Секретный архив по тэгам

Показаны все дела из архива, содержащие тэг «прованские травы», за исключением суперсверхсекретных — 6 шт.

Вяленые помидоры

Ну, ладно, если вы так настаиваете, расскажу вам рецепт вяленых помидоров. Ничего сложного здесь нет.

Вам понадобятся родители вашей любимой девушки, которые борются с урожаем помидоров и чеснока, сухие прованские травы, оливковое масло и новая духовка от Samsung Kazakhstan. Словом, хорошие помидоры и хороший чеснок обязательны.

Моем помидоры, разрезаем каждый пополам и выгребаем мякоть ложкой. Мякоть может потом пригодиться для изготовления соуса или томатного сока. А половинки помидоров укладываем на противень, застеленный пергаментом. Также берем несколько зубчиков чеснока и нарезаем тонкими слайсами. Укладываем в каждую половинку помидора по кусочку чеснока. Посыпаем помидоры прованскими травами или просто кладем несколько веточек тимьяна и/или розмарина. Сбрызгиваем всё оливковым маслом.

Ставим противень в духовку от Samsung Kazakhstan, выбираем режим с нижним нагревом и конвекцией, температуру устанавливаем на 90 градусов. И оставляем это всё на пять долгих часов. Пусть себе готовятся. Попутно наслаждаемся потрясающим ароматом, доносящимся из духовки. Пахнет как будто пицца.

Готовым помидорам даём остынуть и перекладываем в баночки. Слегка прижимаем. Заливаем хорошим ароматным оливковым маслом. Храним в холодильнике. Можно есть просто с хлебом, можно добавлять во вторые блюда и салаты. Как-то так. Вкусно очень. Не забудьте одну баночку передать родителям девушки. ))

Читать полностью пост «Вяленые помидоры»

Штрудель с картошкой и мясом – бывает и так

Про это блюдо я когда-то уже один раз писал, но было это давно и в совсем другом месте, так что едва ли найдется кто-то, кто вспомнит. А хорошую вещь нелишним будет и повторить снова, тем более, что готовить такой штрудель я люблю и делаю это регулярно. Но не слишком часто, конечно, потому что еда это калорийная, углеводная и сытная. По нынешним временам даже от мыслей о такой пище толстеешь и покрываешься сыпью от стыда. Но иногда, особенно в холодное время года, хочется. А когда очень хочется, то можно.

Так вот обычно рассказ об этом штруделе предваряется воспоминаниями о покойной бабушке, которая происходила из ссыльных немцев. Дескать, она в детстве баловала внуков такой едой, а рецепт сохранила от предков из самого Мюнхена или даже Кельна. Но я врать не стану – у меня такой бабушки не было, я рецепт этого блюда подцепил из Интернета, и очень он мне понравился. По легенде блюдо относится к полузабытой немецкой кухне. Вот сладкие штрудели в виде пирогов с фруктами и ягодами до нас дошли, а про настоящие мужские штрудели история нам мало что сообщает. Только сосланные в СССР немцы и сохранили в своем быту эти рецепты. Причем в русифицированном варианте название звучит как «штрудля». Хотя в Германии тоже есть бабушки, и они бы, возможно, могли что-то нам рассказать на эту тему, но поговорить с ними у нас возможности нет.

В общем, это все не так важно. А важно то, что само слово Strudel переводится как вихрь, воронка или водоворот. То есть речь идет о чем-то, скрученном воронкой или улиткой, если хотите. И это, конечно, тесто, которое тем или иным образом в любом штруделе присутствует. А вот то, что находится вокруг теста – здесь уже есть варианты. И мы приготовим такой уверенный обеденный штрудель – второе мясное блюдо. Кстати, оно не обязательно должно быть мясным. Сочетание картофеля, капусты и теста уже само по себе достаточно сытно и хорошо. Но об этом расскажу постепенно.

Начинаем, как обычно, с мяса. Это может быть любое мясо или птица, пригодные для тушения, и я взял мякоть говядины. Взял и порезал кубиками небольшого размера, чтобы было удобно есть.

Читать статью полностью на сайте today.kz

Фаршированные перцы — осенняя классика

Каждое время года имеет свои сезонные кулинарные особенности. Какие-то вещи лучше подходят для зимы, какие-то для лета. А сейчас вот осень – время сбора урожая, когда хорошие местные овощи вполне доступны по цене и имеют наиболее интересные вкусовые особенности. Например, болгарские перцы. Когда их готовить, если не сейчас? Потом-то будут доступны только пластмассовые китайские «светофоры». И, конечно, говоря про готовку перцев, мы сразу подразумеваем их фаршировку. Это простое, но вкусное блюдо отлично прижилось на нашей кухне. В каждом доме есть свои особенности, свой неповторимый рецепт. Я расскажу, как это делается у меня.

Традиция фаршировать овощи и не только овощи различными начинками насчитывает уже очень много лет. Действительно, скажем, мясо, приготовленное внутри овоща, набирается от него аромата, и при этом не теряет драгоценные соки, оставаясь в пределах замкнутого пространства. Это совсем не то же самое, что, скажем, тефтели или болоньезе. Тоже фарш, тоже овощи, тоже тушение, но вкус отличается. Да и помещать внутрь перцев можно не только лишь мясной фарш. Их начиняют овощами, крупами, зеленью – есть где развернуться фантазии. Кто-то любит перцы с гречкой и кусочками курицы, кто-то – с рисом и травами. Но мы будем придерживаться советской традиции и используем говяжий фарш с рисом. Принцип тут один, так что дополнительных пояснений не требуется.

Читать статью полностью на сайте today.kz

Мужской рецепт: средневековая похлебка

Простой рецепт похлебки: мясо, перловка и грибы. Готовится легко, радует невероятно. Без особых проблем получается даже в походных условиях.


Мы тут много говорим о мужской еде, и всегда это какие-то густые мясные блюда, чтобы зубам и желудку была работа. Все правильно, но даже самому брутальному едоку иногда нужно что-то жидкое, согревающее. Это бы вам подтвердили парни из древних веков, которые с большим удовольствием поедали мясные похлебки в перерывах между боями. Блюдо это нехитрое и уже почти вышедшее из моды. А напрасно. Похлебка – это вкусно, красиво и весьма питательно. Ну, мы говорим, конечно не о похлебке из молодого рапса, а о таком густом наваристом мясном супе с минимумом компонентов. Вот сейчас и посмотрим, как такое можно приготовить сегодня. Да так, чтобы старинные рыцари позавидовали.

 

Читать полностью пост «Мужской рецепт: средневековая похлебка»

Похлебка с перловкой и говядиной

Строго говоря, это не похлёбка в современном понимании. Потому что Похлёбка — разновидность супа, представляющая собой лёгкий овощной отвар, называемый по имени основного компонента, например, картофельная похлёбка, капустная похлёбка, щавелевая похлёбка. Сущность похлёбки состоит в том, чтобы получить суп, обладающий не изменённым вкусом главного компонента. Это не означает, что суп должен быть приготовлен исключительно из этого компонента, однако остальные овощи должны только оттенять его, вносить некоторые нюансы вкуса. У нас блюдо вовсе не овощное, а потому это скорее похлебка в понимании «старинный суп», то есть такая еда, которую готовили много веков назад — простая и вкусная. Иногда интересно прильнуть к корням — почувствовать, что раньше люди неплохо понимали в приготовлении пищи. Мне приходилось готовить эту похлебку на природе, подвесив котелок на треногу и разведя под ним огонь — получается именно так, как и должно. Но и дома на кухне это блюдо вполне можно создать. Тем более, что особенно жестких правил здесь нет — составные части можно менять, оставляя лишь принцип приготовления.

Похлебка с перловкой и говядиной

Читать полностью пост «Похлебка с перловкой и говядиной»