Басма | Кухня Пацифиста

Басма

Ну, раз к нам пришла долгожданная пятница, то вечером я поеду ужинать в Узбечку никак нельзя не обойтись без кулинарного поста. Но простите меня, московские и питерские френды, у нас на улице жара +35, поэтому хочется поговорить о каком-нибудь легком диетическом блюде. Вот, например, басма.

В приготовлении этого блюда нет ничего сложного. Вообще. Сначала я взял чистый сухой холодный казан и поставил на плиту. Огонь не зажигал, газ не включал. Стал выкладывать на дно казана хорошую свежую баранинку жирком книзу. И залюбовался. Но не забыл немного посолить и посыпать мясо зирой.

Кстати, у меня уже были заготовленные всяческие порезанные продукты.

Мясо я засыпал порезанным кольцами луком, сверху положил помидоры и снова посолил.

Потом пошла морковка и сверху картошка. Желательно, чтобы картошка и помидоры вообще не соприкасались, и уж во всяком случае помидоры никогда бы не были сверху картошки. Это я имел в в виду. И посолить опять не забыл. Потому что я никогда не пьянею.

Ну чего ещё положить? Пусть будет болгарский перец и баклажаны. Я их люблю. Тем более, весна — айвы из рецепта нет и в помине. Про посолить уже понятно.

В холодильнике отыскался кусочек тыквы и огурцы. Туда их — в казан. Для вкуса и цвета всё сгодится. Соль под рукой, конечно.

После этого ещё, не стесняясь, положил зелень прямо целиком — укроп, петрушка, базилик. И чеснок, очищенный от шелухи и попки.

Чуть не забыл — еще добавил сельдерей и стручковую фасоль. Для запаха. 🙂 Сверху всё это укрыл листьями капусты, натертыми солью и зирой. (фото почему-то нету)

Ну и всё. Плотно закрыл это сооружение крышкой, придавил сверху грузом и поставил на средний огонь. Когда внутри всё закипело, газ убавил почти до минимума и подержал ещё часик. В какой-то момент по всей квартире начал распространяться невыносимо вкусный запах, и жена начала как-то странно поглядывать на меня. Ну что же делать — выключил газ и открыл крышку. А там оказалось сочное, вкусное и практически паровое блюдо. Все продукты, включая мясо, буквально таяли во рту, не оставляя в животе совсем никакой тяжести. Отличное весенне-летнее кушанье. Спасибо за рецепт уважаемому Сталику и конечно узбекским кулинарам.

В следующий раз я покажу вам, как всё это жрать как я делал думляму. Очень похожее, но вместе с тем другое блюдо.