Секретный архив по тэгам

Показаны все дела из архива, содержащие тэг «манты», за исключением суперсверхсекретных — 3 шт.

Tez tez. Фаст-фуд из Талдыкоргана

Давайте я вам расскажу про интересное, что я привёз из Талдыкоргана. Если кто смотрел мою трансляцию, то помнит, что я был на фестивале национальной кухни Тойказан. Мероприятие это было своеобразное, но один из участников привлек моё внимание. Дело в том, что, оказывается, в Талдыкоргане реализовали идею национального фат-фуда. Ребята продают в небольших картонных коробочках блюда национальной кухни. Разогревай и ешь. То, о чем столько было разговоров.

Я купил три штуки за свои деньги — манты, сырне и куырдак. Никто меня не просил их рекламировать, вряд ли они вообще знают о такой возможности, но мне всегда интересны такие проекты. Сайта у них я не нашел, соцсетей тоже. Тем интересней.

Короче, всё это я привез домой и сегодня попробовал. И вот показываю и рассказываю. Во-первых, порции не велики, одной наесться трудно. А вот двумя вполне можно. Во-вторых, давайте по порядку.

Манты — маленькие такие мантушки, посыпанные красным перцем, внутри мясо и тыква. Офигенно вкусные, свежие. Я разогревал всё на сковородке — зашло отлично. Это прямо манты, хотя, признаться, в них я сомневался больше всего.

Сырне. Не буду врать, я не знаю, каким должно быть сырне, не довелось пока попробовать аутентичного. Но здесь была нежная баранина (все куски отлично жевались), рассыпчатая картошка и такие маленькие воздушные пампушки. Очень вкусное блюдо. Я нечто подобное ел на Кордае под название «куырдак», и это мне очень нравится.

Куырдак. Настоящий казахский куырдак из субпродуктов с картошкой. Вот такой домашний, ароматный, сытный. Просто браво. Я думал, я буду это всё ругать, а он вкусное, понимаете. Очень круто. Аж неудобно так хвалить.

Теперь я, конечно, буду ныть моему другу Константин Михайлович на тему того, что мне надо попробовать беш, баурсаки и хворост. Это пока вся представленная линейка. И я уже не сомневаюсь, что это будет хорошо.

Что я должен сказать. Талдыкорган сделал то, о чем Алматы только мечтает. Настоящий локальный фаст-фуд. Надеюсь, этот проект развернется со временем и на соседние города. Потому что дело не просто хорошее, а ещё и нужное, правое и созидательное. Это то, что я бы показывал иностранным гостям без всяких сомнений. Офигенно, просто офигенно. Такими вещами должна гордиться страна. Хочу ещё! Будете в Талдыке — обязательно попробуйте. Единственное — у ребят нет даты изготовления на упаковке, это вот неправильно. Но, думаю, всё ещё впереди.

 

Читать полностью пост «Tez tez. Фаст-фуд из Талдыкоргана»

Манты и не только

Какие блюда, похожие на манты, существуют в мире.


Заслуженной популярностью в нашей стране пользуется такое замечательное блюдо, как манты. Большие сочные изделия из теста с мясной начинкой внутри. Они могут быть брутальными – с кусочками курдюка внутри, приятно сладковатыми – с тыквой, пикантными – с джусаем и даже есть так называемые татарские манты – с картофелем. Вылепленные традиционно, косичкой, розочкой, как угодно. И обязательно, разумеется, наполненные рубленным вручную хорошим мясом. Я уже не буду останавливаться на таких известных вещах, как рулеты орама и жута-нан, а также жареные манты – хошаны. Их все знают и любят.

Фото -

Но не все в курсе, что блюда, подобные нашим мантам, существуют по всему миру, и любят их там не меньше. К примеру, бурятские позы или монгольские буузы – это те же манты, отличающиеся только формой и тем, что в начинку не добавляется ничего, кроме мяса и лука. Кочевники – они везде кочевники.

Читать статью полностью на сайте today.kz

Фермерский дом Добровъ. Манты и шашлык

Ну вот, могу уже начинать делиться впечатлениями от продукции нового бренда Добровъ. Фермерский дом, которую мне любезно привезли на тест. Начать я решил с мантов и шашлыка, потому что очень хотелось. Люблю я это дело.

Итак, манты из говядины с тыквой. Среднего размера, слеплены косичкой, начинка из говядины с луком и тыквой. При варке тесто не порвалось, внутри остался сок, что для полуфабрикатов весьма хороший результат. Я думал, как лучше назвать эти манты. Наверное, городские. В них нет баранины, нет кусочков курдюка, жир не стекает по рукам. После поедания не нужно сразу принимать душ, чтобы от тебя этими мантами не пахло весь оставшийся день. Приготовил, поел и пошел. Внутри рубленое мясо, его довольно много, но не везде равномерно. Тыквы тоже не пожалели, поэтому сочно. Жир только говяжий. На вкус хорошо – никаких пленок и хрящей. Вполне себе годные манты, которые я стану покупать, когда они появятся в магазинчиках у моего дома. Твердая четверка. Не пятерка только потому, что многие любят жирные манты из баранины, и мяса могло быть больше. В пачке около 15 штук. Я доволен. ))

Теперь переходим к шашлыку. Упаковка говорит нам, что это шашлык из баранины в брусничном маринаде. Вес – 1 кг. Упаковка вакуумная, мясо спрессовано и заморожено. Взвешивать я не стал, но по ощущениям в замороженном виде как-то так и есть. Когда я разморозил мясо, я обнаружил, что разделка мяса оставляет желать лучшего. Куски разного размера, есть жир, есть пленки, часть кусков с костями от ребер. Сами по себе кости – это неплохо, но должны быть тогда или только кости, или только мякоть. Потому что время приготовления у разных кусков разное.

Готовил я шашлык в электрошашлычнице. Мяса хватило ровно на пять палочек – на двоих наесться не очень сильно. Все-таки это не килограмм мяса – это килограмм мяса, маринада и костей. Учитывайте.

На вкус хорошо, маринад необычный, мясо довольно сочное и мягкое. Мне понравилось. Никаких отходов, кроме костей, не было. Главная претензия всё-таки к разделке. Поставлю шашлыку тройку за это. Но по вкусовым качествам вполне достойно. Пока Добровъ не разочаровывает. То, что называется мясом, является мясом. Так что спешите пробовать. А у меня впереди еще пельмени, вареники и колбаски.

И да, у меня самая крутая работа. )))

Читать полностью пост «Фермерский дом Добровъ. Манты и шашлык»