Одна из разновидностей легендарного блюда.
Наверняка, большинство из вас хоть раз да слышали про старинный русский пирог – курник. Когда-то его называли царским пирогом и выпекали по особым праздничным случаям. С курником были даже связаны некоторые свадебные обряды.
Изначально пирог этот делался высоким и многослойным, начинялся мясом или птицей и отличался тем, что каждый слой перекладывали блинами. Но со временем это блюдо претерпело столько изменений, что сегодня сложно какой-либо из рецептов назвать аутентичным.
Курник
делают из самого разного теста – от пресного до дрожжевого и песочного,
в качестве начинки выступают разные овощи, мясо, птица, рыба, грибы,
крупы, все, что угодно. Более того, например, моя мама, взращенная на
татарской кухне, готовила курник на манер татарского зур-балеша – мы
просто срезали с него верхнюю корочку из теста и дальше ели его как
обычное второе блюдо из тушенной с луком и картофелем курицы. И такие
варианты есть, и они хороши.
Как вы уже поняли, в этот раз мы будем печь курник. Я покажу только один из множества рецептов, и, возможно, вы привыкли к совсем другому курнику – это нормально. Но мне нравится этот. Если вам интересны мои эксперименты, то давайте скорее отправляться в наше кулинарное плавание. Голод ведь ждать не будет.
