Секретный архив по тэгам

Показаны все дела из архива, содержащие тэг «петрушка», за исключением суперсверхсекретных — 19 шт.

Готовим что-нибудь летнее и легкое

Аджапсандали – классика грузинской кухни.


Летняя жара разыгралась не на шутку, и даже выходить из дома уже немного страшно. В такую погоду и есть-то толком не хочется, но заправить организм витаминами необходимо. Тем более, что прилавки завалены свежими овощами и травами, которых через пару месяцев уже будет не сыскать. Самое время приготовить что-то такое, не давящее на желудок, радующее разнообразием красок и непременно вкусное.

Тут нам на помощь приходит древняя и прекрасная грузинская кухня, где все уже давно придумали. Прошу любить и жаловать – овощное рагу аджапсандали. Есть красивая легенда о том, что с одного из давно забытых наречий название этого блюда переводится, как «какая ты восхитительная», однако подтвердить или опровергнуть это мы пока не можем. Но легенда изящная, поэтому пусть будет.

Читать статью полностью на сайте today.kz

Кулинарный блогер Максим Гринкевич делится секретами грузинской кухни

Сто лет назад, в 1918 году, в Советском Союзе была введена продразверстка. К самому факту можно относиться по-разному, но отчасти это событие сформировало совершенно особое отношение к кулинарии на всем постсоветском пространстве. Еду у нас принято ценить. Не разбрасываться ею. Наслаждаться.

Наследие имперской кухни не было разбазарено, но было дополнено народными самобытными гастрономическими приемами, хитростями и таинствами. И было их бесчисленное количество. Ведь и народов в многонациональном СССР было много, и секретов у них не счесть.

Разбазаривать такое богатство было бы бесчеловечно. Именно поэтому кулинарный блогер Максим Гринкевич спешит поделиться с нами самыми редкими и оригинальными рецептами блюд народов СССР.

Я долго думал о том, с какой же бывшей союзной республики начать рассказ о кухне народов СССР. Здесь же вроде бы все просто — пятнадцать бывших советских республик, пятнадцать сестер. А сейчас, когда коснешься, то возникает масса вопросов. В наше непростое время докладчик должен обладать изрядной прозорливостью и хорошим знанием политического момента, чтобы не сконфузиться на весь белый свет. Поэтому я решил действовать наверняка. Пойдем не от политики и не от географии, будем плясать от печки, то есть от кулинарии. Страна, обладающая такими кулинарными традициями, что в любом гастрономическом рейтинге постсоветских республик будет в тройке лидеров — конечно же, солнечная и гостеприимная Грузия. Освежающий ветерок, дующий с Кавказских гор, смешивается с соленым морским бризом и получается абсолютно чудесное, благословенное место для жизни, породившее замечательных людей и удивительную кухню. Грузины знают толк в удовольствиях, а значит, и в еде, уж не сомневайтесь. Будучи людьми, претендующими на некоторую оригинальность, мы не без внутреннего трепета отбросим банальные шашлыки и хинкали, оставим в покое золотистые хачапури, даже слова не скажем про пхали и лобио. Мы сегодня поговорим про блюдо дорогое, праздничное и, не побоюсь этого слова, царское. Чакапули, друзья мои. Это вам не пшенная каша.

Читать статью полностью на сайте Пятого канала

Рубленые котлеты из куриного филе

Повседневное блюдо, дающее передышку желудку.


С возрастом организм все чаще стал устраивать забастовки на тему того, что он больше не может употреблять тяжелую и жирную пищу на постоянной основе. Уже накоплено изрядное количество хронических недугов, и они имеют свойство обостряться. Поэтому время от времени приходится устраивать себе передышку. Нет, я не стану вам советовать переходить на столь модное сегодня «правильное питание», да и сам его практиковать не собираюсь, но есть же блюда более легкие для пищеварительного тракта. Вот одно из них я и покажу.

Если говорить о продуктах, которые наносят организму наименьший вред, то на ум тут же приходит куриное филе, так называемая грудка. Продукт это весьма специфический и не особенно мной любимый за излишне плотную структуру, отсутствие сочности и яркого вкуса. Но есть способы сделать куриную грудку сочной и вкусной, и мы их знаем, недаром же мы кулинары. Один из них – рубленые котлеты из куриного филе, которые еще иногда почему-то называют тучикенами. Есть там несколько секретов, которые помогают сотворить чудо. Давайте же разбираться.

Читать статью полностью на сайте today.kz

Как готовить окрошку

Алматинский май радует тёплой погодой, и наступает самое время подкрепиться чем-нибудь холодным. Хочется лёгкой освежающей еды, и такие блюда, конечно, существуют в изобилии. Испанский гаспачо, болгарский таратор, грузинский овдух, корейский кукси. Но культурные коды работают исправно: мы более всего любим то, к чему были приучены с детства, чем нас кормила мама или бабушка. И здесь бесспорное первенство среди холодных супов держит русская окрошка.

Наверное, нет среди моих читателей таких людей, которые не представляют себе, что такое окрошка. Все её пробовали, если не дома, то в заведениях общепита. Я сегодня буду рассказывать про окрошку, как её готовлю я, только это неправильно. А как правильно – давайте разбираться.

Читать статью полностью на сайте informburo.kz

Чашушули

У меня для вас, друзья мои, две новости – хорошая и плохая. Начну с плохой. Если вы сейчас читаете мою статью, значит вы, скорее всего, не уехали в весенний отпуск в Грузию. А то бы вам было не до каких-то там статей. Но есть и хорошая новость – сегодня поговорим о грузинской кухне. Точнее, об одном блюде, которое грузины иногда, чтобы нам было понятней, называют «Остри» и поднимают указательный палец вверх. Словом, будем готовить чашушули.

И действительно, чашушули – это острое мясо, тушеное с овощами. Блюдо бескомпромиссное и мужское, с сильным характером. Но это вовсе не означает, что женщинам его пробовать возбраняется. Совсем нет.

Острота – параметр регулируемый, а в умеренных количествах она вполне себе полезна для организма.

Читать статью полностью на сайте today.kz

ВАЖНО: добавляйте в блюдо хмели-сунели.