йогурт | Кухня Пацифиста

Секретный архив по тэгам

Показаны все дела из архива, содержащие тэг «йогурт», за исключением суперсверхсекретных — 5 шт.

Молочная продукция Amiran

И я! И у меня! И мне!
При активном участии дорогой редакции Гастрономический журнал «Crème brûlée» я получил в подарок целую сумку отличной детской молочной продукции от Амиран Алматы. Тут тебе и творог зернистый, и детское молоко, и творожная паста, и йогурт, и ещё всякое.

Сразу стал ставить эксперименты. Разумеется, на детях. Один мальчик у нас лактонепереносимый и вредный, а второй мальчик добрый и молочная душа. И вот он за милую душу и йогурт, и детское молоко, и вообще. Только успевай подносить. Нравится, спасибо! Живое молоко очень вкусное! Хорошее дело делаете!

И немножко критики. Все-таки странно упаковывать молоко в широкие пластиковые баночки. Даже детское. Я бы ещё подумал.

 

Чикен масала – стереотипная индийская еда

 

Я уже не раз рассказывал о том, что у меня есть много хороших друзей. Многие из них путешествуют по миру и из поездок привозят мне разные локальные специи. Это очень удобно, потому что я, например, никогда не был в загадочной Индии, а индийских специй у меня в избытке. Хорошо, когда у тебя есть друзья.

И теперь, глядя на эти подарки из Индии, я каждый раз задумываюсь о том, чтобы приготовить что-нибудь этакое аутентичное. А как нам издалека видится индийская еда? Куча металлических плошек, в которые разлита красно-оранжевая жижа с вкраплениями мяса, птицы, рыбы или морепродуктов. Это так называемое карри – общее название для таких блюд. Но разновидностей этого карри существует бесконечно много – в зависимости от компонентов, от набора специй, от технологии. Не всегда и разберешься.

Например, есть такое блюдо Чикен тикка масала. Оно вроде бы индийское, но, как гласит легенда, серьезную роль в его появлении сыграли английские колонизаторы. То есть было блюдо Чикен тикка – курица на шпажках, зажаренная на гриле. Англичанам оно не нравилось, дескать, слишком сухое. Требовали соуса. Ну, индийские повара и изобрели соус, в который эта курица на шпажках опускалась, чтобы гостям было вкуснее. Со временем рецепт трансформировался и плотно вошел в индийскую кулинарную традицию. Да и среди англичан остался весьма популярен.

Читать статью полностью на сайте today.kz

Мужской рецепт: курица тандури

Блюдо плотоядных индийцев. Когда не хочется долго думать, а желудок требует топлива.


Иногда, знаете, бывает такое, что подкрепиться необходимо, а заморачиваться совсем не хочется. Можно, конечно, накидать в сковороду всего, что попадется под руку, и поджарить. Но мы же не хотим понижать планку, мы же кулинары. Поэтому нужно найти что-то такое – с одной стороны максимально простое, с другой – имеющее какое-то историческое и географическое обоснование. И вот вам такой вариант: тандури чикен или курица, запеченная в традиционной индийской печи тандури. Тандыр, если по-нашему.

 

Читать полностью пост «Мужской рецепт: курица тандури»

Курица карри

Индия — страна крайне непростая для понимания и принятия. Кому-то нравится, кому-то — категорически нет. Я пока с Индией не очень успел подружиться, но их кухня влечёт и манит. Тем более, что друзья регулярно привозят оттуда всевозможные специи. В общем, грех было бы не поэкспериментировать.

Читать полностью пост «Курица карри»

Ещё раз о грузинской кухне

Я в Грузии не бывал. Человек я небогатый, происхождения не знатного, да и жадный. Потому как-то не пришлось пока. Но вот жена — она недавно слетала, и привезла оттуда большую порцию вдохновения, а также кое-что из продуктов по мелочи. По таком случаю решено было устроить вечер грузинской кулинарии моими руками, и были приглашены специально обученные едоки. В общем. всё по-серьёзному.
И вот я сейчас сумбурно попытаюсь рассказать, что и как я готовил. Сумбурно — потому что фотографировать было категорически некогда, и в Грузии я не был. Но это я уже говорил.
Итак, будем двигаться в хронологическом порядке.

Читать полностью пост «Ещё раз о грузинской кухне»