гаспачо | Кухня Пацифиста

Секретный архив по тэгам

Показаны все дела из архива, содержащие тэг «гаспачо», за исключением суперсверхсекретных — 2 шт.

Подавать холодным: 5 летних супов

Ледяной гаспачо, освежающий таратор и рыбная ботвинья… Рецепты блюд, способных остудить самые горячие головы и желудки.


С наступлением летнего зноя многие из нас начинают есть меньше. С одной стороны, виноват пресловутый отпускной сезон, с другой – отсутствие аппетита в перегретом организме, ну а с третьей – нежелание готовить что-то на плите, перегревая и без того раскаленное жилище.

Во многих странах с жарким климатом на этот случай существуют специальные блюда, приготовление которых не требует особых усилий, а поедание приносит облегчение и прохладу. Итак, пять холодных супов с разных концов мира, которые спасут в летнюю жару.

Читать полностью пост «Подавать холодным: 5 летних супов»

Гаспачо

На улице стоит жара. Зной плавит асфальт и головы прохожих, забирается в дома и делает саму мысль о том, чтобы готовить что-то горячее, невыносимой. Но на этот случай у меня имеется один рецептик, вошедший в моду в последнее время. Это испанская кухня и холодный суп гаспачо — освежающий, лёгкий и быстрый.
Я сам в Испании, увы, не бывал, так что ориентируюсь только на информацию, полученную из литературы и Интернета. Рецептов, конечно, множество. Это лишь один из многих, и мне он понравился, с некоторыми оговорками. Сейчас расскажу. Речь пойдёт о красном гаспачо (а бывают и другие)

Первым делом берём болгарские красные перцы, помидоры и огурцы. В пропорции где-то 1:3:2. Я сам люблю, чтобы гаспачо был более томатным, поэтому добавил бы помидоров побольше. Особенно если это хорошие грунтовые помидоры. Но сначала перцы — запечем их в духовке, обернув фольгой. Не слишком долго — только чтобы снялась шкурка. Вычистим семечки. порежем мякоть на кусочки и пока отставим.

Читать полностью пост «Гаспачо»