Драники | Кухня Пацифиста

Драники

Как-то сегодня в мире хмуро и безрадостно. В этой связи хочется порадовать себя и вас чем-то солнечным и вкусным. Например, драниками. Я ведь не только наполовину татарин, но и на другую половину белорус. И в моей семье вполне себе прижился культ драников. Моя покойная бабушка была большой умелицей в этом деле и успела передать кое-какие секреты и мне. (хотя какие к черту секреты могут быть в эпоху Интернета?) Эту частичку белорусской культуры я бережно и нежно храню в своём сердце и планирую передать своим детям. В общем, всё просто и незатейливо, но при это потрясающе на вкус — кто понимает.


Сначала берём хорошую крупную бульбу. Картошку, то есть. И аккуратно чистим, вырезая все глазки. Количество зависит от того, сколько конечного продукта мы планируем получить. Но, скажу я вам, накормить драниками 10 человек — это адова пытка. Замучаетесь готовить. Так что на троих вышло как-то вот так. Еще не вредно почистить и одну небольшую луковицу. Хотя и не обязательно.

Дальше канонический рецепт требует взять старую потемневшую от времени тёрку и на стороне со среднего размера отверстиями натереть всю картошку и луковицу. Таким образом можно не только отдать продукту тепло своих рук, но и напитать его некоторым количеством крови и кусочками эпидермиса со своих пальцев. Особенно, если нет соответствующего опыта. Но, слава богам, цивилизация подарила нам такое чудо техники, как фуд процессор. Его-то я и использовал для приготовления такой вот однородной массы.

Всем известно, что чищенный картофель темнеет. И если наше «тесто» постоит некоторое время на воздухе, то непременно превратится в малоаппетитную бурую субстанцию. Однако, мы измельчили вместе с картошкой и луковицу как раз для того, чтобы оградить себя от таких печальных последствий. Можете не бояться.

Дальше факультативно в тесто можно добавить пару яиц для клейкости. Можно также слить выступившую крахмальную жидкость. Но это сделать не просто, поэтому я предпочитаю просто добавить в тесто немного муки. Бабушка когда-то учила меня предварительно обжаривать эту муку на сковороде. В чём смысл этого действия — мне неизвестно, честно говоря. Разве что это делается для придания драникам какого-то специального цвета. Но не знаю точно, и больше таких рекомендаций нигде не встречал, поэтому советовать не буду. А обжаренная мука хороша для соуса к драникам из курицы, рецепт которого я еще пока сам не восстановил.

Ну так вот, солим наше тесто и можно разогревать сковороду с растительным маслом. На масло выкладываем тесто ложкой и обжариваем всё это на манер оладий.

Конечно же сковорода должна быть тяжелой и чугунной. Но у меня такой пока нет. Зато есть другая — тоже очень неплохая, с устойчивым антипригарным покрытием, которое не соскребешь и вилкой.

Когда наши драники подрумянятся с одной стороны, переворачиваем их лопаткой или вилочкой и снова обжариваем.

Вот, собственно, и вся премудрость. Дальше одно только удовольствие.

А в заключение не могу не привести текст, написанный какое-то время назад моим отцом. Он здесь будет как нельзя кстати. 🙂 Судите сами.

Драники (рецепт)

Берёте тарелку с драниками (побольше), ставите справа чуть-чуть подальше. Левее от тарелки с драниками размещаете такую небольшую чашечку со сметанкой. А прямо перед собой — сковородку с яичницей… Берёте драник сначала вилкой макаете в сметану и в рот… Накалываете второй драник, его в яичницу и в рот… и так непрерывно какое-то время, пока драники не остынут. А когда остынут, то последовательность почти такая же: драник-сметана-рот, драник- яичница- рот. Но уже драники можно брать рукой, а не вилкой… Зато драник можно вот так согнуть, как ложечку и в сметану уже не обмакивать, а зачерпывать…Что гораздо эффективней, а именно — сметаны за раз можно съесть раз в пять больше, чем в варианте с вилкой))) А драники становятся всё вкуснее и вкуснее…А ещё макать можно в такую макуху из мяса, муки поджаренной… Ну там вообще конец света. Одно плохо — драников нельзя съесть сколько хочется, а только сколько влезет((( А влазит всегда меньше, чем хочется(((