Секретный архив по тэгам

Показаны все дела из архива, содержащие тэг «курица», за исключением суперсверхсекретных — 27 шт.

Спагетти тетраззини – итальянская паста без помидоров

Старое итальянское блюдо, которое не очень сильно распространено сегодня.
Фотография - Спагетти тетраззини – итальянская паста без помидоров

Я довольно редко готовлю по рецептам Джейми Оливера. Не потому даже, что считаю его плохим поваром, а потому, что как-то это слишком очевидно. К тому же рецепты в его книгах не отличаются подробностью описаний, и это не всегда удобно. Но вот этот случай можно считать исключением. Рецепт спагетти тетраззини я нашел именно в книге Джейми про Италию, а потом уже стал рыться в Интернете в поисках вариантов.

Фото -

Считается, что это старое итальянское блюдо, которое не очень сильно распространено сегодня. Ну и зря, скажу я вам. Ведь блюдо отличное. И не требует каких-то сложных дорогих продуктов. А главной его особенностью, наверное, можно назвать тот факт, что в нем вообще нет томатов. Это для Италии случай редкий.

Читать статью полностью на сайте today.kz

Как приготовить лапшу WOK

Еще одна вариация на тему быстрой еды в азиатском стиле.
Фотография - Как приготовить лапшу WOK 

Я уже не раз рассказывал об этой технологии в разных вариациях. Можно называть это блюдо стир-фрай, можно – лапша WOK, суть от этого не меняется. Это способ быстрого приготовления продуктов в воке. Такой, знаете, ужин за полчаса. Этим он и хорош. А в ресторанах за такие вещи люди платят немалые деньги. Я вам покажу, как это делать совсем дешево.

Фото -

Читать статью полностью на сайте today.kz

Как приготовить курицу терияки

Пятиминутное блюдо японской кухни.

 

Нужно признать, что японская кухня в моем блоге появляется нечасто. Очень уж эти ребята не похожи на нас, и блюда у них такие, что дома так сразу и не приготовишь. Про ингредиенты я и не говорю – не продают их в наших торговых сетях. Но есть ведь японские блюда, которые можно сделать быстро, а поесть вкусно, просто мы не всегда о них знаем. Например, курица терияки. Такая домашняя японская кухня.

Фото -

Терияки – это такой японский соус, который изготавливается на основе соевого с добавлением сахара и всяких добавок. Вот и блюда «терияки» – это птица, мясо или морепродукты, обжаренные с добавлением такого соуса. Он дает специфический узнаваемый вкус, а сахар, содержащийся в нем, карамелизуется, и блюдо становится красивым. И не таким соленым, как это бывает с обычным соевым соусом. Готовится это все очень просто, так что можно смело пробовать.

Читать статью полностью на сайте today.kz

Как приготовить жульен

Нестареющая закусочная классика.
Фотография - Как приготовить жульен 

Всем, кто когда–либо бывал в наших ресторанах, хорошо известно такое блюдо, как жульен. Нежная курица и грибы в сливочном соусе под румяной сырной корочкой. Это очень вкусно, хотя к настоящему французскому жульену отношения не имеет. У французов жульеном называют скорее способ мелкой нарезки овощей, характерный для летних, июльских супов.

Фото -

В нашем же переложении это блюдо превратилось в горячую закуску, очень хорошо прижившуюся в общепите. Хотя правильней эту закуску было бы называть «кокот», ведь и готовят ее в порционных жаропрочных формах, носящих название «кокотница». Но из песни слов не выкинешь.

Однако приготовить жульен несложно и в домашних условиях, было бы желание. Давайте попробуем сделать красивый жульен с курицей и грибами прямо сейчас. Сами увидите, как это вкусно.

Читать статью полностью на сайте today.kz

Борани по-армянски — традиционный рецепт от Максима Гринкевича

Армения — удивительная маленькая страна, затерянная в Кавказских горах. Это самобытное, древнее и очень гордое государство. Мне довелось побродить по ереванским улочкам, насладиться сиянием бескрайнего Севана, выпить знаменитой дилижанской воды и, конечно, отведать прекрасной еды, которой в Армении кормят гостей. Надо сказать, что история этого края настолько же трагична, насколько и запутана. Подумайте только, армянская государственность ведет отсчет аж со времен античности, и там сохранились памятники тех времен. Представить это себе невозможно. А уж сколько всего случалось за это время — этого так просто и не расскажешь. Только мелодия волшебного дудука может в полной мере передать все испытания, выпавшие на долю этого скромного народа.

Разумеется, имея столь древнюю истории, Армения успела накопить и интересные кулинарные традиции. Здешняя кухня обширна и необычна. И, конечно, на нее не могли повлиять соседние народы, много веков живущие рядом с армянами. Например, блюдо, о котором я хотел бы рассказать сегодня, успешно существует как в армянской, так и в грузинской кухне, и найти первоисточник сегодня не представляется возможным. Я же узнал о борани, а именно о нем идет речь, не в уютном ереванском ресторанчике, как вы могли подумать. Я прочитал об этом блюде в книге замечательной армянской писательницы Наринэ Абгарян «Манюня». Именно герои этой забавной истории о двух маленьких девочках готовили на праздник борани из цыплят. Меня зацепил этот момент, и я стал искать рецепт. Получилось вот такое несложное, но интересное блюдо.

Читать статью полностью на сайте Пятого канала