Секретный архив по тэгам

Показаны все дела из архива, содержащие тэг «кокталKZ», за исключением суперсверхсекретных — 2 шт.

Рулька от проекта Коктал

Внимание, жутко не халяльный пост. Извините.

А дело было так. Сидим мы вчера с моей прекрасной N, смотрим Шерлока, беседуем. В желудках приятно урчит хашлама, вечер налаживается. И тут мне звонит Александр Ходжанов. Хочу, говорит, привезти тебе на тест свиную рульку от проекта Коктал. Ну, я был бы дураком, если бы отказался. Думаю, чуть-чуть попробую, пока горячая, а завтра уже нормально поем.

Привозит он рульку, я её открываю, а оттуда такой запах. Ну, знаете, такой запах, когда ты сразу хочешь есть, даже если вообще не голодный, дымом пахнет, грилем, специями. Короче, половину рульки мы тут же и уничтожили, ругая друг друга за обжорство. Да и пара баночек вассаби кстати очень пришлась.

В общем, Саша, это нереально вкусно. Наверное рульки вкусней я и не ел никогда. Сочная, мягкая, ароматная. Шикарно.

Ты просил критики, я только одно могу сказать. Я бы поработал ещё с лазурью. Было бы прикольно, чтобы шкурка была красновато-румяного цвета, а сейчас она больше отдает в серый. И чтобы хрустела. В остальном роскошно, вкус замечательный. Какое-то невозможное искушение. Ты волшебник.

Александр также просил вам передать, что Коктал планирует возобновить приготовление отличного плова, какой я пробовал в прошлый раз. Так что следите за анонсами, там всё улетает мгновенно. Но рулька — это, блин, я вам скажу. Берите, если едите свинину. Просто слезы. Очень круто, что в нашем городе есть такие ребята, которые умеют и любят готовить вкусную еду. Спасибо!

Читать полностью пост «Рулька от проекта Коктал»

Плов от КокталKZ

Вчера мне выпала честь потестировать плов от проекта Коктал, а заодно и познакомиться с идейным вдохновителем и автором проекта, интересным и увлеченным человеком — Александр Ходжанов.

Саша попросил меня попробовать и раскритиковать плов, что я и старался сделать. Но что-то особо критиковать нечего. Это хороший ароматный плов, отличный на вкус и на вид, с рассыпчатым рисом и мягким мясом, с мягким нутом. Можете смело его заказывать.

Но, раз попросили критику, то пару не особенно важных замечаний для Александра я напишу.

Во-первых, судя по цвету, это так называемый жареный плов, где все продукты хорошо так обжариваются. Ковурма-палов, если по-научному. Так вот, если бы готовил я, то морковь я бы порезал потолще. Просто потому, что при сильном обжаривании она сильно теряет в объеме и скукоживается. Да и побольше её можно в такой плов, тут сладко не будет точно. Это если она только слегка обжаривается, а потом варится — там меняется баланс: и водный, и вкусовой.

И во-вторых, опять же, если это темный жареный плов, то традиционно в нем используются более твердые круглозерные сорта риса. Длинный лазер в темном плове выглядит несколько непривычно. Но вкус от этого хуже не становится, тем более, что рис не разварился. Просто твердый рис берет в себя больше масла, и плов получается пожирнее. А мягкий длинный — он больше для менее жирных вариантов.

А, и последнее, барбарис замачивай в кипятке предварительно подольше. Это тоже вкусовщина, но я предпочитаю, чтобы его почти не было видно в готовом плове. Только легкая кислинка.

Спасибо за оказанное доверие! И за плов спасибо! Очень вкусно было!

#кокталKZ

 

Читать полностью пост «Плов от КокталKZ»