Секретный архив по тэгам

Показаны все дела из архива, содержащие тэг «изюм», за исключением суперсверхсекретных — 4 шт.

Одесский мясной цимес: рецепт еврейской кухни

Для тех, кто понимает, Одесса – это не просто украинский город у Чёрного моря, это уникальный культурный сплав разных народов и эпох. Всем известно, что Одесса породила свой собственный диалект русского языка, целый пласт самобытного юмора и плеяду замечательных артистов. Этому городу посвящали стихи и песни, про этот город снимали кино, описывали его в книгах. Но и одесская кухня весьма интересна и самобытна.

Недавно мне привезли из Одессы книжечку. Она не отличается великой красотой или богатым переплётом, такую легко сделают на Малой Арнаутской за полчаса, но дело в содержании. Книга называется «Рецепты одесской кухни». В ней пишут: «Одесская кухня: сытная, как украинская, изобретательная, как у евреев, острая по-турецки и по-болгарски, изысканная, как у греков, нежная, как у поляков, романтическая, как у французов, оригинальная, как у итальянцев». Конечно, во многом одесская кухня основана на традиционной еврейской кулинарной традиции, так как именно представителей этого народа в Одессе всегда проживало немало. Но есть один момент. Еврейская кухня, адаптированная под советские реалии – это уже совершенно новая традиция, мало похожая на остальные. И вот вам таки пример.

Читать статью полностью на сайте informburo.kz

Атахан-плов

Этот рецепт я честно подсмотрел у блистательного Сталика, который создал его на базе одного из азербайджанских традиционных пловов. Это праздничный роскошный плов, приносящий радость как глазам, так и желудку. Потратьте несколько часов своей жизни, и вы полюбите его. Ну, или приходите иногда ко мне в гости — некоторым удавалось попробовать Атахан-плов именно такими образом. Я с удовольствием буду готовить его и в будущем.
Разумеется, я не смог придерживать указаний Сталика совсем уж точно, кое-что упростил, но я буду честно в этом признаваться, так что сами все поймёте. На самом деле, ничего запредельно сложного в этом блюде нет.

Атахан-плов

Читать полностью пост «Атахан-плов»

Кулинарные посиделки

Какое-то время назад наш славный город с визитом посетил Талдыкруганский агашка и мой, не побоюсь этого слова, друг cstalker_kz с супругой. По такому поводу другие дружественные нам товарищи kofe_po_utram и jeztyrnak — организовали у себя дома кулинарные посиделки. Мне было доверено готовить разную еду, чтобы накормить гостей. Всем остальным было доверено смотреть, обсуждать и жрать пиво несколько часов. Об том и репортаж ниже. Фото не мои.

IMG_6006.JPG

Кормили мы Сталкера недоваренным рисом…

Читать полностью пост «Кулинарные посиделки»

Неудавшаяся нуга

Я тут в преддверии узбекской вечеринки, о которой я ещё непременно расскажу, самонадеянно решился попробовать приготовить нугу по рецепту великого и ужасного Сталика.

В общем, с десертами я пока не очень дружу, так что было сложновато. Тем более, что у меня нет пищевого термометра, туды его ятить. Зато теперь кухонные весы есть. Жена подарила. *радуется*

Ну так вот.

Для начала помыл сухофрукты, почистил и прокалил орехи.

Читать полностью пост «Неудавшаяся нуга»