Секретный архив по тэгам

Показаны все дела из архива, содержащие тэг «кунжут», за исключением суперсверхсекретных — 4 шт.

Огурцы с мясом по-корейски – сытное, вкусное и самодостаточное блюдо

Острый салат из простых ингредиентов.
Фотография - Огурцы с мясом по-корейски – сытное, вкусное и самодостаточное блюдо 

Как вы сами наверняка знаете, история пары последних столетий распорядилась таким образом, что на территории бывшего СССР в большом количестве проживает корейский народ, так называемые коре-сарам – потомки дальневосточных корейцев, депортированных советской властью в различные места нашей когда-то огромной Родины. Люди это во всех отношениях замечательные, умелые и находчивые.

Фото -

Поэтому за время жизни в наших широтах они настолько адаптировали свои национальные блюда, рецепты которых хранили поколениями, что фактически создали свою отдельную кулинарную традицию – кухню советских корейцев. Отличается она тем, что использует наши местные компоненты, и соответствует нашим местным вкусам. Собственно, за это мы ее и любим.

И вот сегодня мы поговорим о блюде, которое создали именно коре-сарам, и которое отлично прижилось в том числе в Казахстане. Называется оно салатом из огурцов с мясом, но фактически может быть нормальным основным блюдом, ибо вполне себе сытное, вкусное и самодостаточное. Я не претендую, конечно, на полную аутентичность – корейские хозяюшки очень неохотно раскрывают свои секреты – но что получится вкусно, это я вполне могу гарантировать.

Читать статью полностью на сайте today.kz

Как приготовить курицу терияки

Пятиминутное блюдо японской кухни.

 

Нужно признать, что японская кухня в моем блоге появляется нечасто. Очень уж эти ребята не похожи на нас, и блюда у них такие, что дома так сразу и не приготовишь. Про ингредиенты я и не говорю – не продают их в наших торговых сетях. Но есть ведь японские блюда, которые можно сделать быстро, а поесть вкусно, просто мы не всегда о них знаем. Например, курица терияки. Такая домашняя японская кухня.

Фото -

Терияки – это такой японский соус, который изготавливается на основе соевого с добавлением сахара и всяких добавок. Вот и блюда «терияки» – это птица, мясо или морепродукты, обжаренные с добавлением такого соуса. Он дает специфический узнаваемый вкус, а сахар, содержащийся в нем, карамелизуется, и блюдо становится красивым. И не таким соленым, как это бывает с обычным соевым соусом. Готовится это все очень просто, так что можно смело пробовать.

Читать статью полностью на сайте today.kz

Как приготовить куриные крылышки сразу с двумя «остринками»

Фотография - Как приготовить куриные крылышки сразу с двумя "остринками"

Сегодняшнее наше блюдо называется дважды острым потому, что содержит в себе два вида перца.


Восхитительное сочетание двух перцев, дарящее радость. Как-то неожиданно на нас свалился отпускной сезон. Люди вокруг собирают чемоданы и отправляются к теплым морским берегам, чтобы предаться благословенному ничегонеделанию и расслабленному созерцанию. Одним из модных направлений сегодня стал китайский тропический остров Хайнань. Это я вам говорю потому, что сам там побывал год назад. И вот теперь смотришь эти чужие фотографии из отпуска, а во рту сам собой появляется вкус китайской еды, в голове звучит многоголосый гомон и так хочется окунуться в ласковые воды Южно-Китайского моря. Эх, вот сейчас бы туда… Но, как говорится, покой нам только снится, а отпуск пока не маячит даже на горизонте, поэтому нужно как-то спасаться. Например, готовить китайские блюда у себя на кухне и радоваться их необычным ароматам. Этим сегодня и займемся.

Надо сказать, что эти китайцы – большие затейники по части выдумывания необычных и удивительных вкусов. Вот сегодняшнее наше блюдо называется дважды острым потому, что содержит в себе два вида перца – уже известный нам тонкий сычуаньский и более суровый, острый перец чили. Такое сочетание вызывает восторг во всем организме и желание повторять опыт снова и снова. Вот увидите. Для начала нам понадобятся, разумеется, куриные крылья. С этим сейчас, слава богу, проблем нет – продаются везде.

Читать статью полностью на сайте today.kz

Отличная закуска из свиных ушей

А вы ели когда-нибудь свиные уши? Уверен, этот вопрос многих может поставить в тупик. Отношение к свинине в нашей культуре в принципе не особенно положительное, а тут еще и уши – практически субпродукт. Не принято у нас такое есть. А вот наши очень азиатские братья – корейцы и китайцы с удовольствием едят любую часть туши животного. Да и в соседних России и Белоруссии, несмотря на отсутствие таких традиций, уже довольно давно пристрастились готовить свиные уши в качестве закуски к крепкому алкоголю. Вещь вполне известная и уже вышедшая из категории экзотики.

Я не буду вас призывать есть вообще все, как те же китайцы, но о каких-то вкусных вещах рассказывать намерен. Про бычьи хвосты уже было, как вы помните. А сегодня речь пойдет о свиных ушах. Потому что это легко и вкусно. И купить такое ухо на Центральном рынке Алматы не представляет особой трудности пока что. Я проверял. Было бы желание.

Так вот, ухо представляет собой ничто иное как хрящ, в котором много желирующих веществ, и сам он отлично пригоден в пищу при правильно подготовке. Здесь даже многие любят, чтобы хрустело при поедании. Китайцы свиные уши и варят, и парят, и вялят, а мы сделаем самую простую и вкусную закуску. И чтобы было интересней, я вам параллельно расскажу о двух вариантах этого блюда. Один – в китайском сычуанском стиле, второй – в стиле советских корейцев. Первый сложнее, второй – проще. Суть примерно одна и та же, вкус отличается, конечно.

Читать статью полностью на сайте today.kz