Лагман

Я вообще не большой любитель макаронных изделий. Вот моя старшая сестра — она да. Она ещё с детства могла питаться одной только лапшой. Причем без всяких последствий. А кормила нас, возвратившихся из школы, добрая бабушка, которая старалась внученьке угодить. Я-то ел всё подряд, мне всё равно было. И вот за те школьные годы я, видимо, так объелся всевозможных макаронных изделий, что до сих пор сторонюсь всяческих спагетти.
Ну и к лагману я всю жизнь относился достаточно холодно. Но готовить для себя — это скучно и не интересно. Готовить нужно для любимых близких людей. Например, для жены, которая лагман просто обожает. Это она упросила меня научиться готовить его. Ну а когда я был против кулинарных экспериментов?
Так что стал пробовать.
Рецепт взял из раритетной книжки Карима Махмудова — весьма авторитетного в узбекской кухне человека. Правда, мы в силу близости Китая, как-то привыкли считать лагман блюдом дунганской кухни. Так что я малость смешал узбекскую и дунганскую кухню. Рецепт от Махмудова, а набор специй для лагмана купил на рынке. В составе были и чисто дунганские компоненты.


Вот, кстати, выходные данные книжечки. Не зря же сказал, что раритет. 🙂 Мама в каком-то букинисте нашла несколько лет назад.

Тут вот и представился случай испытать мой свежеприобретенный топорик. Потому как мясо надо было нарубить достаточно мелко. Топорик показался себя с самой лучшей стороны. Мясо режет как масло, в руке сидит удобно тяжеленький. В общем, я остался ужасно доволен обновкой.

Не буду врать, тянуть лапшу вручную я не стал. Побоялся, да и смысла не увидел. Она у нас продается на всех рынках и во всех супермаркетах. Так что просто купил этой самой чузмы и сварил. А вот подливой занялся сам. Компонентов вон сколько нарезал.

В общем, не буду утомлять вас подробностями рецепта, тем более, что, как оказалось, не всё я сделал правильно. Просто покажу, как выглядела подлива на финальной стадии.

Ну и, наконец, готовое блюдо. Лагман. Машуля моя была в восторге, и даже мне понравилось. А как може не понравиться сделанное своими руками? 🙂 Лагман получился легким, практически диетическим.

Одним словом, будем развиваться дальше. Следующим этапом будет достижение необходимого красного цвета. 🙂