В силу своей шиложопости и нелюбви к урбанистическим ценностям (хотя чего, казалось бы?) я стараюсь регулярно выбираться на природу — с друзьями, с семьёй, иногда даже один. Чем дальше, тем лучше. И вот когда мы едем на машинах далеко и надолго (больше одной ночёвки) часто встаёт вопрос пропитания. То есть, конечно всегда есть возможность купить мешок перловки, десять банок тушёнки и хлеб, как это было один раз в моей жизни во время 5-дневной рыбалки. С голоду не умрёт никто. Но мы же сибариты и, не побоюсь этого слова, кулинары. Нам больше всех надо. Ну, ладно, не нам — только мне. И поэтому всегда хочется приготовить нечто интересное в условиях дикой природы. Два удовольствия в одном.
Ясное дело — первыми в этом случае в голову приходит шашлык, барбекю и прочие куски мяса, приготовленные на углях. И мы это делать любим и умеем. Но это слишком просто и, я бы сказал, предсказуемо. К тому же, возить по жаре два дня замаринованное мясо, пусть даже и в холодильнике, не очень хорошо. А мы ведь порой ездим и в пустыню. Там вокруг солнце, такыры и много-много пыли. Вода только та, что есть с собой. Поэтому выбор блюда — дело ответственное. И нужно приготовить всё возможное ещё дома. В пустыне даже промывание риса превращается в нетривиальный аттракцион.
Но всё-таки, как-то раз я таки приготовил в пустыне плов.
Главная проблема была в том, чтобы довезти мясо. Пришлось совершить мозговой штурм и, в итоге, была куплена большая копчённая конская колбаса — казы. Из неё получился и прекрасный зирвак, и замечательный плов по старому рецепту кочевников. А фотографии демонстрируют, в каких условиях приходилось всё делать.
Это было действительно интересно — морковь я порезал ещё дома, казы заморозил и поместил в сумку-холодильник, а лук, изюм, барбарис, рис подготавливал уже на месте. В принципе всё стандартно — обжарил лук, обжарил морковь, потом добавил чеснока, перца, изюма, барбариса, залил водой. Положил туда же казы и оставил доходить где-то на полчаса. Огонь был интенсивным, поэтому всё делал быстро. Потом уже вынул казы, высыпал замоченный рис, приправил зирой, подождал выкипания воды. В конц казы положил сверху и накрыл крышкой. В итоге, порезанное дольками казы выполняло роль мяса в плове.
Имеется фотоснимок, который слабо передаёт реальное положение вещей, поэтом просто поверьте мне — было очень вкусно. Казы придало плову неповторимый привкус конины, который я очень люблю. И никто даже не заговорил о том. что не хватает баранины. 🙂
В последний раз мы ездили в пустыню пару недель назад, и снова возник вопрос с едой. Остановили свой выбор на солянке. Всё оказалось проще, чем я думал. Разве только костный бульон в количестве 7 литров дома варить я поленился, а в пустыне уже не было столько времени. К тому же, вечер второго дня. Поэтому использовали тушёнку, которая, увы, придаёт свой характерный вкус всему блюду. Ну да ничего, всё остальное — копчености, сосиски, маринованные огурцы, маринованные грибы, маслины, каперсы, лимон, сметана — было предусмотрительно захвачено. И, в итоге, получился казан совсем недурной сборной мясной солянки, которую очень быстро уничтожили. Даже сфотографировать не успели.
А вам что приходилось готовить в экстремальных условиях при нулевой видимости? Уху — это понятно. Шашлык — само собой. А что-нибудь экзотическое?
