Секретный архив по тэгам

Показаны все дела из архива, содержащие тэг «перец чили», за исключением суперсверхсекретных — 3 шт.

Курица с кешью по-китайски: готовим изысканное блюдо дома

В свое время, лет наверное 15-16 назад, большим открытием для меня стала китайская кухня. Тогда Алматы как раз переживал массовый интерес ко всевозможной экзотике, и китайские ресторанчики открывались повсеместно. Да и действительно, кухня очень вкусная и необычная даже в адаптированном варианте. Не удивительно, что людям было интересно. Я тоже стал время от времени посещать такие заведения в компании с родными и близкими, пробовать разные блюда. Со временем у меня сформировался небольшой перечень любимых блюд, которые беспроигрышно можно было найти почти в любом ресторане соответствующего направления. Одно из почетных мест в этом списке занимала курица с кешью. Китайская курица с кешью, как ее подавали в алматинских китайских ресторанах. Это важно, позже объясню почему.

Так вот, сытые времена минули, и наступил кризис.
Нынче ходить по ресторанам – это удовольствие, которое простой кулинарный блогер себе позволить не может, а потому остро встал вопрос приготовления любимых блюд в домашних условиях. Да только все не так просто. Я стал искать рецепты. Сначала я приготовил курицу Гунбао, о чем рассказывал в своем блоге в прошлом году. Получилось вкусно, но немного не то, чего я ожидал. Потом я нашел массу рецептов курицы с кешью по-тайски, но это оказалось вовсе другое блюдо – в красном остром соусе. А мне-то нужен светлый сладковато-чесночный соус.

В итоге я наткнулся вот на этот рецепт и сейчас покажу вам, что получилось.

Читать статью полностью на сайте today.kz

Красная свинина Хонг Шао Ру

Это китайское блюдо стало всемирно известным благодаря тому, что его очень любил «Великий кормчий» Мао Цзедун. Такую свинину в честь него даже иногда называют Красной свининой Мао, а происходит это блюдо из родной деревни китайского вождя под названием Шаошан. И, на мой взгляд, это один из действительно интересных способов приготовить свиную грудинку. Китайцы считают, что красная свинина позволяет прибавить как в уме, так и красоте всем, кто в этом нуждается. Ну, что же, у меня получилось не совсем правильно, но технологией я охотно с вами поделюсь. Оно того стоит. Китайцы умеют обращаться с продуктами.

Читать статью полностью на сайте today.kz

Курица гунбао

Китайская кухня – бесконечное поле для экспериментов и проб. Можно всю жизнь посвятить изучению этой сферы кулинарии, и еще останется много неохваченного. Я пока пробую только основные, наиболее известные и простые вещи, и уже многое меня удивляет. Совсем иной подход к обработке продуктов, иные вкусы, другие технологии. Сегодня расскажу вам о блюде, которое хорошо известно всем, кто интересуется кухней Поднебесной. Курица гунбао любима китайскими кулинарами и едоками более 100 лет, пришла пора и нам попробовать. Конечно, рецепт много раз видоизменялся, и то, что приготовил я – адаптированная версия, но мы пока не гонимся за аутентичностью.

Читать статью полностью на сайте today.kz