Секретный архив по тэгам

Показаны все дела из архива, содержащие тэг «говядина», за исключением суперсверхсекретных — 53 шт.

Огурцы с мясом по-корейски – сытное, вкусное и самодостаточное блюдо

Острый салат из простых ингредиентов.
Фотография - Огурцы с мясом по-корейски – сытное, вкусное и самодостаточное блюдо 

Как вы сами наверняка знаете, история пары последних столетий распорядилась таким образом, что на территории бывшего СССР в большом количестве проживает корейский народ, так называемые коре-сарам – потомки дальневосточных корейцев, депортированных советской властью в различные места нашей когда-то огромной Родины. Люди это во всех отношениях замечательные, умелые и находчивые.

Фото -

Поэтому за время жизни в наших широтах они настолько адаптировали свои национальные блюда, рецепты которых хранили поколениями, что фактически создали свою отдельную кулинарную традицию – кухню советских корейцев. Отличается она тем, что использует наши местные компоненты, и соответствует нашим местным вкусам. Собственно, за это мы ее и любим.

И вот сегодня мы поговорим о блюде, которое создали именно коре-сарам, и которое отлично прижилось в том числе в Казахстане. Называется оно салатом из огурцов с мясом, но фактически может быть нормальным основным блюдом, ибо вполне себе сытное, вкусное и самодостаточное. Я не претендую, конечно, на полную аутентичность – корейские хозяюшки очень неохотно раскрывают свои секреты – но что получится вкусно, это я вполне могу гарантировать.

Читать статью полностью на сайте today.kz

Паприкаш дин карне — пошаговый рецепт от Максима Гринкевича

Молдавия или Молдова — маленькое государство, зажатое между Украиной и Румынией. Географически это Восточно-Европейская страна со всеми вытекающими, а исторически — наша, советская. Так уж вышло, что эта часть некогда сильной Румынии перешла СССР в 1940 году по акту Молотова-Риббентропа. Так появилась Молдавская ССР, которая говорила по-румынски и чувствовала себя Румынией. Даже река Молдова, в честь которой названа страна, протекает по территории Румынии, а в Молдавию не попадает.

Сегодня Республика Молдова — независимое государство, усиленно рвущееся в европейское сообщество. Правда, экономические показатели ощутимо поднять пока не получается, поэтому многих граждан этой страны можно видеть на заработках у соседей, но это же не навсегда. Когда-нибудь непременно получится. А пока мы знаем Молдавию как одного из крупнейших в мире производителей вина и бывшую братскую республику. Развеселую и очень музыкальную.

Что до молдавской кухни, то в голову сразу приходить кукурузная каша — мамалыга. Интересно, как глубоко прижились в Европе некогда привезенные из-за океана овощи. Белорусы не мыслят себя без картофеля, молдаване любят кукурузу. А ведь так было не всегда. И сегодня мы попробуем приготовить блюдо, появившееся в молдавской кухне еще до кукурузы. Оно наглядно показывает культурную связь народов, потому что очень напоминает венгерский гуляш. Имя этому блюду Паприкаш дин карне. Гуляш с красным перцем, если хотите. Восточно-европейская классика.

Читать статью полностью на сайте Пятого канала

Кулинарный блогер Максим Гринкевич делится секретами русской кухни

Рассказывая о кулинарных особенностях и секретах народов СССР, конечно, никак нельзя обделить вниманием русскую кухню. Кулинарные традиции России обширны и интересны, спору нет. Проблема в данном случае заключается лишь в том, как найти блюдо, которое мой читатель и сам не готовит каждый день. С одной стороны, не хочется погружаться в совсем уж старину и выпекать кулебяки или няню из бараньего желудка, а с другой — ну не про пельмени же рассказывать. Не для того автор взялся за эту нелегкую работу, чтобы утонуть в советах бывалых экспертов.

И вот мне удалось найти блюдо, которое когда-то имело довольно широкое распространение в России, а потом как-то забылось. Во всяком случае, мне не приходилось встречать его в домашнем обиходе в русских семьях. А штука интересная. Блюдо это называется «скобленка» или «скоблянка».

Согласно легенде, в XIX веке скобленка часто встречалась в меню ресторанов поездов и речных пароходов. Технология приготовления блюда такова, что более всего это удобно самим поварам, так как не требует предварительной многочасовой подготовки. Скобленка готовится непосредственно из замороженного мяса. А порой и из двух его видов, но это уже по-богатому. Я покажу самый простой рецепт, который можно модернизировать на свой вкус. Вы удивитесь, как все просто.

Читать статью полностью на сайте Пятого канала

Как вкусно потушить говядину в горчично-винном соусе

Очень простой рецепт с потрясающим результатом.


Этот рецепт я нашел в Сети и сначала отбросил из-за слишком явной простоты. Но потом что-то меня в нем зацепило, и я решил попробовать. На сайте говорилось, что это блюдо испанской кухни – в этом я не уверен, но то, что получается вкусно, можете не сомневаться. Проверено. А испанцев среди нас не так много, так что опровергнуть некому.

Итак, сегодня мы будем готовить очень легкое, но не очень быстрое блюдо. Говядина, тушенная в горчично-винном соусе. Нежная, ароматная и очень вкусная.

Читать статью полностью на сайте today.kz

Кулинарный блогер Максим Гринкевич делится секретами грузинской кухни

Сто лет назад, в 1918 году, в Советском Союзе была введена продразверстка. К самому факту можно относиться по-разному, но отчасти это событие сформировало совершенно особое отношение к кулинарии на всем постсоветском пространстве. Еду у нас принято ценить. Не разбрасываться ею. Наслаждаться.

Наследие имперской кухни не было разбазарено, но было дополнено народными самобытными гастрономическими приемами, хитростями и таинствами. И было их бесчисленное количество. Ведь и народов в многонациональном СССР было много, и секретов у них не счесть.

Разбазаривать такое богатство было бы бесчеловечно. Именно поэтому кулинарный блогер Максим Гринкевич спешит поделиться с нами самыми редкими и оригинальными рецептами блюд народов СССР.

Я долго думал о том, с какой же бывшей союзной республики начать рассказ о кухне народов СССР. Здесь же вроде бы все просто — пятнадцать бывших советских республик, пятнадцать сестер. А сейчас, когда коснешься, то возникает масса вопросов. В наше непростое время докладчик должен обладать изрядной прозорливостью и хорошим знанием политического момента, чтобы не сконфузиться на весь белый свет. Поэтому я решил действовать наверняка. Пойдем не от политики и не от географии, будем плясать от печки, то есть от кулинарии. Страна, обладающая такими кулинарными традициями, что в любом гастрономическом рейтинге постсоветских республик будет в тройке лидеров — конечно же, солнечная и гостеприимная Грузия. Освежающий ветерок, дующий с Кавказских гор, смешивается с соленым морским бризом и получается абсолютно чудесное, благословенное место для жизни, породившее замечательных людей и удивительную кухню. Грузины знают толк в удовольствиях, а значит, и в еде, уж не сомневайтесь. Будучи людьми, претендующими на некоторую оригинальность, мы не без внутреннего трепета отбросим банальные шашлыки и хинкали, оставим в покое золотистые хачапури, даже слова не скажем про пхали и лобио. Мы сегодня поговорим про блюдо дорогое, праздничное и, не побоюсь этого слова, царское. Чакапули, друзья мои. Это вам не пшенная каша.

Читать статью полностью на сайте Пятого канала