Секретный архив по тэгам

Показаны все дела из архива, содержащие тэг «картофель», за исключением суперсверхсекретных — 52 шт.

Рецептом белорусского блюда «Капытки» делится кулинарный блогер Максим Гринкевич

Не скрою, страна, о которой сегодня пойдет речь, для меня, в некотором смысле, родная. Дело в том, что мои предки по отцовской линии были белорусами, отец и бабушка родились там, и многие традиции этого народа всегда были в обиходе в нашей семье. Да что уж скрывать — по паспорту я тоже белорус. Так что родную кухню я изучал отдельно и внимательно, так как очень уж к ней неравнодушен, и мне есть что вам сказать на эту тему.

Белоруссия — страна очень красивая и хлебосольная. Но вот богатой она исторически никогда не была, и сейчас ее такой назвать сложно. Именно в таких непростых условиях складывалась традиционная кулинария этого края. Роскошные помещичьи блюда времен Литовского княжества на белорусской земле не прижились — большинство из них канули в лету вместе с князьями, а вот простая крестьянская кухня осталась. Она актуальна и по сей день.

Всем известно, что основным продуктом потребления для белорусов все эти годы является бульба, то есть, по-русски, картошка. Этот заокеанский клубень так широко закрепился в белорусской кухне, что теперь и представить себе невозможно, как люди здесь когда-то обходились без него. Вот и мы станем готовить блюдо из картофеля. Но так, как мы стараемся для своих обзоров подбирать что-то нетривиальное, то это будут не общеизвестные драники, это будет так называемый белорусский фаст-фуд — капытки.

Читать статью полностью на сайте Пятого канала

 

Когда вафли могут быть и не десертом

Необычное блюдо из картофеля.


Бывают такие блюда, в которых вроде нет ничего нового и особенного, но вот одна какая-то деталь привлекает – хочется попробовать. Потому что интересно, необычно, красиво. Просто в качестве такого эстетического эксперимента. К тому же, можно удивить родных и близких. И я сейчас не о майонезных салатах в форме тигрят и собачек – это уже какое-то изобразительное искусство, не очень связанное с кулинарией. Есть вещи и поинтересней.

Сегодня мы поговорим как раз о таком блюде. Это вафли, но вафли не сладкие, как мы все привыкли, а вафли из картофеля. Необычные и вкусные.

Моя белорусская половина таким вещам радуется. Будем пробовать.

Читать статью полностью на сайте today.kz

Кулинарный блогер Максим Гринкевич делится секретами русской кухни

Рассказывая о кулинарных особенностях и секретах народов СССР, конечно, никак нельзя обделить вниманием русскую кухню. Кулинарные традиции России обширны и интересны, спору нет. Проблема в данном случае заключается лишь в том, как найти блюдо, которое мой читатель и сам не готовит каждый день. С одной стороны, не хочется погружаться в совсем уж старину и выпекать кулебяки или няню из бараньего желудка, а с другой — ну не про пельмени же рассказывать. Не для того автор взялся за эту нелегкую работу, чтобы утонуть в советах бывалых экспертов.

И вот мне удалось найти блюдо, которое когда-то имело довольно широкое распространение в России, а потом как-то забылось. Во всяком случае, мне не приходилось встречать его в домашнем обиходе в русских семьях. А штука интересная. Блюдо это называется «скобленка» или «скоблянка».

Согласно легенде, в XIX веке скобленка часто встречалась в меню ресторанов поездов и речных пароходов. Технология приготовления блюда такова, что более всего это удобно самим поварам, так как не требует предварительной многочасовой подготовки. Скобленка готовится непосредственно из замороженного мяса. А порой и из двух его видов, но это уже по-богатому. Я покажу самый простой рецепт, который можно модернизировать на свой вкус. Вы удивитесь, как все просто.

Читать статью полностью на сайте Пятого канала

Как приготовить тунисскую домашнюю еду

Мосли из курицы – ничего сложного.


Что мы знаем о Тунисе, друзья мои? Ну, государство на севере Африки, арабское государство, древнее, интересное с точки зрения туризма, но политически не слишком стабильное. Вроде бы и все. Еще говорят, там интересная керамика. Также нам известно, что Тунис входит в так называемый Магриб. Страны Магриба отличаются своеобразной, ни на что не похожей арабской кухней, но мы с ней знакомы мало. Думаю, пришла пора узнать о ней побольше. Хотя бы попытаться.

Мосли – это блюдо домашней тунисской кухни. Его, по свидетельствам, готовят дома для семьи и не особенно демонстрируют туристам. Действительно, блюдо довольно бесхитростное и не претендующее на высокую кухню, однако красивое и вкусное. Мы будем готовить мосли из курицы, а делают его и из рыбы, но это так, к сведению. Хорошее блюдо, присмотритесь.

Читать статью полностью на сайте today.kz

Maison French Fries — ноый фаст-фуд в Алматы

Я же вам иногда рассказываю про всякие интересные штуки в плане еды, которые есть в нашем городе. Вот на днях все-таки выбрались в кафешку Maison French Fries, которая не так давно открылась на Панфилова, ниже Гоголя. Это такой фастфуд, который достаточно известен в мире, есть рестораны в Париже, а у нас я такого пока не видел. Не знаю, насколько это франшиза, но выглядит весьма неплохо.

Смысл блюд заключается в том, что все они сделаны на основе картошки фри с разными топпингами, стилизованными под кухни разных стран. Ну, вы знаете, индийский сет будет с курицей карри, тайский — с мясом по-тайски, японский — с морепродуктами, баварский — с сосисками и соусом барбекю, казахский — с кусками мяса. Мы заказали французский — с сыром и шампиньонами и мексиканский — со всеми этими сладкими перцами, мясо, остротой и кукурузой.

И вы знаете, это хорошо. Необычно, вкусно и живописно. Мне понравилось. Высокоуглеводная нездоровая еда, как положено фаст-фуду, но продукты вполне себе традиционные и натуральные. Одной порцией вполне реально наесться, а если не хватит, то есть всякие куриные крылья, наггетсы и луковые кольца. По цене не сказать, чтобы дёшево, но средне. Самый дорогой сет с морепродуктами — 1190 тенге. Выбор соусов космический. Это прикольно после надоевших бургеров и донеров.

Так как мне за это не платят, рассыпаться в похвалах я не стану, есть недочёты по сервису и интерьеру, но бесплатный вай-фай, кондиционер и холодная кола всегда в наличии. Продуктов не жалеют. Короче, хорошие сапоги, надо брать. Если будете на Панфилова и на американскую забегаловку, которую я хвалил ранее, денег не хватит, то вот сюда можно зайти. Картошечка, мясо, по нашему — по-белорусски.

Кстати, в башке сразу родился пяток вариантов для меню. Сет «Русский» — с солеными огурцами и квашеной капустой. Сет «Афганский» — со съедобными костями. Сет «Узбекский» — с мясом и морковкой, потушенными как на плов. Сет «Белорусский» — тупо картошка со сметаной. Сет «Китайский» — фиг пойми с чем. Но это всё шутки, а вот итальянский с моцареллой, фаршем и томатами сделать бы надо. И веганское что-нибудь.

Да, чуть не забыл, отдельно там продают мороженое и хот-доги — оставил на попробовать в следующий раз. Хот-дог стоит что-то 700 тенге. Так что вернусь. А пока вроде всё, что знал, рассказал. В Фейсбуке ребята ничего не делают, а в Инстаграме у них красиво — @maisonff_kz. Загляните.

Ваш постоянный кулинарный эксперт по нездоровому питанию — МГ.

 

Читать полностью пост «Maison French Fries — ноый фаст-фуд в Алматы»