Секретный архив по тэгам

Показаны все дела из архива, содержащие тэг «чеснок», за исключением суперсверхсекретных — 64 шт.

Жемчужина узбекской кухни — думляма. Пошаговый рецепт

Этот материал радует меня больше, чем обычно. Дело в том, что речь сегодня пойдет о замечательной среднеазиатской стране, которую я очень люблю и где стараюсь бывать регулярно. Это, друзья мои, сказочный Узбекистан. Тенистая прохлада Ташкентских проспектов, средневековые лабиринты благословенной Бухары, попирающие небо голубые минареты Самарканда… Об Узбекистане я могу говорить очень много. Эта сутолока восточных базаров, эти ароматные дымы от жарящихся маленьких шашлычков, эти резные двери старинных махалля. Узбекистан — государство с более чем тысячелетней историей, страна основательная, красивая и настоящая. И люди там живут настоящие, отзывчивые, мудрые.

Кухня Узбекистана

А уж что говорить про узбекскую кухню! Да, не буду скрывать, свой кулинарный путь я когда-то начинал с приготовления различных видов плова. Ну, понятно — это первая ассоциация: Узбекистан — значит, ароматный золотистый плов. Но не пловом единым жива узбекская кухня, здешние кулинары всегда умели удивить. Шашлык, манты, лагман, басма, болма, чучвара, машхурда, мастава, шавля, чалоп, казан-кабоб. Да о каждом из этих блюд можно складывать поэмы, но нам нужно выбрать что-то одно. Это было сложно, однако мне удалось принять решение. И сегодня мы будем готовить вкуснейшую думляму или димламу — настоящее осеннее согревающее блюдо. Конечно, правильные узбекские блюда нужно готовить в тенистом фруктовом саду, в большом казане на живом огне, но это, увы, в городской квартире нереально. Поэтому ограничимся небольшой кухней, газовой плитой и энтузиазмом.

Читать статью полностью на сайте Пятого канала

Огурцы с мясом по-корейски – сытное, вкусное и самодостаточное блюдо

Острый салат из простых ингредиентов.
Фотография - Огурцы с мясом по-корейски – сытное, вкусное и самодостаточное блюдо 

Как вы сами наверняка знаете, история пары последних столетий распорядилась таким образом, что на территории бывшего СССР в большом количестве проживает корейский народ, так называемые коре-сарам – потомки дальневосточных корейцев, депортированных советской властью в различные места нашей когда-то огромной Родины. Люди это во всех отношениях замечательные, умелые и находчивые.

Фото -

Поэтому за время жизни в наших широтах они настолько адаптировали свои национальные блюда, рецепты которых хранили поколениями, что фактически создали свою отдельную кулинарную традицию – кухню советских корейцев. Отличается она тем, что использует наши местные компоненты, и соответствует нашим местным вкусам. Собственно, за это мы ее и любим.

И вот сегодня мы поговорим о блюде, которое создали именно коре-сарам, и которое отлично прижилось в том числе в Казахстане. Называется оно салатом из огурцов с мясом, но фактически может быть нормальным основным блюдом, ибо вполне себе сытное, вкусное и самодостаточное. Я не претендую, конечно, на полную аутентичность – корейские хозяюшки очень неохотно раскрывают свои секреты – но что получится вкусно, это я вполне могу гарантировать.

Читать статью полностью на сайте today.kz

Спагетти тетраззини – итальянская паста без помидоров

Старое итальянское блюдо, которое не очень сильно распространено сегодня.
Фотография - Спагетти тетраззини – итальянская паста без помидоров

Я довольно редко готовлю по рецептам Джейми Оливера. Не потому даже, что считаю его плохим поваром, а потому, что как-то это слишком очевидно. К тому же рецепты в его книгах не отличаются подробностью описаний, и это не всегда удобно. Но вот этот случай можно считать исключением. Рецепт спагетти тетраззини я нашел именно в книге Джейми про Италию, а потом уже стал рыться в Интернете в поисках вариантов.

Фото -

Считается, что это старое итальянское блюдо, которое не очень сильно распространено сегодня. Ну и зря, скажу я вам. Ведь блюдо отличное. И не требует каких-то сложных дорогих продуктов. А главной его особенностью, наверное, можно назвать тот факт, что в нем вообще нет томатов. Это для Италии случай редкий.

Читать статью полностью на сайте today.kz

Паприкаш дин карне — пошаговый рецепт от Максима Гринкевича

Молдавия или Молдова — маленькое государство, зажатое между Украиной и Румынией. Географически это Восточно-Европейская страна со всеми вытекающими, а исторически — наша, советская. Так уж вышло, что эта часть некогда сильной Румынии перешла СССР в 1940 году по акту Молотова-Риббентропа. Так появилась Молдавская ССР, которая говорила по-румынски и чувствовала себя Румынией. Даже река Молдова, в честь которой названа страна, протекает по территории Румынии, а в Молдавию не попадает.

Сегодня Республика Молдова — независимое государство, усиленно рвущееся в европейское сообщество. Правда, экономические показатели ощутимо поднять пока не получается, поэтому многих граждан этой страны можно видеть на заработках у соседей, но это же не навсегда. Когда-нибудь непременно получится. А пока мы знаем Молдавию как одного из крупнейших в мире производителей вина и бывшую братскую республику. Развеселую и очень музыкальную.

Что до молдавской кухни, то в голову сразу приходить кукурузная каша — мамалыга. Интересно, как глубоко прижились в Европе некогда привезенные из-за океана овощи. Белорусы не мыслят себя без картофеля, молдаване любят кукурузу. А ведь так было не всегда. И сегодня мы попробуем приготовить блюдо, появившееся в молдавской кухне еще до кукурузы. Оно наглядно показывает культурную связь народов, потому что очень напоминает венгерский гуляш. Имя этому блюду Паприкаш дин карне. Гуляш с красным перцем, если хотите. Восточно-европейская классика.

Читать статью полностью на сайте Пятого канала

Как приготовить лапшу WOK

Еще одна вариация на тему быстрой еды в азиатском стиле.
Фотография - Как приготовить лапшу WOK 

Я уже не раз рассказывал об этой технологии в разных вариациях. Можно называть это блюдо стир-фрай, можно – лапша WOK, суть от этого не меняется. Это способ быстрого приготовления продуктов в воке. Такой, знаете, ужин за полчаса. Этим он и хорош. А в ресторанах за такие вещи люди платят немалые деньги. Я вам покажу, как это делать совсем дешево.

Фото -

Читать статью полностью на сайте today.kz