мед | Кухня Пацифиста

Секретный архив по тэгам

Показаны все дела из архива, содержащие тэг «мед», за исключением суперсверхсекретных — 9 шт.

Запечённый камамбер

Любовь к французским мягким сырам я приобрёл несколько лет назад после пяти дней, проведенных в Париже. Именно в этом волшебном городе мне в полной мере открылась вся прелесть сыров с «характером», способы их употребления и получаемая от них радость. С тех пор, несмотря на внушительные цены на них, я иногда балую себя этими деликатесами. Не могу удержаться.

А тут под Новый год компания «Фуд мастер» одарила меня целым пакетом ценных сыров, и я не скрывал своей радости. На сам праздник до сыров дело не дошло, зато Старый Новый год — отличный повод для домашней сырно-винной вечеринки. Была создана соответствующая сырная тарелка, а вот с Камамбером, к которому я испытываю самые теплые чувства, я решил поступить несколько иначе.

Читать полностью пост «Запечённый камамбер»

Башкирский мёд

Башкирский мёд.

 

Филе форели запеченное

Ну вот, первый тест продукции Рыбпром прошел на отлично. Как вы помните, мне привезли филе радужной форели, которое я и стал пробовать.

Первым делом я дал рыбе растаять, после чего обнаружил, что в упаковке три филе на шкурке. Я решил не изобретать велосипед, а просто посыпал рыбу разными специями, в том числе адыгейской солью от Kyz zhidek и дал немного постоять.

Дальше застелил противень пергаментом и выложил туда филе шкурой вниз. В инструкции к моей духовке от Samsung Kazakhstan я нашел специальную автоматическую программу для запекания филе лосося. Форель, конечно, не лосось, но тоже подходит. Её и использовал. Получилось идеально — не пересушено, красиво. И никаких забот. В финале я смешал пару чайных ложек горчицы, чайную ложку меда и немного растительного масла. Этим соусом я смазал готовую рыбу. Вот и весь рецепт. Дальше только есть.

Форель оказалась нежной, вкусной и замечательной во всех отношениях. Костей почти не встречается. Отличный вариант для ужина, который, как известно, не должен оставлять тяжести в желудке.

 

Читать полностью пост «Филе форели запеченное»

Курица с кешью по-китайски: готовим изысканное блюдо дома

В свое время, лет наверное 15-16 назад, большим открытием для меня стала китайская кухня. Тогда Алматы как раз переживал массовый интерес ко всевозможной экзотике, и китайские ресторанчики открывались повсеместно. Да и действительно, кухня очень вкусная и необычная даже в адаптированном варианте. Не удивительно, что людям было интересно. Я тоже стал время от времени посещать такие заведения в компании с родными и близкими, пробовать разные блюда. Со временем у меня сформировался небольшой перечень любимых блюд, которые беспроигрышно можно было найти почти в любом ресторане соответствующего направления. Одно из почетных мест в этом списке занимала курица с кешью. Китайская курица с кешью, как ее подавали в алматинских китайских ресторанах. Это важно, позже объясню почему.

Так вот, сытые времена минули, и наступил кризис.
Нынче ходить по ресторанам – это удовольствие, которое простой кулинарный блогер себе позволить не может, а потому остро встал вопрос приготовления любимых блюд в домашних условиях. Да только все не так просто. Я стал искать рецепты. Сначала я приготовил курицу Гунбао, о чем рассказывал в своем блоге в прошлом году. Получилось вкусно, но немного не то, чего я ожидал. Потом я нашел массу рецептов курицы с кешью по-тайски, но это оказалось вовсе другое блюдо – в красном остром соусе. А мне-то нужен светлый сладковато-чесночный соус.

В итоге я наткнулся вот на этот рецепт и сейчас покажу вам, что получилось.

Читать статью полностью на сайте today.kz

Айсбан — запеченная свиная рулька

Знаете, есть такие монументальные блюда, которые сами по себе культ. Про них пишут в книгах, их показывают в кино и о них так или иначе знают все. Ты до какого-то момента стараешься не замахиваться на такие высоты, но потом все равно приходишь к тому, что надо попробовать. Интересно. Да и вкусно, чего там. Я сразу прошу прощения у всех, кто по тем или иным причинам не употребляет в пищу свинину. Я ваши ограничения уважаю, но мои жизненные принципы устроены иначе – мне важно ощущать кулинарию во всем ее многообразии, и я стараюсь свести ограничения в продуктах к минимуму. Жертвую собой практически на этом поприще.

Говорить будем о немецком блюде под названием «айсбан». Или о чешском – «печено вепрево колено». Или о польском – «голонка».

Словом, это свиная рулька, запеченная или потушенная в пиве. Большая, красивая и страшно вредная для здоровья. Употребляется такая еда обычно с пивом, что тоже не красит ее в глазах любителей ЗОЖ. В общем, блюдо по нашим временам абсолютно нонконформистское и где-то даже провокационное. Но, как уже было сказано, я предубеждений в вопросах еды почти не имею, поэтому готовлю все. Ну или почти все. Свиную рульку уж точно. Кстати, слово «айсбан» переводится как «ледяная нога». Тут есть много вариантов объяснений – то ли это потому что блюдо готовили обычно зимой, то ли это от того, что шкура у готовой рульки становится гладкой и блестящей, как лед. А есть даже экзотическая версия, что такое название появилось потому, что кости от рульки потом привязывали к обуви и использовали в качестве коньков. Выбирайте любую версию, правды уже все равно не найти.

Читать статью полностью на сайте today.kz