Говоря о казахской кухне, сразу представляешь себе бескрайнюю, выжженную солнцем степь, тучные стада на горизонте, одинокие белые точки юрт и уютное пламя костра, мечущееся под большим чугунным казаном. Казахские кулинарные традиции берут свое начало в спартанском быте кочевников-скотоводов, из всех продуктов предпочитавших, конечно, мясо в любой форме. Дополнительными и необязательными компонентами многих блюд, как и у большинства тюркских народов, выступают тесто и лук. Но мясо первично, оно – основа основ. На нем строится вся казахская кухня;

Сегодня казахи – вполне себе оседлый народ, живущий обычной городской жизнью. И, разумеется, многие традиционные вещи уходят из обихода, уступая место более простым. Ну, судите сами, мало кто может сейчас похвастаться тем, что регулярно режет баранов, а, тем более, лошадей. А ведь многие традиционные блюда казахской кухни рассчитаны именно на обработку свежезабитой туши, так как холодильников в степи не было, и хранить продукты долго возможности не имелось.

Давайте не будем в очередной раз перечислять всем известные традиционные вещи, вроде бешбармака, баурсаков, куырдака, сырне, казы, карта и прочего. Поговорим о блюдах если не забытых, то, во всяком случае, не таких распространенных сегодня в силу изменившегося образа жизни. Здесь кроется много интересного, о чем знают далеко не все.

Ми палау