Секретный архив по тэгам

Показаны все дела из архива, содержащие тэг «белорусская кухня», за исключением суперсверхсекретных — 5 шт.

Драники и не драники

На самом деле, я собирался написать статью про замечательное блюдо литовское кухни – цеппелины. Даже стал их готовить, почти все сделал по рецепту, но не удалось. Цеппелины развалились при отваривании, и показывать стало нечего. Ну что же, не откладывать же из-за этого плановую статью. И вот я решил немного рассказать вам о том, какие затейливые блюда из картофеля (преимущественно тертого) готовят в разных соседних странах. Ведь, казалось бы, картошка – она и есть картошка. А на самом деле этот продукт имеет такой кулинарный потенциал, что диву даешься. И вот вам доказательства.

Надо только сразу оговориться, что никакой четкой классификации этих блюд не существует – их путают, называют разными именами и вообще творят, что хотят. Поэтому не удивляйтесь, если моя информация вдруг не совпадет с вашей. Такое бывает. Но попробуем разобраться.

Читать статью полностью на сайте today.kz

О белорусской кухне. Часть 2. Мачанка

Ну что же, давайте продолжим наше путешествие в белорусскую кулинарию – простую и удивительную. Теоретическую часть я вам уже рассказал, так что можно сразу переходить к практике. Несмотря на то, что Белоруссия никогда не была особенно богатой страной, хорошо поесть белорусы любили всегда. Это можно увидеть и по их поговоркам, таким, например, как  «Чалавек галодны нi на што не годны» или «Калi хлеб у возе, то няма бяды у дарозе». Белорусская кухня ощутимо подверглась влиянию соседней европейской литовской кухни, но основой ее все-таки остается простая крестьянская повседневная пища. Вот и мачанка, о которой сегодня пойдет разговор – это абсолютно деревенское блюдо. Его готовили и готовят из остатков мясных продуктов – обрезков колбас, ребер и других костей, не применимых для более дорогой еды. Это такое рагу из остатков всего. Моя бабушка часто готовила мачанку как соус, в который мы макали драники. Собственно, от слова «макать» и происходит название блюда.

Читать статью полностью на сайте today.kz

О белорусской кухне. Часть 1. Бабка

Я уже неоднократно рассказывал о своих попытках прикоснуться к родной мне белорусской кухне. Не всегда они были удачными, однако я не сдаюсь. Белорусская кулинария – это, конечно, не какой-то эталон и оперирует она довольно простыми продуктами и технологиями, но все-таки мне она очень симпатична, а потому я популяризирую эти блюда среди своих читателей.

Эта статья будет состоять из двух частей, и речь в ней пойдет о двух достаточно несложных в приготовления блюдах. Это то, что белорусы едят в повседневности. Но сначала прильнем к Вильяму нашему Похлебкину и немного пройдемся по теории.

Читать статью полностью на сайте today.kz

Драники с отбивными

В прошлом году я посетил замечательную и очень близкую мне Белоруссию. Там было много интересного, и я, конечно, большое внимание уделял дегустации блюд традиционной кухни. Белорусская еда мне очень понравилась, да и странно было бы, если бы нет, ведь я сам наполовину белорус. И вот запала мне в душу идея одного блюда – давно хотел попробовать его сделать. Дело в том, что в Минске в одном из кафе мне довелось отведать драники со свиными отбивными, и это было хорошо. Ну а как сочетание картофеля с мясом может быть плохим?

В общем, предлагаю вниманию читателей отчет о моем эксперименте по приготовлению такого блюда.

Читать статью полностью на сайте today.kz

Драники

Как-то сегодня в мире хмуро и безрадостно. В этой связи хочется порадовать себя и вас чем-то солнечным и вкусным. Например, драниками. Я ведь не только наполовину татарин, но и на другую половину белорус. И в моей семье вполне себе прижился культ драников. Моя покойная бабушка была большой умелицей в этом деле и успела передать кое-какие секреты и мне. (хотя какие к черту секреты могут быть в эпоху Интернета?) Эту частичку белорусской культуры я бережно и нежно храню в своём сердце и планирую передать своим детям. В общем, всё просто и незатейливо, но при это потрясающе на вкус — кто понимает.

Читать полностью пост «Драники»