Секретный архив по тэгам

Показаны все дела из архива, содержащие тэг «морепродукты», за исключением суперсверхсекретных — 3 шт.

Мужской рецепт: янчжоу чао фа

В любой традиционной кухне любого народа есть такое, знаете, блюдо под условным названием «на следующий день». Когда клево было вчера, а сегодня надо что-то поесть, но в магазин идти сил нет, и денег нет, и вообще как-то подташнивает.

У нас это обычно так – берешь, что там завалялось в холодильнике после вчерашнего, бросаешь на сковородку, заливаешь яйцом, и готово. Так вот, у китайцев тоже имеются блюда из этой чудесной категории. Такое «чобыло» под соевым соусом. Вот представь, ты такой работящий китаец среднего достатка вчера отмечал очередной день рождения великого Мао Цзэдуна с товарищами по партии, а сегодня проснулся, мягко говоря, не в форме. Голова трещит и в руках нет былой твердости, позволяющей в обычные дни лихо паять микросхемы для айфонов. И ты вползаешь на свою китайскую трехметровую кухню, разгоняя китайских тараканов, или что там у них. И тебе надо приготовить что-то такое оттягивающее и простое – никуда не выходя из дома.

Читать статью полностью на сайте gagarin.tm

Джамбалайя

Джамбалайя

Знаете, на юге США есть такой замечательный штат Луизиана. Известен он в большей степени, разумеется, своим крупнейшим городом Новым Орлеаном, где родился современный джаз и его младший брат — блюз. Очень музыкальные места, и люди там живут весьма необычные. Большую часть населения составляют каджуны и креолы. Каджуны — это потомки французов, выселенных с территории современной Канады, а креолы — это потомки европейских переселенцев, которые сразу на территорию США переехали. У креолов в предках не только французы, но и испанцы, и даже африканцы. И вот на стыке двух этих молодых культур родилась своеобразная кухня тех мест. Широко известны два основных блюда — гамбо и джамбалайя. Причём каждое имеет креольскую и каджунскую вариацию. Так вот о гамбо мы ещё поговорим, а сегодня предмет нашего разговора — развесёлая джамбалайя. Для кого-то — разновидность среднеазиатского плова, для кого-то — пародия на испанскую паэлью. Она не собирается соответствовать ничьим ожиданиям, она джамбалайя.

Читать полностью пост «Джамбалайя»

Рагу с морепродуктами

С морепродуктами в моей жизни всё сложилось ещё гораздо хуже, чем с рыбой. Попробовал я их уже во взрослом возрасте, а попробовал свежие и настоящие так и вообще недавно. Жить в Алматы и любить морепродукты — это очень затейливое сочетание, сами понимаете. Они, разумеется, продаются у нас в замороженном виде, но это совсем не то, что отведать свежий салат из осьминога в ресторанчике на берегу Неаполитанского залива.  А вкус-то я помню.

Но всё-таки иногда очень хочется, и я сдаюсь на волю попутного ветра. Вот и в этот раз — увидел у одного знакомца с дружественного сайта рецепт сифудного рагу с ньоками, и решил повторить. Потому что очень просто и очень, как оказалось, вкусно.

image

Читать полностью пост «Рагу с морепродуктами»