Секретный архив по тэгам

Показаны все дела из архива, содержащие тэг «мука», за исключением суперсверхсекретных — 24 шт.

Рецептом белорусского блюда «Капытки» делится кулинарный блогер Максим Гринкевич

Не скрою, страна, о которой сегодня пойдет речь, для меня, в некотором смысле, родная. Дело в том, что мои предки по отцовской линии были белорусами, отец и бабушка родились там, и многие традиции этого народа всегда были в обиходе в нашей семье. Да что уж скрывать — по паспорту я тоже белорус. Так что родную кухню я изучал отдельно и внимательно, так как очень уж к ней неравнодушен, и мне есть что вам сказать на эту тему.

Белоруссия — страна очень красивая и хлебосольная. Но вот богатой она исторически никогда не была, и сейчас ее такой назвать сложно. Именно в таких непростых условиях складывалась традиционная кулинария этого края. Роскошные помещичьи блюда времен Литовского княжества на белорусской земле не прижились — большинство из них канули в лету вместе с князьями, а вот простая крестьянская кухня осталась. Она актуальна и по сей день.

Всем известно, что основным продуктом потребления для белорусов все эти годы является бульба, то есть, по-русски, картошка. Этот заокеанский клубень так широко закрепился в белорусской кухне, что теперь и представить себе невозможно, как люди здесь когда-то обходились без него. Вот и мы станем готовить блюдо из картофеля. Но так, как мы стараемся для своих обзоров подбирать что-то нетривиальное, то это будут не общеизвестные драники, это будет так называемый белорусский фаст-фуд — капытки.

Читать статью полностью на сайте Пятого канала

 

Когда вафли могут быть и не десертом

Необычное блюдо из картофеля.


Бывают такие блюда, в которых вроде нет ничего нового и особенного, но вот одна какая-то деталь привлекает – хочется попробовать. Потому что интересно, необычно, красиво. Просто в качестве такого эстетического эксперимента. К тому же, можно удивить родных и близких. И я сейчас не о майонезных салатах в форме тигрят и собачек – это уже какое-то изобразительное искусство, не очень связанное с кулинарией. Есть вещи и поинтересней.

Сегодня мы поговорим как раз о таком блюде. Это вафли, но вафли не сладкие, как мы все привыкли, а вафли из картофеля. Необычные и вкусные.

Моя белорусская половина таким вещам радуется. Будем пробовать.

Читать статью полностью на сайте today.kz

Что такое галушки и как их приготовить?

Легендарное украинское блюдо, о котором вы, возможно, совсем забыли.


Иногда, знаете, хочется чего-то простого, понятного, но вкусного. Чтобы легко готовилось и само запрыгивало в рот, чтобы после поедания было тепло и сытно. Порадовать себя. И тут вспоминается великий Николай Васильевич Гоголь:

«Кузнец не без робости отворил дверь и увидел Пацюка, сидевшего на полу по-турецки, перед небольшою кадушкою, на которой стояла миска с галушками. Эта миска стояла, как нарочно, наравне с его ртом. Не подвинувшись ни одним пальцем, он наклонил слегка голову к миске и хлебал жижу, схватывая по времени зубами галушки.

«Нет, этот, – подумал Вакула про себя, – еще ленивее Чуба: тот, по крайней мере, ест ложкою, а этот и руки не хочет поднять! «

Пацюк, верно, крепко занят был галушками, потому что, казалось, совсем не заметил прихода кузнеца, который едва ступивши на порог, отвесил ему пренизкий поклон.

– Я к твоей милости пришел, Пацюк! – сказал Вакула, кланяясь снова.

Толстый Пацюк поднял голову и снова начал хлебать галушки».

Галушки – украинское национальное блюдо, самое что ни на есть простое и вкусное. Наши итальянские товарищи назвали бы их разновидностью домашней пасты. А наши украинские друзья им бы ответили: «В умілого навіть і долото рибу ловить». Главное – любить то, что ты делаешь, и готовить с душой. А галушки в Украине любят, даже памятник им поставили, так что блюдо заслуженное, с историей.

Читать статью полностью на сайте today.kz

Готовим пирог с грибами и картофелем

Румяный пирог, радующий как глаз, так и желудок. Аромат грибов, поджаристая картошка и мягкое тесто.


У меня дома большая коллекция кулинарных книг, где я зачастую черпаю свое вдохновение. Но в наш век высоких технологий был бы странно не использовать огромные возможности Интернета. Ведь там порой можно найти такие вещи, что только диву даешься. И вот сегодняшний рецепт – он как раз оттуда, из Сети. Он довольно необычен и имеет некоторые недостатки, о которых я расскажу по ходу действия. Но в итоге получается вкусное и красивое блюдо, а потому попробовать вполне себе стоит. Но это вы решите сами. А я просто искал, чего такого можно приготовить из грибов и картофеля помимо классической жарехи. И вот что нашел.

Как готовить картопляники? Рецепт украинской кухни

В каждом регионе существует такой продукт, без которого просто невозможно представить себе обеденный стол. Люди из родной Средней Азии живут на сочетании «мясо-лук-тесто». Китайцы и японцы не начнут трапезу, если на столе нет риса. Где-нибудь в Латинской Америке статус продукта, который не может надоесть, имеет кукуруза, а я как человек белорусского происхождения отдаю пальму первенства картофелю. Люблю готовить блюда из картошки и ничего не могу с собой поделать.

Сегодня расскажу о картопляниках. Картопляники – это картофельные зразы. По названию понятно, что блюдо это не белорусское, иначе назывались картопляники бульбашами или зразами з бульбы. Сегодняшний рецепт я снова почерпнул из богатой украинской кухни. Поверьте, то, что несколько последних моих статей посвящены украинской кулинарии – это не специально, так получилось. Но это так вкусно, что я пока не собираюсь останавливаться.

Читать статью полностью на сайте informburo.kz