Багеты по-итальянски

Далеко не всегда в нашей жизни есть время и силы для приготовления серьёзных больших блюд. А иногда возникает необходимость приготовить что-то довольно простое, что можно взять с собой в дорогу или накормить неожиданно нагрянувших гостей. Сегодня буду говорить про какое-то такое блюдо. Скорее даже закуску. Совершенно случайно мне попалась на глаза идея этой штуки, которая оказалось настолько вкусной, что я не могу удержаться от того, чтобы поделиться со своими читателями.
В общем, если хотите приготовить простую, но интересную закуску, и немножко почувствовать себя итальянцем, то вот возможность. Багеты с болоньезе. Даже не рецепт, а просто идея, которую можно в дальнейшем расширить и улучшить.

Начнём мы с приготовления того самого соуса болоньезе. Конечно, этот рецепт далёк от настоящего аутентичного итальянского болоньезе. Но сама идея нашего сегодняшнего блюда предполагает простоту и использование вполне доступных в любом холодильнике продуктов. Например, морковь, лук, сельдерей, чеснок. Ну и оливковое мало, разумеется.
Морковь режем довольно мелко. Кубиками или чем захотите. Можно звёздочками.

Таким же макаром доводим до мелкого состояние луковицу и некоторое количество сельдерея. Имеется в виду, конечно, стебель сельдерея, а не его зелень.

Очищаем уверенными движениями несколько зубчиков чеснока и режем не слишком мелко. Он и так не большой.

Теперь самое время переходить к тепловой обработке. Для этого необходимо из шкафа достать хорошую глубокую сковороду, нагреть её и налить туда немного оливкового масла. Первым делом быстренько обжариваем чеснок. Нужно, чтобы он только ароматизировал масло, но, ни в коем случае, не подгорел.

Уже можно опускать в сковороду лук, морковку и сельдерей, и тоже неспешно обжаривать, не допуская пригорания. По кухне распространяются приятные запахи, а глаза близких начинаются заметно загораться.

Когда овощи достигнут кондиции (а произойдёт это довольно скоро), в сковороду можно добавлять фарш. А как же без фарша? Это может быть говядина, может быть баранина, может быть даже смесь. Собственно, какой вы любите, такой и берите. Разумеется, фарш не должен быть замороженным. Опускаем его в сковороду и обжариваем, так чтобы не осталось никаких комочков.

Если фарш подрумянился и измельчился, можно добавлять помидоры — свежие или из банки. Или томатную пасту. Для цвета. Ещё немного подержав сковороду на не сильном огне, не забывая помешивать, можно залить всё это дело небольшим количеством сухого вина и оставить тушиться на маленьком огне, не накрывая крышкой, минут на 20-30. Время от времени можно пробовать, что получается.

Если в сковороде уже всё практически готово, то остается лишь добавить туда немного жирных сливок, посолить, поперчить и всыпать самую малость молотого мускатного ореха. Теперь-то всё уже должно быть замечательно — и по вкусу, и по запаху.

А дальше — проще простого. Идём в магазин и покупаем там хороший багет. Или, если не лень и умения позволяют, выпекаем багет дома сами. Это уж как вам заблагорассудится. Главное, чтобы багет был свежим, мягким и вкусным. Как в Италии. 🙂
Багет разрезаем пополам вдоль и делаем оптимальные по длине кусочки. На каждый кусок накладываем соуса болоньезе — сколько попросит душа, но так, чтобы не стекало с краёв. И засыпаем всё это дело натертым сыром. Сыр может быть таким, какой вам нравится. Но, конечно, желательно твердых сортов.

В итоге получается совершеннейшая красота, которую надо бы сразу съесть, но мы её ещё поместим в духовку, разогретую до 160 градусов, минут на 10-15. Это позволит багету впитать в себя соус, стать мягким и ароматным, а сыру расплавится, создавая некое подобие корочки. Ну да вы сами всё знаете.

Готовую закуску можно смело есть самим, брать с собой в поездки или на работу, или даже устроить снек-вечеринку, и угощать этой штукой гостей. Я думаю, все будут довольны. Главное — не злоупотреблять.

Всего вам вкусного!

12.04.2010
Не макаронами едиными: перекус с итальянской «ноткой»
Далеко не всегда в нашей жизни есть время и силы для приготовления серьёзных больших блюд.