Секретный архив по тэгам

Показаны все дела из архива, содержащие тэг «плов», за исключением суперсверхсекретных — 32 шт.

NO MORE PLOV

NO MORE PLOVВ своё время, ровно 10 лет тому назад, моё увлечение кулинарией началось с такого блюда, как плов. Если…

Опубликовано Максимом Гринкевичем Воскресенье, 10 марта 2019 г.

Заказ плова

Сложно сказать, когда и при каких обстоятельствах состоялось наше знакомство с Владимир Краснобородкин на просторах ФБ….

Опубликовано Максимом Гринкевичем Пятница, 25 января 2019 г.

Ош-туглама — самый настоящий таджикский плов, только быстрый и диетический

Таджикистану не слишком повезло в годы независимости. Сложная геополитическая ситуация, войны, экономические и политические неурядицы не позволили стране устойчиво встать на путь развития. Некоторые подвижки есть, но пока россияне все-таки гораздо лучше знают таджиков, чем их страну. Потому что таджики приезжают в Россию на заработки. Увы, на родине особых перспектив у них нет.

А между тем, это древний и интересный народ, ведущий свою историю аж от древней Персии. В отличие от большинства известных нам жителей Средней Азии, таджики не имеют тюркских корней, их культура и традиции ближе к иранским этносам. На территории СССР персидских народов было не так много, это скорее редкость, потому интересно вдвойне. Я уже не говорю про потрясающую природу этого края, чего стоит один только восхитительный Памир.

Однако, долгая жизнь в дружной среднеазиатской семье не могла не наложить свои отпечатки и на Таджикистан. Традиции перемешались, люди тоже. Скажем, всем известные древние города Самарканд и Бухара, которые когда-то были отдельными государствами, сегодня географически находятся на территории Узбекистана. Но исторически эти города столь плотно населены таджиками, что там уже давно считают таджикские традиции своими. Так повелось.

Вот и блюдо, которое мы сегодня будем готовить, одновременно считается и быстрым пловом в Таджикистане, и его диетической разновидностью в Самарканде. Хотя на привычный узбекский плов это похоже мало. В переводе с таджикского «ош-туглама» — это что-то вроде «рис с мясом». То есть, не совсем плов, но тоже вкусно. Да и технология немного отличается. Давайте же разбираться.

Читать статью полностью на сайте Пятого канала

Плов для проекта Коктал

В последнее время я очень много работаю и всё чаще стал испытывать это щемящее острое счастье от того, что я занимаюсь своим делом. От того, что моя работа радует меня очень сильно, и она кому-то нужна. И даже иногда за неё платят деньги. В 37 лет для мужчины это очень важное ощущение, когда ты понимаешь, что делаешь всё правильно, что нужно просто работать и всё будет хорошо. Или плохо. Не важно. Важно, что всё это будет не зря. Жизнь наполняется смыслом. Об этом не хочется кричать и вообще лишний раз хвастаться, но это есть. К этому я шёл очень много лет.

Сегодня я готовил большой плов на базе проекта Коктал. Жарился, потел, кашлял от дыма и радовался, как ребенок. Рассматривал все эти коптильни, грили, тандыры, мангалы, которыми под завязку забит двор коктальщиков, и искренне им завидовал. Это было очень круто. Я пока не получил отзывов на свой плов, поэтому боюсь что-то про него утверждать, но сам процесс мне ужасно понравился. И посмотрите, что они творили в это время — копченая французская утка и коктал. В реальности это выглядит ещё в десять раз аппетитней. Парни умеют, даже не сомневайтесь.

Александр Ходжанов, спасибо тебе за такую идею! Я получил удовольствие. От готовки, от наших бесед, от вашей кайфовой атмосферы. Надеюсь, наши покупатели тоже остались довольны.

 

Читать полностью пост «Плов для проекта Коктал»

Плов «Добровъ»

Я не готовил плов около года. Возможно потому, что до этого в моей жизни был большой «пловный» период и я выгорел, возможно, разочаровался в своих силах после нескольких неудач, не так важно. Год не хотелось. Есть много других блюд.

А тут ко мне обратилась компания «Добровъ» с интересным предложением. Дело в том, что компания торгует различными полуфабрикатами, среди которых есть и маринованное мясо для шашлыка. И вот сезон сейчас, прямо скажем, не шашлычный, продажи падают. Компания предложила мне показать, что их мясо можно использовать и для других блюд. Например для плова.

Эксперимент показался мне интересным, и я согласился. Мне был выдан килограмм замороженной баранины в грузинском маринаде, и я приступил.

Читать полностью пост «Плов «Добровъ»»