О белорусской кухне. Часть 2. Мачанка

Ну что же, давайте продолжим наше путешествие в белорусскую кулинарию – простую и удивительную. Теоретическую часть я вам уже рассказал, так что можно сразу переходить к практике. Несмотря на то, что Белоруссия никогда не была особенно богатой страной, хорошо поесть белорусы любили всегда. Это можно увидеть и по их поговоркам, таким, например, как  «Чалавек галодны нi на што не годны» или «Калi хлеб у возе, то няма бяды у дарозе». Белорусская кухня ощутимо подверглась влиянию соседней европейской литовской кухни, но основой ее все-таки остается простая крестьянская повседневная пища. Вот и мачанка, о которой сегодня пойдет разговор – это абсолютно деревенское блюдо. Его готовили и готовят из остатков мясных продуктов – обрезков колбас, ребер и других костей, не применимых для более дорогой еды. Это такое рагу из остатков всего. Моя бабушка часто готовила мачанку как соус, в который мы макали драники. Собственно, от слова «макать» и происходит название блюда.

Читать статью полностью на сайте today.kz