Секретный архив по тэгам

Показаны все дела из архива, содержащие тэг «курица», за исключением суперсверхсекретных — 17 шт.

Куриные ноги в новой духовке Samsung

Моя новая духовка Dual cook от компании Samsung Kazakhstan обладает множеством удивительных функций, которые я постепенно осваиваю. Вот, например, встроенная программа для запекания куриных ножек.

Берёшь птичьи конечности, размораживаешь, посыпаешь адыгейской острой солью от Kyz zhidek и чесночным перцем, Потом обмазываешь разными китайскими соусами и ждешь полчасика. Когда ноги замариновались, отправляешь их в духовку, выбираешь автоматический режим для куриных ножек и на полчаса забываешь об этом, предавшись домашним делам.

А через полчаса отличный вкусный ужин готов. Сочные ароматные пряные куриные ножки – помните, как в советском детстве мы за ними охотились? Теперь хватает на всех. Будущее наступило.

А можно ещё одновременно запекать ножки и пирог на разных уровнях духовки – ещё экспериментировать и экспериментировать.

Читать полностью пост «Куриные ноги в новой духовке Samsung»

Зеленый карри — традиционное тайское блюдо

Когда ты на регулярной основе ведешь кулинарный блог, то с каждым разом становится все сложнее найти оригинальные причины для появления в нем того или иного блюда. Все эти причины получаются одинаковыми. Вот и в этом случае ничего нового – друзья съездили в отпуск в Таиланд и привезли мне разные кулинарные презенты. Среди них оказался порошок для приготовления зеленого карри, и я решил попробовать приготовить это блюдо. Так оно всегда и происходит.

Надо сказать, что с зеленым карри, как и с большинством тайских блюд, все очень непросто, если пытаться удержаться в рамках аутентичности. Оригинальный рецепт гласит: возьмите круглых тайских баклажанов, гороховых баклажанов и зимнюю дыню. Я таких вещей даже не видел никогда, где уж их возьмешь. На этом бы уже можно остановиться, но мы не из таких, будем искать варианты замены, тем более что они давно придуманы. Потому что главный компонент в нашем блюде – это все-таки паста зеленого карри, и ее вполне можно купить у нас в супермаркетах. У меня же, напомню, была не паста, а порошок, что, конечно, хуже, но тоже подходит. Я сначала думал, что паста, но нет – порошок. А пасту, кстати, можно изготовить и самостоятельно – рецептов в Интернете навалом. Правда, компоненты понадобятся тоже соответствующие, труднодоступные.

Читать статью полностью на сайте today.kz

Курица с кешью по-китайски: готовим изысканное блюдо дома

В свое время, лет наверное 15-16 назад, большим открытием для меня стала китайская кухня. Тогда Алматы как раз переживал массовый интерес ко всевозможной экзотике, и китайские ресторанчики открывались повсеместно. Да и действительно, кухня очень вкусная и необычная даже в адаптированном варианте. Не удивительно, что людям было интересно. Я тоже стал время от времени посещать такие заведения в компании с родными и близкими, пробовать разные блюда. Со временем у меня сформировался небольшой перечень любимых блюд, которые беспроигрышно можно было найти почти в любом ресторане соответствующего направления. Одно из почетных мест в этом списке занимала курица с кешью. Китайская курица с кешью, как ее подавали в алматинских китайских ресторанах. Это важно, позже объясню почему.

Так вот, сытые времена минули, и наступил кризис.
Нынче ходить по ресторанам – это удовольствие, которое простой кулинарный блогер себе позволить не может, а потому остро встал вопрос приготовления любимых блюд в домашних условиях. Да только все не так просто. Я стал искать рецепты. Сначала я приготовил курицу Гунбао, о чем рассказывал в своем блоге в прошлом году. Получилось вкусно, но немного не то, чего я ожидал. Потом я нашел массу рецептов курицы с кешью по-тайски, но это оказалось вовсе другое блюдо – в красном остром соусе. А мне-то нужен светлый сладковато-чесночный соус.

В итоге я наткнулся вот на этот рецепт и сейчас покажу вам, что получилось.

Читать статью полностью на сайте today.kz

Фунчоза по-домашнему

Что приходит вам в голову при слове «фунчоза»? Наверняка базарные лотки, где улыбчивые продавщицы-кореянки колдуют над разноцветными горками своих салатов. Если подойдешь, то с пустыми руками уже уйти невозможно – все так вкусно выглядит и пахнет. Немножко моркови, чуть-чуть спаржи, грибочков вот этих, баклажанчиков, хе из судака, морской капусты и да, конечно, фунчозы. Наберешь полные руки пакетов и идешь в гости к другу, который уже разогревает мангал во дворе. Шашлык, разговоры и корейские салаты. Тепло, вкусно, пряно. Вот какое место фунчоза занимает в нашей казахстанской реальности.

Так уж случилось, что наиболее понятным и близким нам азиатским народом стали корейцы. Причем и корейцы эти тоже за годы проживания с нами изменились, и кухня их трансформировалась. В результате получились такие вот усредненные вещи, как корейские салаты с базара. Ну, и представление о фунчозе, как о холодном салате, оттуда же.

На самом деле, фунчоза – явление не только корейское, а вполне себе международное.

Фунчоза – это «стеклянная» крахмальная лапша, которую делают и употребляют в Азии повсеместно – от Китая до Индии. Готовят эту лапшу абсолютно по-разному, в холодном и горячем виде, с разными добавками, применением различных технологий. Рассказываю я это для того, чтобы доморощенные эксперты сейчас не накинулись на меня с обвинениями в отступлении от фунчозного канона. Все нормально, коллеги.

Читать статью полностью на сайте today.kz

Курица и кофе: необычное сочетание привычных вещей

Знаете, есть такая категория рецептов, которая регулярно попадается в практике — я их называю «рецепты для смелых». Это когда в одном блюде совмещаются вещи, которые вроде бы совсем не должны звучать вместе. И это не просто огурец с медом или арбуз с хлебом, это такие штуки, когда ты не можешь представить себе результат даже примерно. Причем речь может идти как об ингредиентах, так и о технологиях, не сочетаемых на первый взгляд.

Я всегда на такие идеи обращаю внимание, но приходится отфильтровывать серьезную часть рецептов, которые в принципе выдумываются то ли от нужды, то ли от желания удивить. Все эти пироги с майонезом, кусочки мяса, замаринованные в кока-коле, курицы, надетые гузкой на банку, стейки, запеченные в полотенце, рафаэлло из крабовых палочек – это все примерно понятно, и чаще всего мы здесь видим ни что иное, как умножение сущностей. То, что можно сделать проще, делается сложнее и хуже по вкусу. Это не наш путь.

А есть вещи, которые вызывают желание попробовать. А вдруг понравится. Так вышло с этим рецептом, встреченным мной на просторах Интернета. Курица в кофейном маринаде. Я попробовал и советую вам. Тем более, что делать там нечего. Про этот рецепт пишут, что он пришел чуть ли не из Израиля или США, в чем я сильно сомневаюсь, но более точных сведений нет. Да и не в этом дело.

Читать статью полностью на сайте today.kz