Какое-то время назад побывал на открытии кулинарной студии Compote. Отчитываюсь. Автор всех фотографий — моя супруга.
Прибыли на место мы где-то уже в обеденное время и были там до вечера с перерывами. Успели увидеть многое. И, скажу я вам, такому кулинарному фрику, как я, всё это было дико интересно. Сама атмосфера кухни неизменно меня радует и приводит в очень оживленное состояние. Ну и люди попадались весьма интересные. Но начнём с интерьеров.
Дизайнер постарался на славу.
Итак, фуа-гра я, как и собирался, пропустил, а сразу попал на приготовление шефом ресторана Augustin Домиником Калком судака в сливочном соусе.
Ну, само блюдо настолько простое, что под силу даже ребенку. Обжарить готовое филе, сделать соус из сливок и залить рыбу. Однако наблюдать за тем, как это делает шеф — дело совсем другое. Захватывает. Тем более, что Доминик оказался весьма весёлым человеком.
Публика была весьма оживлена. Встретил несколько знакомых, как положено.
Инструментарий. Вообще материальная база у студии очень внушительная. Всерьез подошли организаторы.
Публика и организаторы.
После приготовления всем давали попробовать результат. На вкус это, конечно, было превосходно. 🙂
Вот что получилось в итоге.
На улице тем временем находился бар и диджей. И, как видите, жизнь там бурлила не меньше, чем внутри.
Ещё немного интерьеров.
Народу прибывало.
На открытии я встретил своего старинного жж-френда Дильмурада. Мы с видом знатоков поболтали о тонкостях ресторанного бизнеса и прекрасной идее кулинарной студии. 🙂
Тем временем, шли приготовления к следующему мастер-классу. Это должен был быть персиковый торт от Оксаны Ким-Флайоск.
Взгляд из окна. 🙂
На этот мастер-класс собрались в основном женщины. Меня выпечка тоже не слишком интересует, поэтому я на время удалился.
Посмотрел, как они блендером взбили персики и ушел обедать.
Часики там замечательные, кстати.
Потом моя супруга с фотоаппаратом уехала по делам и, к сожалению, не засняла мастер-класс от блистательного Джорджио Палацци — шефа ресторана Pomodoro. Он готовил, конечно, итальянскую кухню — ризотто с белыми грибами и сибас с белыми грибами. И это было непередаваемо. Джорджио настолько обаятельный и веселый человек, и настолько хорошо знает своё дело, что я просто потерял счёт времени. Очень трогательно было, когда он угощал своим ризотто шефа ресторана Del Papo — такого же абсолютно пожилого итальянца. После этого он обменивались репликами на итальянском 🙂 Я не знаю, как передать всю гамму ощущений, испытанных мною.
Лучше фотографиии покажу. Это уже мясные рулеты от шефа сети ресторанов AB restaurants Романа Дубницкого.
В это время на улице готовился к своему выходы сам Алексей Зимин. И никто к нему не подходил. 🙂
Потом достал несессер с личными инструментами — серьёзный подход. Чужими не работает.
А это рулеты от Романа уже приготовились. Он показывал весь процесс их создания — от подготовки мяса, до начинки, но фотографий, увы, нет. Зато я многое для себя из этого мастер-класса почерпнул. Спасибо Роману.
Ну, а рулеты были прекрасны на вкус.
На улице Роман и Доминик шутили и позировали.
А вот, наконец, и гвоздь программы — москвич Алексей Зимин. Он готовил всё из лосося.
Подготовка грейпфрута.
Даже мой сын заинтересовался. 🙂
Чистка моркови.
Скажу честно, досмотреть мастер-класс Зимина до конца у меня не хватило сил. Да и время было уже позднее — детям пора была спать. Так что мы ушли раньше. Хотя успели увидеть, как Алексей приобщил всех зрителей к процессу приготовления. И даже сашими из лосося застали. Человек действительно хорошо знает своё дело.
В целом, впечатления у меня остались самые что ни на есть положительные. Очень захотелось поучаствовать в закрытых мастер-классах с ограниченным числом участников. Но дороговато, пока не могу себе позволить. Однако от всей души желаю кулинарной студии Compote удачи в её начинаниях, потому что давно ждал появления у нас такого места. Это очень круто, и это реальная возможность научиться чему-то новому в жизни. Приглашайте туда на свидание будущих жён — это будет лучший способ узнать, на ком вы женитесь. 🙂 Там очень уютно и наливают вино — сплошная романтика. Как будто и не у нас.
