Секретный архив по тэгам

Показаны все дела из архива, содержащие тэг «черный перец», за исключением суперсверхсекретных — 37 шт.

Как приготовить крем-суп из шампиньонов

Легкое диетическое блюдо для все семьи.

Фотография - Как приготовить крем-суп из шампиньонов

Случилась у меня, друзья, некоторая авария. Обострились болезни ЖКТ, так характерные для любого человека, увлеченного едой. Болезни эти имеют хронический характер, и с некоторой периодичностью проявляются, усаживая меня на стогую диету. Так вышло и в этот раз. Кашки на воде, котлеты на пару и все в таком роде.

Но я бы был не я, если бы не попытался найти и в этом положении что-то полезное для своей кулинарной деятельности. Есть ведь блюда, хоть и диетические, но очень вкусные и красивые. Их просто так готовить всегда не доходят руки, а тут нашелся повод. Поэтому сегодня мы станем с вами говорить про крем-суп из шампиньонов, настолько легкий и обволакивающий, что есть его можно даже людям с разными обострениями. Я проверил. Да и делается это очень легко. Каких-то полчаса и готово.

Читать статью полностью на сайте today.kz

Как приготовить Арроз кон пойо

Еще одна латиноамериканская вариация на тему плова.

Фотография - Как приготовить Арроз кон пойо

Фото: today.kz

За свою жизнь я приготовил и попробовал очень большое количество разновидностей плова и похожих на него блюд. Просто когда-то меня очень зацепило это простое сочетание продуктов, которое можно приготовить очень по-разному, и я стал копать эту тему. Тема оказалась едва ли не бесконечной – новые вариации все находятся и находятся, а я все готовлю и готовлю.

Вот и сегодня хочу вам рассказать про латиноамериканское блюдо с красивым названием Арроз кон пойо. В переводе с испанского этого просто «курица и рис». Но не так, что отдельно курица, а отдельно рис, а все вместе. Рецептов этого блюда существует великое множество, я лишь покажу из них. Это очень похоже на паэлью и джамбалайю, о которых много написано и рассказано. Похоже, но все-таки это Arroz con pollo из Латинской Америки, где много-много диких обезьян.

Читать статью полностью на сайте today.kz

Как приготовить картофельный гратен

Прекрасная французская запеканка обычно используется для гарнира, но хороша и как самостоятельное блюдо.

Фотография - Как приготовить картофельный гратен

Знаете, есть такие блюда, которые ты долго собираешься приготовить, но руки как-то все время не доходят. Ну, например, потому что в качестве самостоятельного обеда эти блюда не годятся, а некоторой возни все-таки требуют. Так у меня случилось с французской запеканкой, носящей красивое имя «гратен». Она вроде бы и не сложная, и давно известна, и попадалась мне тысячу раз – а вот не делал еще ни разу. Нужно исправить это досадное недоразумение. 

Вообще под названием «гратен» французы понимают блюда, которые готовятся в духовке до золотистой корочки. Существует масса рецептов с таким названием, но началось все именно с картофельной запеканки, которая отлично подходит в качестве гарнира к мясным и рыбным блюдам. Согласно легенде, это крестьяне придумали очередной способ вкусно приготовить знакомые продукты. Сегодня в каждом регионе Франции картофельный гратен готовят по-своему, мы возьмем что-то среднее, потому что технология примерно похожа у всех.

Читать статью полностью на сайте today.kz

Как приготовить пасту Карбонара

Итальянская классика в степях Казахстана.

Фотография - Как приготовить пасту Карбонара

Что тут говорить, каждый, наверное, пробовал или хотя бы слышал о пасте Карбонара. Это одна из самых известных разновидностей итальянских макарон в нашем общепите. Жаль, что готовят ее зачастую как попало, и у многих остаются не самые радужные впечатления об этом блюде. Скажем, в умах устойчиво застряла легенда о том, что это паста в сливочном соусе, и туда нужно добавлять сливки. Это неправда! Никаких сливок в карбонаре никогда не было и быть не должно. 

Вообще, главная ирония заключается в том, что в Италии карбонара считается древним блюдом шахтеров. Карбон – это уголь, а здесь его символизируют крупинки молотого черного перца. Иногда для такого случая перец даже не перемалывают в мельнице и не давят в ступке, а обжаривают зернами и давят ножом. 

В общем, история про шахтеров была бы забавной, если бы в наших реалиях себестоимость этого блюда не достигала каких-то космических значений, о каких шахтеры могут только мечтать. 

Итальянская кухня требует итальянских продуктов, а они сегодня даже в масс-маркете стоят бесконечно дорого. Но на то мы и экспериментаторы, чтобы нас не останавливали трудности

Поэтому сегодня мы будем пытаться приготовить максимально аутентичную, насколько это возможно в наших условиях, пасту карбонара. А там будь что будет. 

Читать статью полностью на сайте today.kz

Как приготовить цыпленка в соусе «чилиндрон»

Простое испанское блюдо.

Фотография - Как приготовить цыпленка в соусе "чилиндрон"

Сегодня, друзья мои, в последней статье уходящего года мы замахнемся на испанскую кухню. Ну, просто потому, что впереди время обильных возлияний и перееданий, и перед этим неплохо бы поесть чего-то легкого, чтобы организм имел возможность подготовиться к нагрузкам. Вот тут и приходит на ум давно мной любимый цыпленок «чилиндрон». Вообще «чилиндрон» – это такой соус, под которым испанцы готовят и рыбу, и морепродукты, и мясо, и птицу. Но именно цыпленка «чилиндрон» можно назвать наиболее распространенным вариантом этого блюда, потому что делается он легко, а результат получается неизменно замечательным. А блюдо это, кстати, очень древнее, как нам говорят историки. Но, понятное дело, не древнее тех времен, когда Колумб привез в Европу томаты. Но все равно много лет уже прошло, согласитесь. Так что давайте попробуем приготовить.

Читать статью полностью на сайте today.kz