Плов на дровах

Соорудить плов не на газовой плите, а как положено — на дровах было моим давним желанием. А желания я люблю претворять в жизнь. Поэтому в один из майских праздничных дней я решил угостить своих родных и близких пловом, приготовленным на дровах.
Заранее я на пару с шурином изготовил из старого бака очаг для своего казана. И оставалось только развести в нем огонь. В качестве дров я большей частью использовал саксаул, как самый доступный материал для растопки. Фруктовых деревьев, извините, нема.


Готовить решил Самаркандскую вариацию плова. Потому что в наличии был определенный запас длиннозерного риса «Лазарь», а он подходит именно для такого плова. Основные приготовления сделал дома, но и на воздухе пришлось кой-чего подрезать.

А дальше по накатанной. Растопил в казане курдючный жир. шкварки употребил вместе с изголодавшимися родственниками.

Потом поджарил мясо большими кусками.

Добавил в мясу лук, тоже обжарил. Потом морковку и залил это все кипятком. Затем подождал несколько минут.

Ну а после уже сверху положил всё остальное, чему полагается быть в плове.

В итоге вышел вот такой вот зирвак, который нужно было только покрыть рисом.

Рисом покрыл, зирой посыпал и накрыл крышечкой. Здесь оставил казан на некоторое время. Пусть себе доходит. В конце даже накрыл крышкой. Всё это на тлеющих остывающих дровах.

По прошествии некоторого количества времени открыл и увидел вот чего.

Правильная сервировка — это важно. Сначала на большие блюда раскладывается рис.

Сверху морковку с нутом.

Ну а потом уже и порезанное кусочками мясо.

Вот такой он вышел — Самаркандский плов на дровах.

А тут и едоки набежали — самые близкие и любимые. 🙂