Секретный архив по тэгам

Показаны все дела из архива, содержащие тэг «фасоль», за исключением суперсверхсекретных — 2 шт.

Борани по-армянски — традиционный рецепт от Максима Гринкевича

Армения — удивительная маленькая страна, затерянная в Кавказских горах. Это самобытное, древнее и очень гордое государство. Мне довелось побродить по ереванским улочкам, насладиться сиянием бескрайнего Севана, выпить знаменитой дилижанской воды и, конечно, отведать прекрасной еды, которой в Армении кормят гостей. Надо сказать, что история этого края настолько же трагична, насколько и запутана. Подумайте только, армянская государственность ведет отсчет аж со времен античности, и там сохранились памятники тех времен. Представить это себе невозможно. А уж сколько всего случалось за это время — этого так просто и не расскажешь. Только мелодия волшебного дудука может в полной мере передать все испытания, выпавшие на долю этого скромного народа.

Разумеется, имея столь древнюю истории, Армения успела накопить и интересные кулинарные традиции. Здешняя кухня обширна и необычна. И, конечно, на нее не могли повлиять соседние народы, много веков живущие рядом с армянами. Например, блюдо, о котором я хотел бы рассказать сегодня, успешно существует как в армянской, так и в грузинской кухне, и найти первоисточник сегодня не представляется возможным. Я же узнал о борани, а именно о нем идет речь, не в уютном ереванском ресторанчике, как вы могли подумать. Я прочитал об этом блюде в книге замечательной армянской писательницы Наринэ Абгарян «Манюня». Именно герои этой забавной истории о двух маленьких девочках готовили на праздник борани из цыплят. Меня зацепил этот момент, и я стал искать рецепт. Получилось вот такое несложное, но интересное блюдо.

Читать статью полностью на сайте Пятого канала

Чили кон карне из кролика

Недавно я вновь обнаружил в своем холодильнике мясо кролика. Это была упаковка крольчатины без костей, и она непременно требовала что-нибудь приготовить. Так как кролика по классическому рецепту я делал совсем недавно, да и мясо без костей требует совсем иного подхода, я стал думать. И вспомнил про замечательное блюдо мексиканской и техасской кухни – чили кон карне. Я много раз его готовил, а вот написать об этом все как-то не доходили руки. Конечно, чили готовится совсем не из кролика – для него лучше всего подходит говядина или свинина. Но где наша не пропадала, почему бы не поставить эксперимент? Сказано – сделано.

Чили кон карне с испанского переводится как «чили с мясом», что, в общем, можно применить практически к любому блюду мексиканской кухни. Потому что «чили» в этом случае означает одновременно и знаменитый жгучий перец, и такое своеобразное томатное жаркое. Это то, что мексиканцы едят на регулярной основе, называя по-разному. Блюдо прекрасно в своей простоте, и это совсем не мешает ему иметь потрясающий вкус. Сейчас все увидите.

Читать статью полностью на сайте today.kz