Перловая каша из детства

Впервые за очень много лет купил консерву «Каша перловая с говядиной». Решил попробовать, раньше очень любил. Открыл, принюхался, съел одну ложку и меня унесло.

1989 год, мне почти 8 лет, мы с родителями и сестрой в первый раз на Иссык-Куле, дикарями. Ослепительно прекрасное озеро, счастье, каплями стекающее по детской морде, шоколадный загар, зудящий по всему телу. Обеденные манты или чебуреки после качелей до одурения, прогулки по побережью, шуршание плакучих ив. Мы с отцом ходим на базар нюхать сало, мама мажет мне спину сметаной, нашел пять рублей на пирсе, жарко.

Мы живём в частном доме под самой крышей — снимаем комнатку у местной бабушки. Долго не могли найти свободную, ночевали первую ночь на автовокзале, потом устроились. Каждый вечер, кутаясь в звенящую голосами сверчков прохладу, мама на летней кухне готовит что-то из консервов, которые привезли из дома. Перловка с тушенкой, гречка с тушенкой, что-то рыбное. От запахов мой рот наполняется слюной. Где-то брешут ленивые курортные собаки. Я боюсь верблюда, которые бродит по берегу без привязи, и мутной глубины на самом конце пирса. Хочу покататься на катамаране, побывать хоть раз в том белом санатории, который мы проходили, и поймать рыбу.

Ночь приносит густой, глубокий и тихий сон. Завтра ещё один счастливый день. Мама купит мне игрушечный револьвер, кобуру и ковбойскую шляпу в Курортторговском магазине, куда мы поедем на раздолбанном автобусе. Отец научит плавать, а сестра поможет раскачать качелю-лодочку до самого неба. Мне хорошо. Хотя я ещё не знаю, что такое плохо. Есть только хорошо. Тепло, надежно и спокойно.

Кажется, ничего вкуснее это перловки с тушенкой я никогда и не ел, ребята.

Tez tez. Фаст-фуд из Талдыкоргана

Давайте я вам расскажу про интересное, что я привёз из Талдыкоргана. Если кто смотрел мою трансляцию, то помнит, что я был на фестивале национальной кухни Тойказан. Мероприятие это было своеобразное, но один из участников привлек моё внимание. Дело в том, что, оказывается, в Талдыкоргане реализовали идею национального фат-фуда. Ребята продают в небольших картонных коробочках блюда национальной кухни. Разогревай и ешь. То, о чем столько было разговоров.

Я купил три штуки за свои деньги — манты, сырне и куырдак. Никто меня не просил их рекламировать, вряд ли они вообще знают о такой возможности, но мне всегда интересны такие проекты. Сайта у них я не нашел, соцсетей тоже. Тем интересней.

Короче, всё это я привез домой и сегодня попробовал. И вот показываю и рассказываю. Во-первых, порции не велики, одной наесться трудно. А вот двумя вполне можно. Во-вторых, давайте по порядку.

Манты — маленькие такие мантушки, посыпанные красным перцем, внутри мясо и тыква. Офигенно вкусные, свежие. Я разогревал всё на сковородке — зашло отлично. Это прямо манты, хотя, признаться, в них я сомневался больше всего.

Сырне. Не буду врать, я не знаю, каким должно быть сырне, не довелось пока попробовать аутентичного. Но здесь была нежная баранина (все куски отлично жевались), рассыпчатая картошка и такие маленькие воздушные пампушки. Очень вкусное блюдо. Я нечто подобное ел на Кордае под название «куырдак», и это мне очень нравится.

Куырдак. Настоящий казахский куырдак из субпродуктов с картошкой. Вот такой домашний, ароматный, сытный. Просто браво. Я думал, я буду это всё ругать, а он вкусное, понимаете. Очень круто. Аж неудобно так хвалить.

Теперь я, конечно, буду ныть моему другу Константин Михайлович на тему того, что мне надо попробовать беш, баурсаки и хворост. Это пока вся представленная линейка. И я уже не сомневаюсь, что это будет хорошо.

Что я должен сказать. Талдыкорган сделал то, о чем Алматы только мечтает. Настоящий локальный фаст-фуд. Надеюсь, этот проект развернется со временем и на соседние города. Потому что дело не просто хорошее, а ещё и нужное, правое и созидательное. Это то, что я бы показывал иностранным гостям без всяких сомнений. Офигенно, просто офигенно. Такими вещами должна гордиться страна. Хочу ещё! Будете в Талдыке — обязательно попробуйте. Единственное — у ребят нет даты изготовления на упаковке, это вот неправильно. Но, думаю, всё ещё впереди.

 

Читать полностью пост «Tez tez. Фаст-фуд из Талдыкоргана»

Три года журналу Crème brûlée

В прошлый четверг мы отмечали трехлетие моих замечательных друзей — Гастрономический журнал «Crème brûlée» Собственно, в прошлом году, после того, как я впервые побывал на праздновании их дня рождения, мы и подружились. Меня тогда пригласили поучиться в школе видеоблогеров, которую затеяли ребята, и два месяца я буквально жил у них в офисе. Тогда и оказалось, что это замечательные креативные и очень энергичные люди. Наша симпатия оказалась взаимной. Много всего было прожито — веселого, интересного, полезного. Я рад, что мы нашли друг друга.

В этом году мы гуляли в Городское кафе Presso, где для гостей была накрыта поляна и организованы разные развлекухи. Я, например, неожиданно для себя поучаствовал в кулинарном конкурсе, побыв капитаном девичьей команды с игривым названием «Лёгкий флирт». Выиграть мы не выиграли, но я получил много очень мужского удовольствия от этой роли. Были ещё мастер-классы по приготовлению алкогольных коктейлей, конкурсы, шоу от барменов, кальян и бесспорно приятное общение. Ребята умеют создать ту самую атмосферу, когда в конце вечера все уже перезнакомились между собой, выпили и сидят одной большой дружной компанией. Так на мероприятиях бывает не часто, скажу я вам.

В официальном фотоотчете не много снимков с моим участием, и я очень понимаю фотографа — на вечере в абсолютном большинстве были красивые девушки, поэтому было глупо отвлекаться на какого-то там бородатого мужика. Да и сам я давно уже перестал крутиться перед объективами камер. Я радовался общению с людьми, сэлфился с девчонками (а это давно уже легальный способ обнять еле знакомую девушку) и шутил свои дурацкие шутки. Было круто!

Спасибо, Гастрономический журнал «Crème brûlée», за то, что вы такие, спасибо Полина Льдокова за то, что я прихожу к вам, как к друзьям, без необходимости что-то из себя изображать, спасибо за этот вечер! Рад был новым знакомствам! А ваш журнал я с удовольствием читаю и рассматриваю крутые фотографии. Долгие лета! Пусть всё получается!

И совсем забыл. В конце гостям по традиции подарили гастробоксы с кучей всяких вкусностей. очень мне нравится эта традиция. ))

Читать полностью пост «Три года журналу Crème brûlée»

Ода яблокам

Яблоки – наше все. Несмотря на изобилие экзотических бананов, ананасов и прочих манго, они остаются любимым фруктом миллиардов людей. А уж если ты родился и живешь в городе, название которого «Отец яблок» — то и подавно, относишься к яблоку как к чему-то гораздо большему, чем просто сочному источнику витаминов. Известный фуд-блогер и колумнист АФИШИ.kz Макс Гринкевич воздает должное апорту, «золотому превосходному» и остальным представителям этого плода, с которого стартовала история человечества во времена Адама и Евы.

Урожай Осень – время молчаливого созерцания засыпающей природы под чашечку фруктового чая. В это время хорошо остановиться и ничего не делать, ожидая развязки разворачивающейся перед глазами естественной драмы. Но совсем не так все было еще несколько десятилетий назад. Для наших бабушек и дедушек осень была временем большой работы, временем сбора урожая. А уж на дары природы наш край всегда был щедр. Это сегодня верхние районы города застроены стеклянными коттеджами и частными имениями, а когда-то все предгорья были засажены источающими сумасшедшие ароматы яблоневыми садами. Да и само название города «Алма-Ата» и «Алматы» говорит нам о том, что долгие годы яблоки были гордостью и очень важным продуктом в жизни горожан.

По одной из теорий, придуманной не из головы, а после тщательного анализа ДНК современных яблок, первые яблоки были найдены именно у нас – в горах Заилийского Алатау. Родоначальником была так называемая яблоня Сиверса – дикое дерево с кислыми маленькими плодами. Именно оно дало начало всем этим сотням сортов разноцветных сладких яблок, которые мы знаем сегодня. Ну, будем справедливы, и скажем, что не только яблоня Сиверса является родоначальником яблочного мира. Существует еще дикая лесная яблоня, которая у нас не растет, и часть исследователей отдают пальму первенства именно ей, но едва ли мы когда-нибудь сможем докопаться до истины. Особенно если углубимся в библейское богословие с его райским садом и яблоком с древа познания. Так что остановимся на том, что одни из первых яблонь – яблони Сиверса – родом из наших краев. Эти деревья произрастают у нас и сегодня, но количество их уменьшается из-за освоения предгорий, а также из-за перекрестного опыления с разными домашними сортами яблок. Как вы понимаете, из яблони Сиверса можно вывести любое яблоко, и вот сегодня это иногда происходит естественным путем. Опылилась она и вот уже она не дикая яблоня Сиверса, а какая-то недо-лимонка. Где-то это неплохо, но виду грозит исчезновение. А вид исторически очень важен для нас и сегодня. Тем более, что этот вид является донором для создания любого нового сорта яблок. Заготовкой, если хотите.

Читать полностью пост «Ода яблокам»

Подарок

Роскошный подарок мне сделал дружище Станислав Султанов (Stanislav Sultanov). Спасибо большое! Это прямо кайф. Листаю и тащусь. ))

Читать полностью пост «Подарок»