Пикник как искусство

Майская погода в Алматы радует солнечными днями и сочной зеленью. Город в это время красив и уютен, но это, конечно, не его время. Май предназначен для первых выездов на природу, где уставшие от каменных джунглей алматинцы могут вдохнуть свежего ветра и прикоснуться к изумрудной травке, не боясь испачкать одежду. Такова традиция, эти дни просто созданы для пикников, маевок, шашлыкингов и прочих оупенэйров. Известный кулинарный блогер Максим Гринкевич специально для АФИША.kz рассказывает, как правильно организовать пикник и что на нем приготовить.

В переводе с французского пикник означает что-то вроде быстрой еды на траве. Именно так. Употребление пищи на свежем воздухе является одним из важнейших элементов мероприятия. Есть еще, конечно, подвижные игры, общение и алкогольные возлияния, но питание все-таки первично.

Изначально пикник не предполагал каких-то сложных манипуляций по приготовлению еды. Абстрактная корзина для пикника наполнялась бутербродами, свежими овощами, напитками, и все это употреблялось в атмосфере дружеского общения с проснувшимися от зимней спячки муравьями.

 

 

Теперь, благодаря достижениям науки и техники, ситуация изменилась. Многие люди любят на природе не только есть, но и готовить. В ход идет самый древний способ обработки продуктов из всех известных человечеству – приготовление еды на открытом огне и углях. Шашлык, барбекю, просто поджаривание чего-либо на костре. Для этого придуманы различные походные мангалы, жаровни и решетки. На костре можно жарить практически что угодно – мясо, птицу, рыбу, морепродукты, овощи, даже хлеб. Любовь к запаху дыма сидит где-то глубоко в нашем генном коде, и столетия цивилизованной жизни не смогли ничего изменить в этом плане.

Да, горящие дрова все чаще заменяются тлеющими углями из пакета, но тем не менее. Особенно включенные люди могут взять с собой на природу казан и приготовить на костре настоящий кулинарный шедевр – плов, думляму или даже казан-кебаб. Все зависит только от силы желания и количества денег.

Что же необходимо для пикника?

Одежда и безопасность

 

Как бы ни хотелось начинать с приятного, но есть вещи поважнее. Необходимо помнить о том, что весна – время года хоть и красивое, но далеко не безопасное. Именно весной все неприятные насекомые выходят из спячки, а погода порой выкидывает такие фортели, что делается жутко. Поэтому на весенний выезд на природу нужно непременно взять с собой теплую и непромокаемую одежду. Никто не знает, в какой момент тучи затянут солнце, и начнется ливень. От насекомых же сегодня нужно защищаться как минимум длинными рукавами и специальными спреями. Если комары – вещь неприятная, но не грозящая тяжелыми последствиями, то, скажем, клещей сбрасывать со счетов никак нельзя. Поэтому лучше запаситесь пропитками для одежды и защитными браслетами заранее. А еще лучше – сделайте все необходимые прививки, и не бойтесь ничего. Ну, и да, головные уборы и солнцезащитные очки уже актуальны, несмотря на кажущееся отсутствие жары. Комфорт прежде всего.

Походная мебель и посуда

 

Когда собираешься на пикник, кажется, что ничего и не нужно – бросил на травку плед, открыл корзинку и жуй себе бутерброды. На деле, долго просидеть на земле сможет не каждый, нет у нас, детей мегаполиса, такого опыта. Для этого случая специально обученные люди уже давно придумали походные складные кресла, столы и даже кушетки. Это все стоит недешево, но зато позволит провести часы отдыха на природе куда комфортней. Если вы собрались оставаться с ночевкой, то вам, разумеется, понадобится палатка, спальный мешок и коврик-каремат. Ночи даже в мае еще не особенно теплые. Ну, а если уж мы обзавелись столом, то нужна и посуда. К счастью, сегодня всевозможная походная утварь продается в большом ассортименте. Кружки, тарелки, ложки, вилки, ножи — все, что угодно. Не забудьте также обзавестись походным чайником и маленькой газовой горелкой – это сильно упростит ваш быт и избавит от необходимости отмывать дома закопченный на костре чайник. Не обойтись на пикнике и без хорошего ножа.

Костровое оборудование

 

Если вы всерьез настроены заняться приготовлением еды на свежем воздухе, то вам понадобится большое количество соответствующего снаряжения. И речь не только о зажигалках и средстве для розжига. Сюда также относится мангал, решетка для гриля, шампуры, щипцы, топор, казан, тренога, крюк и, собственно, дрова. Нелишним будет обзавестись одноразовыми рабочими перчатками и бутылкой с разбавленным водой уксусом, в крышке которой вы сделаете отверстия, чтобы поливать мясо в процессе жарки. Костер – та вещь, к которой лучше подойти серьезно.

Гигиена

 

Даже на природе нельзя забывать о чистых руках и правилах приготовления пищи. Позаботьтесь о том, чтобы у вас было в достатке питьевой и технической воды, возьмите сухие и влажные салфетки, мыло, дезинфектор. Если вы остаетесь с ночевкой, то не пренебрегайте необходимостью чистить зубы, это, кроме всего прочего, сильно влияет на комфортность вашего пребывания на природе. Также сейчас можно купить походные быстросохнущие полотенца и даже сухие шампуни. И еще один важный момент – средство для мытья посуды, если посуда у вас не одноразовая. Поверьте, это необходимо.

Продукты

 

О еде мы уже начали разговор выше. Любое мясо, любая птица, грибы, рыба, овощи, колбаски, морепродукты, хлеб – шашлык можно приготовить из всего, что вы любите. Позаботится нужно только о том, чтобы заранее дома замариновать то, что требует маринования, и о том, чтобы довезти это все в надлежащем виде. Составьте ваше меню за несколько дней до поездки и купите все необходимое. И не забудьте про напитки, потому то хорошая вкусная еда требует хорошего и обильного питья.

Вот вам несколько небанальных идей для приготовления обеда или ужина на природе:

— Картофель со сметаной, запеченный в углях. Все мы знаем, что такое печеная картошка, и знаем некоторые неудобства, связанные с ее употреблением – в первую очередь, речь о саже. Так вот, есть вариант проще. Чистим картофель, нарезаем крупным кубиком и поливаем сметаной. Солим. Заворачиваем в фольгу и запекаем на углях. Получается вкусно и удобно.

— Сыр, запеченный на гриле. Французские мягкие сыры, такие, как камамбер или бри, обладают одним очень удобным свойством – внутри они жидкие, а снаружи у них твердая корочка. Это позволяет запечь головку такого сыра на гриле целиком. В горячим виде сыр становится еще вкуснее, а если употреблять его с багетом, тоже обжаренным на решетке, то получится и вовсе праздник вкуса. В качестве дополнительных добавок можно использовать мед и кедровые орешки.

— Шампиньоны на гриле. Замечательный способ приготовить вкусный шашлык без мяса. Раздавливаем пару чесночных долек чеснокодавилкой, смешиваем с ложкой сливочного масла. Этой массой мы начиняем грибные шляпки и отправляем их на гриль на несколько минут. По готовности снимаем грибы, посыпаем тертым сыром и снова возвращаем на решетку, чтоб сыр расплавился. Отличная замена мясному шашлыку готова. Если шампиньоны собраны своими руками в степи, есть это вдвойне вкуснее.

— Чили кон карне. Простой и забавный вариант очень быстрого блюда, где-то издалека похожего на мексиканскую классику. Здесь нам уже понадобится казан и костер. Сейчас в продаже легко найти консервированную фасоль в мексиканском или остром соусе. Вот нам понадобится несколько таких баночек, а еще баночка сладкой консервированной кукурузы. А еще самые разные сосиски или колбаски. Разогреваем казан, обжариваем в нем мелко порезанные колбасные изделия, добавляем фасоль и кукурузу, подливаем немного воды, и блюдо готово. Поедать можно прямо так, а можно с кукурузными чипсами начос или даже лепешками-тортильями. Проще уже и не придумаешь.

— Хачапури на шампуре. Сложность этого рецепта в том, что необходимо заранее приготовить дрожжевое несладкое тесто. А сам принцип очень прост – нанизываем на шампур кусочки сыра, например, сулугуни, а сверху спиралью наматываем тесто. Залепляем все хорошенько и отправляем на мангал. В результате получается обжаренное тесто и расплавившийся внутри сыр. Очень вкусная еда с кавказским оттенком. А если внутрь к сыру ещё добавить мелко нарубленной зелени – будет совсем хорошо.

Убрать за собой

 

Уже много было сказано о необходимости не оставлять после себя лишних следов и продуктов жизнедеятельности. Захватите с собой в поездку мешки для мусора, перчатки и соберите все перед отъездом. И не делите мусор на свой и чужой. Кидайте в пакет все, что видите вокруг, даже если это не ваша пластиковая бутылка или проржавевшая жестянка от тушенки. Поверьте, люди, которые приедут в это место после вас, будут вам благодарны. Да и вы сами в следующий раз порадуетесь. Мы же люди будущего, не забывайте об этом.

Как вы видите, особых сложностей сборы на пикник не представляют. Нужно просто составить список необходимого, дать себе время на подготовку — и все получится. И не забудьте о развлечениях – бадминтон, карты, шахматы, воздушки и удочки, в зависимости от того, что вы любите.

Отличных вам маёвок и пусть весна будет в вашем сердце всегда!

Оригинал статьи: http://afisha.kz/chtivo/kolumnisty-afishi/article/piknik-kak-iskusstvo