щипцы разного цвета и длины для разных видов продуктов. Словом, я побывал на всех станциях, как они называются, и попробовал себя в роли работника ресторана. Ну, и повеселил персонал заодно.

Напомню, что сейчас Burger King проводит акцию «Ешь не один». Мы предлагали гостям приобрести «Воппер Комбо 61» стоимость которого на 61 тенге выше классического «Воппер комбо». Именно 61 тенге с продажи каждого благотворительного комбо будут направлены на борьбу с голодом. Ежемесячно, в период действия акции Burger King будет перечислять собранные средства в общество «Красного полумесяца» на приобретение продуктовых сертификатов. Все сертификаты впоследствии будут распределены среди пожилых людей и многодетных семей, обратившихся в общество за помощью. Помимо денег, собранных с продажи «Воппер Комбо 61», Burger King будет направлять в общество «Красного полумесяца» дополнительную финансовую помощь для малоимущих людей.

Я приходил для того, чтобы помочь ребятам донести эту информацию до гостей. И всё удалось — несколько людей на моих глазах купили «Воппер Комбо 61», а значит, процесс идет. Спасибо за оказанное доверие Burger King и спасибо моим друзьям, которые пришли меня поддержать. Было весело! И да, у меня в коллекции новый фартук — фирменный Бургеркинговский.

Читать полностью пост «Благотворительная акция в Burger King»

Открытие BAO в ТРЦ Москва

Многие из вас наверняка знакомы с заведением BAO — noodles bar и его замечательной кухней. Так вот в эту субботу мы шумной компанией отрывали новый BAO ТРЦ Moskva и одновременно отмечали день рождения наших друзей — Yerulan Izmailoff и Зухра Ягуфарова (Измайлова Зухра).

Было шумно, пьяно и весело. Сначала мы разгонялись бао-бургерами и тайским пивом Chang, потом разыгрывали бутылочки игристого сакэ, а потом пробовали вьетнамский суп фо-бо. Как многие азиатские супы, фо состоит из пряного бульона, отварной говядины и лапши. К этому всему подается отдельная мисочка с листьями мяты, кинзы, долькой лайма, нарезанным луком и перцем чили. Можно на собственный вкус создать свой неповторимый суп и наслаждаться им. Тут просто не может не понравиться, потому что блюдо делаешь ты сам. Очень вкусно!

Ну, а дальше нас понесло, мы заказали три сета роллов на четверых и предались чревоугодию. Роллы в БАО всегда были замечательными. Не придерешься.

И немного о заведении. Интерьер такой же, к какому мы привыкли, яркий и приятный, открытая кухня предоставляет возможность наблюдать за работой поваров, а еда неизменно хороша. Всегда с удовольствием бываю в БАО, и теперь это можно делать и в ТРЦ Москва. Очень советую! И ждите — очень скоро откроется ещё один БАО!

Кстати, рядом, через стенку, открылся ресторан нового формата Пинта Стрит. Авторские бургеры, много мяса и много спиртного. У нас уже не было сил пробовать а вы сходите. Говорят, что круто.

Спасибо за такой праздник Юлия Кожанова (Julia Kozhanova)! Было круто!

Читать полностью пост «Открытие BAO в ТРЦ Москва»