Пекинская утка | Кухня Пацифиста

Секретный архив по тэгам

Показаны все дела из архива, содержащие тэг «Пекинская утка», за исключением суперсверхсекретных — 3 шт.

Пекинская утка. Новое меню

На этой неделе меня снова пригласили в ресторан Пекинская Утка Алматы. В этот раз пригласили для того, чтобы попробовать блюда из нового меню. Дело в том, что ресторан обзавелся вторым китайским шеф-поваром, который принес с собой много интересного. Так что я с удовольствием пригласил любимую женщину составить мне компанию, и мы устремились.

Сначала нам подали салаты — Битые огурцы и Тигр. Битые огурцы — это очень известное блюдо, но в меню ресторана новинка. И сделаны они были именно так, как мне и хотелось. Чесночок, уксус. Остановиться было сложно. Теперь дома придется повторять — обещал. )) В Тигр я бы добавил побольше остроты всё-таки, хотя он был тоже неплох. Кажется, я уже это про него говорил в один из прошлых раз.

Следующим номером были закуски. Та, что брусочками — это семга в медовом соусе. Нежная, вкусная, сочная. очень мне понравилась. Ювелирная работа. Ещё были креветки в каком-то соусе, забыл название. Большие такие креветки. Это больше для моей спутницы, потому что я к креветкам отношусь очень спокойно. Но приготовлено всё было отлично.

Ну, а дальше настало время горячего. Во-первых, бараньи ребра в меду — это для меня бесспорный фаворит вечера. Очень вкусные, нежные, мясо легко соскальзывает с косточек. Прямо отлично. Я бы только ради них ходил. Тоже новинка, кстати.

Во-вторых, стейк по-шанхайски. Такого я ещё не пробовал. Стейк жарится в воке со специями, вкус принципиально отличается от традиционного стека, мягкость повышенная. Единственное, что хотелось бы чтобы прожарка была более розовой, но, в целом, совершенно потрясающая штука, хотя на вид это сложно понять. Твердая пятерка.

И третье — дорадо в глазури на шпинате. Очень красивое блюдо, но на вкус вообще не моё. Не буду здесь рассказывать, что конкретно не понравилось. Если нужно — спросят в личке. Вкус рыбы никак не изменился от глазури, а его следовало бы скорректировать. Не хорошо. Нужно ещё дорабатывать. Пожалуй, единственное, что не понравилось за весь сет.

На десерт были сладкие рисовые шарики с черной начинкой. Такая очень китайская сладость — я их много пробовал на Хайнане. Для неподготовленного человека может оказаться не очень, а мне так весьма неплохо. Сожрал два из трёх с удовольствием.

Что в итоге? В итоге, мы наелись так, что потом пошли домой пешком, чтобы растрястись. Было, как всегда, очень вкусно, сервис тоже не ухудшился. Народу вечером буднего дня в ресторане достаточно много, что приятно. Также очень радует, что ребята не останавливаются в развитии и постоянно придумывают что-то новенькое. Я уже как постоянный посетитель могу сравнивать. ))

Спасибо большое за приглашение Viktoria Kote! Я фанат Пекинской утки. ))

 

Читать полностью пост «Пекинская утка. Новое меню»

Снова Пекинская утка

Иногда они возвращаются — так подумали люди из холдинга Palladium_Family и второй раз пригласили меня отведать сет от шеф-повара в ресторане Пекинская Утка Алматы. Если кто помнит, в первый раз я был в этом месте в июне этого года, почти сразу после открытия. А теперь вот предоставился шанс увидеть улучшения и изменения. Ну, или ухудшения. Словом, отказываться было глупо. Прелесть работы кулинарного блогера в том, что можно сводить девушку в ресторан вообще без денег. ))

Итак, для начала — ресторан всё также радует уютным интерьером, не раздражающей музыкой и вышколенными официантами. Ты приходишь туда как старый друг, тебе рады, и ты уютно располагаешься на мягких диванах. Иногда там можно даже повстречать настоящую Диана Снегина (Diana Snegina). Мне посчастливилось, во всяком случае.

Сет от шеф-повара со времен моего первого посещения претерпел некоторые изменения. Но давайте по порядку. Для начала нам предложили выбрать вино (красное, белое, розовое), чай (черный или зеленый), воду (с газом или без), тут всё привычно.

Первым делом был подан салат из древесных грибов и брокколи. Настолько же красивый, насколько и адресованный узкому кругу любителей. Мне он понравился, но в целом, блюдо не для всех, как мне кажется. Хотя, может я просто придираюсь к брокколи.

Далее последовали баклажаны с мясом в кисло-сладком соусе, и это было потрясающе. Никогда в жизни я бы не признал в хрустящей оболочке, заполненной мясным фаршем, баклажаны. Как они это делают — понять невозможно, но это невероятно вкусно. Ради этого блюда стоит возвращаться в Пекинскую утку.

После баклажанов нам принесли небольшие дим-самы с креветками. Дим-самы размером с грецкий орех плотно заполнены мясом креветки — вкус нежный, легкий, раззадоривающий аппетит. Очень гурманская штука. Есть надо понемногу, смакуя.

С дим-самами мы разделались довольно быстро, потому что наступило время центрального блюда — утки по-пекински. В подаче утки со времен моего первого посещения произошли серьезные изменения в пользу традиционности. Во-первых, в порции стало больше мяса, в том числе на косточках, больше овощей для заполнения роллов, всего больше. Во-вторых, к утке теперь подают сваренный из неё суп с капустой. То есть, всё по канону. Утка была вкусной, но настолько сытной, что часть мы решили забрать домой, чтобы расправиться с ней без свидетелей. Я считаю, что это блюдо ощутимо выросло в качестве и объеме, что радует. Очень понравилось.

На десерт мы употребили обжаренное в кляре мороженое — горячее снаружи и ледяное внутри. Кайф. Также были традиционные печеньки с пожеланиями. Мне досталась магическая записка, увеличивающая мою силу. Так что берегитесь.

Подытожим. Второе посещение ресторана не только меня не разочаровало, а наоборот доставило даже больше удовольствия, чем первое. Ребята растут, стараются и приходить к ним приятно. Да, это далеко не самое дешевое заведение в городе, но привести сюда любимую женщину категорически не стыдно. Даже почётно. И, черт возьми, мне теперь нужен мастер-класс по баклажанам с мясом. Потому что очень вкусно. )) Словом, хороший вышел вечер.

Благодарность и обожание Palladium_Family и Viktoria Kote лично!

 

Читать полностью пост «Снова Пекинская утка»

Ресторан Пекинская утка

У меня тут после поездки в Москву немножко компьютер отказался работать, поэтому я не сразу рассказал вам о прекрасном месте, где я побывал на прошлой неделе. Теперь вот рассказываю. В Алматы, на улице Сатпаева, угол Фурманова открылся новый ресторан китайской кухни Пекинская Утка Алматы от холдинга Palladium_Family.

Ресторан, по моим ощущениям, находится где-то на стыке между Востоком и Западом. Интерьер и обслуживание высокого уровня могли бы сделать честь любому заведению Европы, а кухня исповедует истинно китайский принципы. В общем, когда мне предложили потестировать заведение, я с радостью согласился. Ибо люблю хорошую еду в приятной компании. А компанию мне составила моя давняя любимая подруга Veronika Rudkovska.

Нам был предложен так называемый сет от шеф-повара. Подача блюд производилась последовательно, что тоже не очень по-китайски, зато очень приятно. Вообще место пока тихое, уютное и очень приятное, официанты дружелюбны, и хочется туда возвращаться. Пока народ не набежал, можно пользоваться.

Начался ужин с чайника зеленого чая, бокала вина и печенья с предсказаниями. Кто-то может подумать, что мне попалась бумажка, где было написано, что всё будет плохо и мы все умрем, но нет. Мне предсказали, что всё будет хорошо. Пока, тьфу-тьфу, сбывается.

Далее последовал легендарный салат «Тигр», который я бы сделал острее и нарезал мельче, а за ним — вкусные китайские пельмени. К ним придраться не могу, очень быстро они закончили свой путь в наших желудках.

Далее был суп, название которого я не вспомню, вот он мне сильно понравился. В меру густой, терпкий и по-китайски солоноватый. Я очень люблю азиатские супы, поэтому даже ничего не скажу о том, что супы китайцы чаще едят в последнюю очередь. Все было очень к месту и вкусно. Прямо вот суп — это хит. Это и официанты подтвердили.

Ну, и главное блюдо — утка по-пекински. Те люди, кто разбирается в вопросе, понимают, насколько это сложное блюдо. Судите сами, сначала выкармливается птица специальной породы (в данном случае привозится из Китая, я думаю), потом птица правильно забивается, определенным образом высушивается, потом снова увлажняется, маринуется, а после долго запекается в хитром духовом шкафу. Весь процесс занимает едва ли не двое суток. Это не говоря о том, что после всего утку нужно красиво нарезать очень острым ножом. В данном случае подача немного упрощена, так как едоков всего двое, но вкус от этого не пострадал. Я пробовал утку по-пекински во многих заведениях Алматы, родители привозили ее на пробу из Пекина, и я скажу вам, что здесь она была очень неплоха, одна из лучших. Кстати, поедается утка тоже не просто так — в блинчики из рисового теста укладываются соломки огурцов и зеленого лука, туда же кладется поджаристый кусочек утки, все поливается густым соусом, заворачивается и отправляется в рот. Восхитительно. Стоит, прямо скажем, не дешево. Но я — кулинарный блогер, моя работа — хорошо кушать.

На десерт нас порадовали португальскими корзинками, которые придуманы, конечно, далеко не в Китае, но как-то давно и хорошо вошли в азиатскую кулинарную традицию. Очень вкусно, к слову, тает во рту. Весь сет мы съели без особого напряжения, потому что было вкусно, хотя, казалось бы, и много.

Теперь, когда я раздразнил ваш аппетит, мне осталось только порекомендовать вам посетить «Пекинскую утку», потому что это место, где действительно можно вкусно и спокойно поесть. И девушку на свидание пригласить не стыдно. Хорошая еда, уютный интерьер — что ещё нужно для отличного ужина? Ребята по-настоящему стараются. Да и концепт достаточно непривычный для нашего города. Это не китайская едальня, это прямо ресторан хорошего уровня.

Сердечное спасибо за приглашение Viktoria Kote и за компанию — Veronika Rudkovska. Отличный вышел ужин с пекинской уткой.

 

 

Читать полностью пост «Ресторан Пекинская утка»