Секретный архив по тэгам

Показаны все дела из архива, содержащие тэг «кулинария», за исключением суперсверхсекретных — 186 шт.

Советская кухня была культурологическим феноменом

 

Время – штука быстротечная и неумолимая. Пока мы предаёмся раздумьям о тщете всего сущего, время уносит нас в какую-то совершенно иную реальность, и вот уже то, что было для нас ежедневной рутиной, превращается в седое прошлое.

Я родился в самом начале 80-х, и моё ранее детство прошло под лозунги так называемой эпохи застоя. Это была другая страна с другими ценностями и непривычными современнику особенностями. Но я, как обычно, о своём любимом – о еде. Наверняка ведь читатель, приходящийся мне ровесником, пытался объяснить своим детям, как мы питались в 80-х. Наверняка сегодняшние дети смотрели на него с недоверием и удивлением. Прошло каких-то 35 лет, а всё неузнаваемо изменилось. Давайте попробуем вспомнить о любимых блюдах советской поры, когда-то являвшихся главными гостями на нашем столе.

Читать статью полностью на сайте informburo.kz

 

ИНДЕЙКА, СЭР!

Согласно заверениям диетологов, белое мясо вообще, и филе индейки в частности, является одним из самых полезных белковых продуктов.
Однако в наших широтах мясо домашней индейки пользуется незаслуженно малой популярностью. Диетическое, нежирное, легкоусвояемое – оно может стать отличной основой для нехитрого ужина.

 

Читать статью полностью на сайте menshealth.kz

РЫБА МУЖИКА

Ты ведь знаешь, что рыба – полезный и необходимый элемент в рационе современного человека.

В ней содержится фосфор, способствующий улучшению работы головного мозга. А без головного мозга никак.

Если ты не считаешь себя заядлым рыбаком, то приготовление рыбы в домашних условиях не станет жутко сложным процессом, сопровождаемым разбросанными по ванной рыбьими внутренностями и чешуей. В магазине можно легко купить почищенную и выпотрошенную рыбу, или даже отделенное от костей филе.

Читать статью полностью на сайте menshealth.kz

Вяленые перцы

Закон нынешнего времени таков, что пока не настала зима, продолжаются осенние заготовки. Вот, например, болгарские перцы — штука вкусная и нужная в хозяйстве, а зимой будет стоить как самоцвет в серебряной огранке. Значит, надо заготовить. Всё надо заготавливать, ведь зима близко — и сани, и перцы, и алиби, и женщину какую-нибудь в доме. В морозы всё в дело пойдёт.

Примерно по этим причинам я, вдохновленный удачной попыткой завялить помидоры, о которой писал ранее, решил проделать такую же процедуру и с перцами. Ну, с изменениями, учитывающими некоторые уникальные свойства продукта, конечно.

Например, перцы — они большие, так что их надо порезать кусочками. А ещё перцы нежные, их вялить долго до состояния сухарика — только портить. Поэтому так. Застелил пергаментом противень, разложил на нём кусочки перцев и посолил. Здесь специи не требуются, натуральный вкус и запах у перца сам по себе сильный. Так что можно отправлять противен в духовку от Samsung Kazakhstan на 2,5 часа. Помните, помидоры мы вялили 5 часов? Здесь столько не надо, достаточно и половины времени. А температура должна быть где-то 60-65 градусов с нижним нагревом и конвекцией. И поехали. Пахнет очень вкусно, кстати. Значит все правильно делаем.

Готовые перцы, не утратившие свою сочность, но размягчившиеся, я уложил в банки шкуркой вниз. А вот заключительные несколько кусочков наоборот легли шкуркой кверху, потому что в банки я заливал раскаленное подсолнечное масло. Да, помидорам достаточно и холодного, а здесь лучше горячее — совсем нежный продукт получится.

Вышла прекрасная заготовка для вторых блюд, красивая и вкусная. Посмотрим, сколько простоит в холодильнике, опыт для меня новый. Ну, и, разумеется, такие перцы можно есть просто так, без всего, или добавлять в салаты, если любите.

Этим постом я передаю также привет моим любимым друзьям Олег Диордиев и Григорий Морозов (Grigory Morozov). Терпите. ))

Читать полностью пост «Вяленые перцы»

ЗАПЕКАНКА МУЖСКАЯ, ПАСТУШЬЯ

Как бы смешно это ни звучало, но иногда лучший вариант сытной еды для мужчины – запеканка. Тем более, готовится она в два счета!
Не запеченное под сыром и майонезом многослойное нечто, а классическая запеканка. Например, так называемый, пастуший пирог.

Читать статью полностью на сайте menshealth.kz