Секретный архив по тэгам

Показаны все дела из архива, содержащие тэг «грибы», за исключением суперсверхсекретных — 19 шт.

Готовим пирог с грибами и картофелем

Румяный пирог, радующий как глаз, так и желудок. Аромат грибов, поджаристая картошка и мягкое тесто.


У меня дома большая коллекция кулинарных книг, где я зачастую черпаю свое вдохновение. Но в наш век высоких технологий был бы странно не использовать огромные возможности Интернета. Ведь там порой можно найти такие вещи, что только диву даешься. И вот сегодняшний рецепт – он как раз оттуда, из Сети. Он довольно необычен и имеет некоторые недостатки, о которых я расскажу по ходу действия. Но в итоге получается вкусное и красивое блюдо, а потому попробовать вполне себе стоит. Но это вы решите сами. А я просто искал, чего такого можно приготовить из грибов и картофеля помимо классической жарехи. И вот что нашел.

Как дома приготовить знаменитую лапшу в коробочках

Делаем удон с курицей и грибами без лишних усилий.


Наверное, все, кто смотрел американские фильмы и сериалы, а уж тем более бывал в США, знают, что такое лапша из красной коробки. Именно американцы превратили традиционное китайское блюдо в популярный по всему миру фастфуд. Такую лапшу уже можно встретить в любом городе, и вкус ее сам по себе является брендом. Это такой распространенный случай, когда азиатское блюдо стало любимым у нас, совершив крюк через океан. Пути маркетинга неисповедимы.

По-научному такое блюдо носит название «лапша-вок», готовится с самыми различными добавками. Наиболее универсальным и известным видом является удон (сорт лапши) с курицей и грибами. Это базовый рецепт, где вы можете заменить курицу на утку или говядину, добавить чесночные стрелки, фрикадельки или приготовить курицу в панировке, но сама суть его не изменится. Сегодня я вам покажу, как такое чудо приготовить дома, и вы убедитесь, что это вообще не сложно.

Кстати, сегодняшний случай является по-своему уникальным. Дело в том, что это блюдо готовил не я, а мой друг. Но сделал он его хорошо, поэтому ничто не помешает мне рассказать вам о том, как это было.

Читать статью полностью на сайте today.kz

Большой чудо-драник

Фотография - Большой чудо-драник

Американский картофельный драник для всей семьи.


Я уже много раз говорил о своих белорусских корнях и о том, что драники являются одним из любимых блюд на моем столе. Действительно, какой же белорус без драников? Но если откинуть средневековые предрассудки, то придется признать, что в той или иной форме драники присутствуют в национальных традициях многих народов. Картофельные оладьи придумали очень давно, и, скорее всего, на американском континенте, откуда и пришел к нам картофель. Соответственно, и рецепты бывают очень разными.

Сегодня я вам покажу блюдо, которое приписывают кухне США. Это такой большой драник с начинкой. Что-то вроде хэшбрауна. По сути он похож на привычные нам оладьи, но разница есть. Например, когда мы говорим о настоящих традиционных белорусских драниках, какие делаются из так называемой «дранной» картошки, то мы подразумеваем картофельную массу, натертую на самой мелкой терке, из которой отжата жидкость. Даже термин есть специальный – клинкованная масса. Именно такая технология позволяет добиться характерной для драников консистенции, практически не используя муку, яйцо или другие добавки. Есть и другая масса – таркованная. Здесь жидкость не отжимается и загущают ее как раз мукой или крахмалом. Такая масса используется для другого белорусского блюда – бабки. Об этом я уже писал.

А вот для большого драника мы будем использовать таркованную массу, но натертую на крупной терке. У нее совсем другой вид и другие вкусовые качества. Но и делать ее, конечно, значительно проще. Поэтому и драник получается иным. Сами увидите.

Читать статью полностью на сайте today.kz

Чанахи. Горшочек, вари!

Фотография - Чанахи. Горшочек, вари!

Простейшая грузинская еда для домашнего повседневного питания.
_______________________________________________________________________________________

Как известно, многие великие блюда рождались просто от необходимости куда-то использовать имеющиеся дома продукты. Вот и я частенько практикую этот метод. Есть продукты, есть давно известная технология, а дальше — куда кривая выведет. В этот раз в моей морозилке завелся большой мешок замороженных резанных шампиньонов, и я задумался, что с ними делать. За раз такой объем, конечно, не освоить, но мы никуда не спешим. И вот в голову пришло замечательное грузинское блюдо — чанахи.

Собственно, «чанахи» с грузинского переводится, как «жаркое». Это блюдо известно уже много веков и отличительной его чертой является то, что блюдо готовится в горшочках. Ну, или в одном большом горшочке. Современный рецепт чанахи обычно включает баранину, баклажаны, помидоры и произвольный набор овощей и трав. В каждой семье чанахи готовят по-своему, и тут мы имеем неограниченный простор для фантазии. Вот я и решил сымпровизировать. Рецепт довольно очевиден, но результат мне понравился, поэтому я решил им поделиться.

Читать статью полностью на сайте today.kz

Секреты украинской кухни: как приготовить шампиньоны по-галицки

Украинская кухня богата неожиданными и оригинальными решениями. Очень рекомендую обращаться к ней на досуге: гарантирую, вам будет, чем удивить друзей и родных.

Недавно мне досталась уникальная книга рецептов, созданная несколькими рестораторами, поварами и просто известными людьми, живущими на Галичине (это историческое название украинских этнических земель, расположенных к северу от Карпатских гор). Они собрали свои любимые блюда в книге с незамысловатым названием «Галицька кухня». Советую вам заиметь себе такую. Там действительно много всего интересного. Разве что придется подучить мову.

Лично моё внимание привлекла замечательная горячая закуска с поэтичным названием «печерицi пiд парасольками» (шампиньоны под зонтиками), рецептом которой я и хочу сегодня с вами поделиться. Это блюдо напомнило мне другое, ранее виденное в совсем непохожей кулинарной традиции – в грузинской кухне. Недолгий поиск подтвердил: у грузин есть то же самое, только подаваемое в кеци. А значит предлагаемое вашему вниманию блюдо не только необычное, простое и вкусное, но и еще и интернациональное.