разное | Кухня Пацифиста

Секретный архив по тэгам

Показаны все дела из архива, содержащие тэг «разное», за исключением суперсверхсекретных — 17 шт.

Летняя еда: что готовить, когда за окном +30

Вот и пришло к нам долгожданное лето. Время отдыха и восстановления сил, время долгих прогулок, легкой одежды и нагретых на солнце кошек. Летом жизнь замедляется днем и ускоряется с заходом солнца, летом все лениво и томно, но летом так хорошо, как не бывает ни в какое другое время года. Не секрет, что летом вовсе не хочется готовить. Да что там говорить, и есть-то летом не особенно интересно. Жара отбивает аппетит, прижимает к намокшему от пота дивану и лишает сил. Но на этот случай жители разных регионов, знакомых с иссушающим зноем, придумали целое множество специальных летних блюд. О них в АФИША.kz рассказывает известный кулинарный блогер Максим Гринкевич.

Лето – время овощей. Когда, если не сейчас наслаждаться натуральным вкусом грунтовых огурцов и помидоров, есть напоенные солнцем болгарские перцы, радоваться разнообразию свежей зелени? Для хорошего салаты нужна только фантазия и отличные свежие овощи. Иногда достаточно и просто огурцов намешать со сметаной, а иногда можно смастерить целый нисуаз, но главное, что овощи – это очень важно. Радуйте себя ими, пока есть возможность. А еще из овощей можно приготовить множество холодных супов, которые так приятно есть жарким днем. Холодные супы в летнюю пору позволяют как насытить разгоряченный организм большим количеством жидкости, так и избежать утомительного процесса готовки горячих блюд.

 

Читать полностью пост «Летняя еда: что готовить, когда за окном +30»

Пикник как искусство

Майская погода в Алматы радует солнечными днями и сочной зеленью. Город в это время красив и уютен, но это, конечно, не его время. Май предназначен для первых выездов на природу, где уставшие от каменных джунглей алматинцы могут вдохнуть свежего ветра и прикоснуться к изумрудной травке, не боясь испачкать одежду. Такова традиция, эти дни просто созданы для пикников, маевок, шашлыкингов и прочих оупенэйров. Известный кулинарный блогер Максим Гринкевич специально для АФИША.kz рассказывает, как правильно организовать пикник и что на нем приготовить.

 

В переводе с французского пикник означает что-то вроде быстрой еды на траве. Именно так. Употребление пищи на свежем воздухе является одним из важнейших элементов мероприятия. Есть еще, конечно, подвижные игры, общение и алкогольные возлияния, но питание все-таки первично.

Изначально пикник не предполагал каких-то сложных манипуляций по приготовлению еды. Абстрактная корзина для пикника наполнялась бутербродами, свежими овощами, напитками, и все это употреблялось в атмосфере дружеского общения с проснувшимися от зимней спячки муравьями.

 

Читать полностью пост «Пикник как искусство»

Гастрономические вкусы алматинцев

Вспомните, как Париж с утра благоухает свежей выпечкой, Нью-Йорк пахнет китайскими забегаловками, воздух Мумбаи наполнен горчинкой карри и масалы, старый Йорк окутан ароматом шоколада, Мюнхен – запахом ржаного хлеба, Бангкок – дипфрайд курицы, Ташкент – зиры. А чем пахнет Алматы? Специально для портала АФИША.kz известный кулинарный блогер Максим Гринкевич исследовал гастрономические пристрастия алматинцев.

Надо признать, что своего собственного индивидуального гастрономического лица у Алматы пока нет. Если вы пройдете по улицам Алматы, вдыхая запахи и разглядывая витрины, чтобы, по аналогии с крупными мегаполисами, почувствовать, чем пахнет город, то едва ли ароматы еды в этом букете будут в большинстве. А те, что все-таки попадутся, будут очень разными. Вы не сможете найти один запах, который будет повторяться везде. Кулинарные тренды появляются и исчезают с ощутимой быстротой, а сами алматинцы бесконечно меняют свои вкусы. Это и хорошо, и плохо одновременно. Но обо всем по порядку.

Читать полностью пост «Гастрономические вкусы алматинцев»

10 заповедей хорошего шашлыка

Наступление весны ассоциируется не только с субботниками, но и с первыми вылазками на проснувшуюся природу.

шашлык

Шашлык – это таинство и ритуал, к которому рано или поздно приобщается любой половозрелый мужчина. Блуждание по базару в поисках лучшего куска мяса, ночные бдения на кухне, пакетики со специями, ведерко с замаринованным мясом в багажнике. Отсыревшие дрова, тосты за здоровье, пахнущая дымом одежда и скворчащие куски на белой одноразовой тарелке. Влюбленные глаза женщин, одобрительные возгласы мужчин, измазанные жиром шампуры. Разве можно это все назвать просто едой?

шашлык

Нет, шашлык это не про еду и не про женщин, хотя и про них тоже. Шашлык – это про то, как ты на миг становишься тем древним первобытным мужчиной, который берет в руки сырое, ещё теплое мясо, разводишь своими руками огонь и делаешь из этого всего маленькое счастье для всех родных и близких.

Каждый мужчина должен уметь приготовить мясо на огне, каждый должен пройти эту инициацию и остаться победителем. Для этого нужно знать несколько важных моментов, которые помогут тебе добиваться неизменно отличного результата. Сегодня мы поделимся с тобой этой древней мудростью.

Читать полностью пост «10 заповедей хорошего шашлыка»