Секретный архив по тэгам

Показаны все дела из архива, содержащие тэг «помидоры», за исключением суперсверхсекретных — 15 шт.

Готовим что-нибудь летнее и легкое

Аджапсандали – классика грузинской кухни.


Летняя жара разыгралась не на шутку, и даже выходить из дома уже немного страшно. В такую погоду и есть-то толком не хочется, но заправить организм витаминами необходимо. Тем более, что прилавки завалены свежими овощами и травами, которых через пару месяцев уже будет не сыскать. Самое время приготовить что-то такое, не давящее на желудок, радующее разнообразием красок и непременно вкусное.

Тут нам на помощь приходит древняя и прекрасная грузинская кухня, где все уже давно придумали. Прошу любить и жаловать – овощное рагу аджапсандали. Есть красивая легенда о том, что с одного из давно забытых наречий название этого блюда переводится, как «какая ты восхитительная», однако подтвердить или опровергнуть это мы пока не можем. Но легенда изящная, поэтому пусть будет.

Читать статью полностью на сайте today.kz

Как приготовить тунисскую домашнюю еду

Мосли из курицы – ничего сложного.


Что мы знаем о Тунисе, друзья мои? Ну, государство на севере Африки, арабское государство, древнее, интересное с точки зрения туризма, но политически не слишком стабильное. Вроде бы и все. Еще говорят, там интересная керамика. Также нам известно, что Тунис входит в так называемый Магриб. Страны Магриба отличаются своеобразной, ни на что не похожей арабской кухней, но мы с ней знакомы мало. Думаю, пришла пора узнать о ней побольше. Хотя бы попытаться.

Мосли – это блюдо домашней тунисской кухни. Его, по свидетельствам, готовят дома для семьи и не особенно демонстрируют туристам. Действительно, блюдо довольно бесхитростное и не претендующее на высокую кухню, однако красивое и вкусное. Мы будем готовить мосли из курицы, а делают его и из рыбы, но это так, к сведению. Хорошее блюдо, присмотритесь.

Читать статью полностью на сайте today.kz

Вяленые помидоры

Ну, ладно, если вы так настаиваете, расскажу вам рецепт вяленых помидоров. Ничего сложного здесь нет.

Вам понадобятся родители вашей любимой девушки, которые борются с урожаем помидоров и чеснока, сухие прованские травы, оливковое масло и новая духовка от Samsung Kazakhstan. Словом, хорошие помидоры и хороший чеснок обязательны.

Моем помидоры, разрезаем каждый пополам и выгребаем мякоть ложкой. Мякоть может потом пригодиться для изготовления соуса или томатного сока. А половинки помидоров укладываем на противень, застеленный пергаментом. Также берем несколько зубчиков чеснока и нарезаем тонкими слайсами. Укладываем в каждую половинку помидора по кусочку чеснока. Посыпаем помидоры прованскими травами или просто кладем несколько веточек тимьяна и/или розмарина. Сбрызгиваем всё оливковым маслом.

Ставим противень в духовку от Samsung Kazakhstan, выбираем режим с нижним нагревом и конвекцией, температуру устанавливаем на 90 градусов. И оставляем это всё на пять долгих часов. Пусть себе готовятся. Попутно наслаждаемся потрясающим ароматом, доносящимся из духовки. Пахнет как будто пицца.

Готовым помидорам даём остынуть и перекладываем в баночки. Слегка прижимаем. Заливаем хорошим ароматным оливковым маслом. Храним в холодильнике. Можно есть просто с хлебом, можно добавлять во вторые блюда и салаты. Как-то так. Вкусно очень. Не забудьте одну баночку передать родителям девушки. ))

Читать полностью пост «Вяленые помидоры»

Чили кон карне из кролика

Недавно я вновь обнаружил в своем холодильнике мясо кролика. Это была упаковка крольчатины без костей, и она непременно требовала что-нибудь приготовить. Так как кролика по классическому рецепту я делал совсем недавно, да и мясо без костей требует совсем иного подхода, я стал думать. И вспомнил про замечательное блюдо мексиканской и техасской кухни – чили кон карне. Я много раз его готовил, а вот написать об этом все как-то не доходили руки. Конечно, чили готовится совсем не из кролика – для него лучше всего подходит говядина или свинина. Но где наша не пропадала, почему бы не поставить эксперимент? Сказано – сделано.

Чили кон карне с испанского переводится как «чили с мясом», что, в общем, можно применить практически к любому блюду мексиканской кухни. Потому что «чили» в этом случае означает одновременно и знаменитый жгучий перец, и такое своеобразное томатное жаркое. Это то, что мексиканцы едят на регулярной основе, называя по-разному. Блюдо прекрасно в своей простоте, и это совсем не мешает ему иметь потрясающий вкус. Сейчас все увидите.

Читать статью полностью на сайте today.kz

Джамбалайя

Джамбалайя

Знаете, на юге США есть такой замечательный штат Луизиана. Известен он в большей степени, разумеется, своим крупнейшим городом Новым Орлеаном, где родился современный джаз и его младший брат — блюз. Очень музыкальные места, и люди там живут весьма необычные. Большую часть населения составляют каджуны и креолы. Каджуны — это потомки французов, выселенных с территории современной Канады, а креолы — это потомки европейских переселенцев, которые сразу на территорию США переехали. У креолов в предках не только французы, но и испанцы, и даже африканцы. И вот на стыке двух этих молодых культур родилась своеобразная кухня тех мест. Широко известны два основных блюда — гамбо и джамбалайя. Причём каждое имеет креольскую и каджунскую вариацию. Так вот о гамбо мы ещё поговорим, а сегодня предмет нашего разговора — развесёлая джамбалайя. Для кого-то — разновидность среднеазиатского плова, для кого-то — пародия на испанскую паэлью. Она не собирается соответствовать ничьим ожиданиям, она джамбалайя.

Читать полностью пост «Джамбалайя»