Секретный архив по тэгам

Показаны все дела из архива, содержащие тэг «форель», за исключением суперсверхсекретных — 3 шт.

Филе форели в кляре

У меня тут остались фоточки, не успел опубликовать до Армении. А жизнь как-то складывается, что кулинарных статей стало выходить мало, так что лишний кулинарный контент будет к месту.

Это я же тестировал филе форели от компании Рыбпром. И вот решил пойти самым простым из всех путей. Потому что самое простое зачастую и самое вкусное.

Я разморозил филе и порезал крупными квадратами. Даже шкурку не стал убирать, по прошлому разу помнил, что она нежная и тонкая. Ещё у меня завалялся пакетик корейской острой смеси для кляра. Такой порошок, который продается в любом корейском магазине. Насыпал порошка, добавил яйцо и немного воды, довел до консистенции жидкой сметаны.

Дальше все понятно — обмакиваешь кусочек рыбы в кляр и на разогретую сковороду с большим количеством масла. В идеале, нужна фритюрница или казан с литром масла, но на сковороде тоже можно. Жарим до румяности на сильном огне. Благо, плита от Samsung Kazakhstan позволяет готовить что угодно.

Получается очень вкусно. Естественный вкус рыбы, острая корочка. Такое вот можно есть до потери пульса. Мы на экскурсии по заводу с Александр Трегубенко как раз обсуждали, что такой простой способ приготовления дает неизменно отличный результат.

Балуйте себя рыбой, в общем. В ней сплошная польза.

Читать полностью пост «Филе форели в кляре»

Филе форели запеченное

Ну вот, первый тест продукции Рыбпром прошел на отлично. Как вы помните, мне привезли филе радужной форели, которое я и стал пробовать.

Первым делом я дал рыбе растаять, после чего обнаружил, что в упаковке три филе на шкурке. Я решил не изобретать велосипед, а просто посыпал рыбу разными специями, в том числе адыгейской солью от Kyz zhidek и дал немного постоять.

Дальше застелил противень пергаментом и выложил туда филе шкурой вниз. В инструкции к моей духовке от Samsung Kazakhstan я нашел специальную автоматическую программу для запекания филе лосося. Форель, конечно, не лосось, но тоже подходит. Её и использовал. Получилось идеально — не пересушено, красиво. И никаких забот. В финале я смешал пару чайных ложек горчицы, чайную ложку меда и немного растительного масла. Этим соусом я смазал готовую рыбу. Вот и весь рецепт. Дальше только есть.

Форель оказалась нежной, вкусной и замечательной во всех отношениях. Костей почти не встречается. Отличный вариант для ужина, который, как известно, не должен оставлять тяжести в желудке.

 

Читать полностью пост «Филе форели запеченное»

Сливочный рыбный суп

Я тут на одном казахстанском сайте участвовал в кулинарно-блоговом конкурсе. Не шибко серьёзном, но всё-таки. Вот и с вами поделюсь результатами, если интересно.

Надо заметить, что тему конкурса выбирал не я, и это внезапно был суп из рыбы. Я не то чтобы большой специалист по рыбе, хотя, разумеется, иметь с ней дело приходилось и не раз, но спорить не стал. Суп так суп, из рыбы так из рыбы. Согласился и давай чесать репу — что готовить-то? Не уху же варганить на домашней кухне. Смешно, право слово. Вдаваться в совсем уж в Азию с их Том-Ямами тоже не хотелось — подходящих креветок у нас днём с огнём не сыскать.


Читать полностью пост «Сливочный рыбный суп»