Секретный архив по тэгам

Показаны все дела из архива, содержащие тэг «лук», за исключением суперсверхсекретных — 91 шт.

Рецепт из Хайнаня: как приготовить осьминогов по-китайски

Побывать в удивительном и загадочном Китае мне хотелось с самого детства. И вроде бы ничего сложного – граница совсем рядом, но никак не удавалось. В этом году я таки пробрался тайными тропами в Поднебесную. Хотя нужно признать, что остров Хайнань, где мне довелось провести неделю, является всё-таки облегчённой версией Китая. Со всеми положительными сторонами местного быта, но без изрядного количества отрицательных, оставшихся в континентальной части страны. Хайнань – туристический рай. Так что я о Китае буду рассказывать в восторженных эпитетах.

Одно дело читать в книгах о древней и мощной цивилизации, а совсем другое – увидеть всё своими глазами. Там живут совсем другие люди. Шумные и иногда раздражающие, в личном общении китайцы очень сдержанны. Они никогда не нарушают чужого личного пространства.

Вспомните какие-нибудь турецкие пляжи – гомон, переговоры между отдыхающими, спонтанные компании картёжников, мальчики знакомятся с девочками, тётушки сбиваются в стайки по интересам. У китайцев на пляжах народу ничуть не меньше, но незнакомые друг с другом люди не разговаривают вообще. Каждый купается на своем квадратном метре воды и не трогает остальных. Китайские продавцы не станут вас донимать расспросами в магазинах, китайские гиды не любят лишних вопросов. Эта страна живёт по своим правилам.

Читать статью полностью на сайте informburo.kz

 

Как готовить картопляники? Рецепт украинской кухни

В каждом регионе существует такой продукт, без которого просто невозможно представить себе обеденный стол. Люди из родной Средней Азии живут на сочетании «мясо-лук-тесто». Китайцы и японцы не начнут трапезу, если на столе нет риса. Где-нибудь в Латинской Америке статус продукта, который не может надоесть, имеет кукуруза, а я как человек белорусского происхождения отдаю пальму первенства картофелю. Люблю готовить блюда из картошки и ничего не могу с собой поделать.

Сегодня расскажу о картопляниках. Картопляники – это картофельные зразы. По названию понятно, что блюдо это не белорусское, иначе назывались картопляники бульбашами или зразами з бульбы. Сегодняшний рецепт я снова почерпнул из богатой украинской кухни. Поверьте, то, что несколько последних моих статей посвящены украинской кулинарии – это не специально, так получилось. Но это так вкусно, что я пока не собираюсь останавливаться.

Читать статью полностью на сайте informburo.kz

Щечки судака с картофелем в горшочках

Сегодня в продаже можно найти самые затейливые вещи. Мы уже привыкли к тому, что отдельные части тела птицы продаются в больших количествах, никого не удивишь покупкой ушей или хвостов, но ведь есть еще и рыба. Едва ли рыбаки прошлого, добывавшие рыбу своими руками, могли себе представить ситуацию, когда нужно было бы вырезать из судаков щеки и продавать их отдельно от всей остальной тушки. А вот сейчас это вполне реально – можно купить замороженные щечки судака и готовить их так, как вздумается. Там нет костей, не нужно ничего разделывать, можно сразу делать вкусное блюдо и радоваться. Именно этим мы и займемся сегодня.

Щечки – это нежная и вкусная часть судака, которую не имеет смысла просто жарить или, тем более, варить. Тут нужно что-то такое более щадящее, но вместе с тем не скучное, ведь кулинария прежде всего творчество, а уже потом способ набить желудок. Поэтому предлагаю приготовить щечки судака в горшочках. Тем более, что мы так редко пользуемся этой старинной технологией, и очень напрасно. Горшочки позволяют получить максимально здоровую пищу при минимуме усилий.

Читать статью полностью на сайте today.kz

Чашушули

У меня для вас, друзья мои, две новости – хорошая и плохая. Начну с плохой. Если вы сейчас читаете мою статью, значит вы, скорее всего, не уехали в весенний отпуск в Грузию. А то бы вам было не до каких-то там статей. Но есть и хорошая новость – сегодня поговорим о грузинской кухне. Точнее, об одном блюде, которое грузины иногда, чтобы нам было понятней, называют «Остри» и поднимают указательный палец вверх. Словом, будем готовить чашушули.

И действительно, чашушули – это острое мясо, тушеное с овощами. Блюдо бескомпромиссное и мужское, с сильным характером. Но это вовсе не означает, что женщинам его пробовать возбраняется. Совсем нет.

Острота – параметр регулируемый, а в умеренных количествах она вполне себе полезна для организма.

Читать статью полностью на сайте today.kz

ВАЖНО: добавляйте в блюдо хмели-сунели.

Чили кон карне из кролика

Недавно я вновь обнаружил в своем холодильнике мясо кролика. Это была упаковка крольчатины без костей, и она непременно требовала что-нибудь приготовить. Так как кролика по классическому рецепту я делал совсем недавно, да и мясо без костей требует совсем иного подхода, я стал думать. И вспомнил про замечательное блюдо мексиканской и техасской кухни – чили кон карне. Я много раз его готовил, а вот написать об этом все как-то не доходили руки. Конечно, чили готовится совсем не из кролика – для него лучше всего подходит говядина или свинина. Но где наша не пропадала, почему бы не поставить эксперимент? Сказано – сделано.

Чили кон карне с испанского переводится как «чили с мясом», что, в общем, можно применить практически к любому блюду мексиканской кухни. Потому что «чили» в этом случае означает одновременно и знаменитый жгучий перец, и такое своеобразное томатное жаркое. Это то, что мексиканцы едят на регулярной основе, называя по-разному. Блюдо прекрасно в своей простоте, и это совсем не мешает ему иметь потрясающий вкус. Сейчас все увидите.

Читать статью полностью на сайте today.kz