Секретный архив по тэгам

Показаны все дела из архива, содержащие тэг «консерва», за исключением суперсверхсекретных — 4 шт.

«Мимоза» VS «Хризантема»: Новый взгляд на новогодний салат от Максима Гринкевича

Кулинарный блогер Максим Гринкевич предлагает по-новому взглянуть на традиционный новогодний стол. И сегодня в нашем меню салат «Хризантема». Внимание! В конце материала вас ждет интересный конкурс!

Для нашего новогоднего проекта я стараюсь выбирать наиболее известные блюда, которые давно зарекомендовали себя на праздничном столе, и предлагать более современные их вариации. По самой бронебойной классике, такой, как «Шуба» и «Оливье» мы уже прошлись, настало время затронуть вещи менее фундаментальные, но тоже любимые народом. К этой категории, бесспорно, относится салат «Мимоза». Он хоть и никогда не занимает центральное место на столе, но неизменно присутствует и дополняет собой картину.

От «Мимозы»…

Салат этот, хотя я продолжаю настаивать на том, что это вовсе не салат, а холодная закуска, по сравнению со своими старшими братьями, достаточно молод. Где-то в 70-х годах прошлого века технология «Шубы», где ингредиенты укладываются слоями и промазываются майонезом, настолько сильно захватила умы домашних кулинаров, что появилась целая масса вариаций на тему. «Ананас», «Подсолнух», «Белая ночь», «Тюльпан», «Арбузная долька» — чего только не придумали сметливые хозяюшки, выстраивая настоящие слоеные закусочные торты из подручных материалов. Апогеем этого творчества и стал так называемый салат «Мимоза». На дно тарелки выкладывали слой размятой консервированной рыбы (а со свежей зимой так хорошо тогда не было), затем луковый слой, слой натертых яичных белков слой отварной моркови, иногда еще появлялся слой отварного картофеля. Украшался салат натертыми на терке желтками, и готовое блюдо по цвету напоминало маленькие желтые цветы мимозы, разбросанные на белом майонезном снегу. Этот салат всегда считался более легким, чем Шуба, но все равно представлял из себя довольно внушительную конструкцию.

…к «Хризантеме»

В поисках способа модернизировать «Мимозу», я наткнулся на довольно интересную ее вариацию под названием «Хризантема». По составу «Хризантема» очень похожа на свою более известную сестру, но все-таки имеет более воздушную консистенцию и легкий вкус. А название появилось от луковицы, разделанной в форме цветка хризантемы, которой и украшали салат. Я вот на эту художественную резьбу по луку не замахнусь, сложно для меня, а сам салат вам покажу. Мне кажется, «Хризантема» может стать хорошей и более современной альтернативой поднадоевшей «Мимозе». На этом урок цветочной теории я закончу и перейду к практике.

Читать статью полностью на сайте Пятого канала

Рыбный пирог родом из детства

Заливной пирог с рыбной консервой – классика советской кухни.

Фотография - Рыбный пирог родом из детства

Знаете, то ли я старею, то ли погода так влияет, а только в последнее время меня потянуло на выпечку. Никогда я особенно не увлекался этим делом, но вот сейчас захотелось. Конечно, до многоэтажных тортов я пока не добрался, но вот закусочные пироги мне стали удаваться, скажу без ложной скромности. Так что не могу не поделиться очередным рецептом. 

В принципе, вместо консервированной можно воспользоваться и свежей рыбой, это несложно, но вкус будет немного другой. Мне захотелось вот того ностальгического вкуса, какой не забыть уже никогда. Сентиментальность, будь она неладна. 

Читать статью полностью на сайте today.kz

Консервированный плов «Улан»

Вдруг кому нужно. Купил в качестве эксперимента консервированный «узбекский» плов от Усть-Каменогорского мясоконсервного завода «Улан». Разогрел, попробовал.

Ну, отличная штука. Если вы любите рисовую кашу с тушенкой. И пахнет при разогревании прямо как в детстве. На плов это не похоже ничем. Ни вкусом мяса, ни жалким подобием моркови, ни общим ароматом. Никаких спецдобавок нет, я перечислил практически все ингредиенты.

Где-нибудь в походе с голодухи отлично зайдет. Но домой брать вообще не надо. Очень низкомолекулярно. ))

 

Читать полностью пост «Консервированный плов «Улан»»

Плов из консервы

Вестник нищеблогера. Весной ездил в Узбекистан с дружеским визитом. В Ташкенте в аэропорту купил за преогромные деньги такую вот консервную банку с пловом. Большую. Хотел потрясти кого-нибудь, показать удивительное, и до лучших времен спрятал в холодильник.

Лучшие времена, как водится, не наступили. Такие консервы стали продавать у нас и намного дешевле. Никого не удивишь уже. А наступили другие времена — тяжелые, перестали звать пожрать нахаляву, ноябрь.

В общем, решил открыть и попробовать сам. Что и сделал. Впечатления довольно средние. То есть, как консерва — хорошо. Как плов — ни о чем. По вкусу напоминает как если бы плов сделали из тушенки. Мясо именно такое. Есть нут, барбарис, изюм — вкуса у них нет никакого. Морковка тоже в состоянии полураспада — её мало и вкуса она не имеет. Но жёлтая. Ну и подогретый плов — это всегда подогретый плов, он бьет по поджелудке и радует праздничной изжогой.

То есть, взять с собой в поход вполне можно. Это не хуже просто тушенки или продуктов от какого-нибудь Кублея. Но платить много денег и делать вид, что ты ешь плов — не надо. Уж поверьте мне, как человеку, который на плове съел целое стадо собак. Забавный аттракцион и не более того. Хотя пахнет приятно и весьма сытно. Можно делать запасы на случай третьей мировой.

Читать полностью пост «Плов из консервы»