моцарелла — Кухня Пацифиста
Секретный архив по тэгам

Показаны все дела из архива, содержащие тэг «моцарелла», за исключением суперсверхсекретных — 6 шт.

Итальянский домашний хлеб.

Фотография - Фокачча с оливками. Пробуем испечь сами

Говорят, что каждый человек должен уметь выпекать хлеб в домашних условиях. Не знаю, как вы, а я это умею не слишком хорошо. В специальной хлебопечке – еще куда ни шло. А вот в духовке и руками получается далеко не всегда. Практики не хватает. Но учиться никогда не поздно. Поэтому я решил испечь фокаччу. 

Вообще фокачча – это древний итальянский хлеб. Историю свою он ведет со времен Древнего Рима и считается едва ли не первым блюдом национальной итальянской кухни. Как и все хорошее, фокаччу изобрели бедняки, поэтому в классическом ее составе всего пять компонентов: мука, вода, оливковое масло, соль и дрожжи. Выпекали такую лепешку в золе, оставшейся после угасшего костра. И именно фокачча считается бабушкой знаменитой итальянской пиццы, если вы не знали. 

Сегодня фокачча – это скорее деликатес, ее подают в знаменитых римских ресторанах, наполняют разными деликатесами и придумали уже много различных рецептов теста. Но мы пойдем по классике, нам экспериментировать с хлебом еще рано. Единственное, что я позволил себе добавить в свою фокаччу – это резанные оливки. Правда, греческие, но кто считает? 

Читать стать/ полностью на сайте today.kz

Сейчас сложно найти человека, который не знаком с итальянской кухней. Оливковое масло, твёрдый сыр, мягкий вкус теста. Кто из нас не знает, что итальянцы очень любят пасту? Они много чего любят, но вот паста и пицца пошли на экспорт лучше всего. Я тоже не являюсь никаким исключением – мне нравится итальянская кухня. Будучи в Риме, Турине и Неаполе, я сладострастно пожирал большие куски пиццы, дегустировал равиоли, вкушал теплую тянущуюся лазанью. Итальянцы – открытые, радушные люди и уж в хорошей еде знают толк, бесспорно.

О лазанье мы сегодня и поговорим. Лазанья – это Италия. Блюдо довольно хлопотное, дорогое по нынешним временам, наверное, даже праздничное, но настолько волшебное, что я с удовольствием возвращаюсь к нему вновь и вновь, находя всё новые грани этого кулинарного шедевра. Хотите посетить Италию, не выходя из дома? Приготовьте лазанью!

Читать статью полностью на сайте informburo.kz

 

10 сортов сыров, которые пробовать приятно, а не знать стыдно.


Многие из нас любят сыр, но далеко не все разбираются в его разновидностях и названиях. То есть, конечно, мы владеем стандартным набором терминов из магазинов нашего детства – брынза, сулугуни, пошехонский, костромской, естественно «Дружба».

А ведь человечество в своем желании сохранить подольше молоко (именно с этой целью был изобретен сыр) продвинулось очень далеко. Сегодня в супермаркетах доступны сорта со всего мира, в которых неплохо было бы ориентироваться.

Это статья – не энциклопедия безграничной науки о сырах. Но несколько названий, которыми можно щеголять в приличных компаниях, мы перечислим.

Все-таки в 21 веке пора быть в курсе, чем закусывать портвейн «Три топорика».

Читать полностью пост «Ликбез по сырной «классике»»

Так бывает, что у некоторых из нас появляется любимая женщина.
Фотография - В преддверии 8 Марта: праздничный обед для любимой женщины

Ну а что? Так бывает, что у некоторых из нас появляется любимая женщина. Даже у кулинаров бывает. А может, особенно у кулинаров — я не знаю. А знаю, что уж если ты кулинар, то в честь Международного женского восьмого марта ты просто обязан побаловать свою любимую праздничным ужином. Или обедом хотя бы. Причем при приготовлении нужно ориентироваться не на свои мужские предпочтения, а на ее тонкий вкус. Это сложнее всего, скажу я вам. Каждый, разумеется, сам должен знать, чего хочет его женщина, но какие-то ведь общие моменты существуют. Вот один из моих вариантов.

Читать полностью пост «В преддверии 8 Марта: праздничный обед для любимой женщины»
Ну что же, друзья мои, я тут немного расслабился, а между тем на нас неотвратимо надвигается чудесный Новогодний праздник. Он в нашей стране обычно ознаменован двумя приятными вещами — обильным питанием и душевной выпивкой. По второму пункту я вам ничего нового сообщить не готов, а вот первый — это как раз моя специализация. Поэтому в оставшееся до праздника время покажу вам пару рецептов для вашего новогоднего стола. А то вдруг вы ещё не определились.
И сегодня у нас широко известное итальянское блюдо, которое, как раз, готовится итальянцами к рождеству. Какие праздники в Италии без пасты? Сочная, пряная, пахнущая настоящим южным солнцем и ароматным сыром — вы наверняка пробовали лазанью в ресторанах. Теперь попробуем соорудить его своими руками, учитывая разные тонкости технологии. Хотя блюдо это довольно простое — я пробовал его и в Риме, и в Алматы, и не скажу что есть кардинальная разница. Итальянская кухня — это всё-таки больше кухня продуктов, чем технологий. Так что — не экономьте на составляющих. Итак Lasagne.

 

image

Читать полностью пост «Лазанья к Новому году»