На улице в самом разгаре алматинская зима, влажная и утомительная, как нежеланная женщина. Кучки оплывшей снежной грязи плавают в мутных лужах, на площади печально оседает елка и вокруг все время полярное утро понедельника.
Так и манит завернуться в кучу теплых одеял до самых глаз и тихо-тихо лежать где-нибудь в тепле. Такое настроение диктует и соответствующую гастрономическую составляющую. Хочется употреблять какую-нибудь тяжелую, вредную, жирную, калорийную, но ужасно вкусную пищу. Назло мирозданию, судьбе и лично господину Полю Брэггу. В общем, мое сегодняшнее блюдо просто, как пятак, и замечательно, как кружка горячего чая холодным осенним вечером. Но придется напрячься.
1. Для начала нужно слезть с теплого дивана, засунуть ноги в старые разношенные тапки и пройти на кухню. На кухне холодно, и поэтому я бы зажег огонь в духовке – пусть плита греет окружающее пространство. Огонь всегда делает помещение уютней. Можно еще поставить чайник, но это уже для хипстеров.
2. Теперь со скрипом присаживаемся на корточки и открываем морозильник. Там пытаемся разыскать кусок мяса. Ну, такой какой-то красный и твердый, в те выходные еще покупали. Вот возьмем его и разморозим. Да, я знаю, что мясо должно быть свежим, но тот, кто предложит мне в такую погоду пойти на базар за мясом, беседовать там с продавцами и хитро щуриться, щупая баранью задницу, тот будет сильно неправ. Так что размораживаем что есть и режем аккуратными кусочками. С половину спичечного коробка, если угодно.
3. Следующим этапом достаем из закромов небольшой казанчик, ставим на огонь и наливаем немного растительного масла. Пока масло нагревается, чистим луковицу или даже две, режем кольцами, рыдаем. Кольца высыпаем в казан и пассеруем до полупрозрачного состояния на среднем огне. Сжигать только не надо – паленый лук нам не нужен.
4. Когда лук уже хорош и прозрачен, закидываем в казан наше мясо. Из мяса выпариваем на сильном огне жидкость и жарим его до образования приятной румяной корочки. В этот момент, уже немного притомившись, присаживаемся на табуретку и брезгливо глядим в окно. Там люди какие-то. Охота же им в такую погоду шляться. Но долго сидеть нельзя — мясо пригорит.
5. Теперь один из самых сложных моментов. Нужно нагнуться и вытащить из-под стола бутылку пива. С первого раза может не получиться – тут главное не отступиться. Когда достанете, пить не надо. Пиво открываем и выливаем в казан. Всю бутылку. ВСЮ! Бред, конечно, но без этого не получится ничего.
6. С удовольствием стоим и наблюдаем, как в казане все пенится. Параллельно вдыхаем вкусный хлебный аромат. Огонь немного уменьшаем, пусть тушится. Кипения особого не нужно, крышкой накрывать тоже не требуется. Тушится это дело долго. Минут 40. Или даже час. Можно пока сходить проверить комменты в фейсбуке или сфотать наш казанчик в инстаграм. Пусть завидуют. Можно сделать салат из свежих овощей, чихая от перца. Можно просто тупо поглядеть в одну точку какое-то время.
7. Когда большая часть пива испарится и образуется красивая подлива, можно попробовать мясо. Нужно, чтобы оно хорошо жевалось. Если плохо – тушим дальше. Тут же можно добавить соль, черный перец, какую-нибудь паприку, тмин, майоран, кориандр или что вы там еще любите. Особенно наворачивать не надо – вкус и так будет сильный.
8. Ну а по готовности нужно нарезать большими ломтями свежий белый хлеб, поставить на центр стола миску с салатом (пока делали, не все съели же), налить в кружку какой-нибудь вообще запрещенный к употреблению напиток. Например кока-колу. Или еще чего похуже. Потом положить мясо в тарелочку и туда же бросить предварительно заботливо сваренную целиком картошечку. Ну и можно приступать. И уже вскоре почувствуете, как на глазах заканчивается январь, отступает хандра и вообще пелена спадает с отекших глаз. Вы расслабитесь, черты вашего лица прояснятся и вокруг наступит локальный полярный вечер субботы.
Так победим, друзья мои, так победим!
