Армянская еда

Армянская еда — тема обширная и бесконечно милая моему сердцу. В Армении очень вкусно. Здесь вы найдете и блюда, которые встречали в турецкой кухне (хотя армяне утверждают, что это турки переняли у них), и характерные для кавказской кухни мотивы, и совершенно непохожие ни на что вещи. Нужно пробовать.

Прежде всего, как люди, живущие на Каваказе (но не кавказцы, армяне не любят, когда их так называют), армянские гурманы очень любят овощи и травы. Традиционная трапеза, даже завтрак, начинается с очень солёного местного сыра, салатов и набора трав — укроп, петрушка, базилик, тархун и т. п. Всё это заворачивается в тонкий свежий лаваш и поедается на манер донера. Всегда. Это начало всех начал. Лаваш — это вообще самая суть армянской кухни, хлеб, способ употребления, религия, что угодно. Даже знаменитый хаш нужно есть, накрошив в него кусочки подсохшего лаваша.

Также вначале трапезы поедаются всевозможные овощные сезонные салаты, которые могут иметь самый разный вкус — от нейтрально-орехового, до резко острого. А уже за салатами следует главное блюдо — мясо или рыба.

Отдельной строкой нужно упомянуть любимый армянский суп спас. Кисломолочный суп с пшеницей чем-то напоминает казахский коже, но подается он горячим и выполняет роль первого блюда. Спас — тоже один из столпов армянской кулинарии, он есть в меню всегда и везде, без исключений.

После еды в Армении пьют кофе, сваренный на углях, едят фрукты и выпечку. Прежде всего, вкуснейшую пахлаву. Кстати про напитки — в Армении офигенные лимонады и компоты, оторваться невозможно. Особенно тархун. Ну, и вино, конечно. Про него я ещё отдельно напишу.

Давайте, я немного расскажу о местах, где мы ели, и интересных моментах, связанных с ними.

Итак, завтракали мы в нашей гостинице Nairi Hotel в Ереване. Здесь нам предлагался огромный шведский стол с большим количеством овощей, фруктов, йогуртов и прочих утренних яств. Что забавно, на горячее здесь подают обжаренные куриные крылья, куриные сердечки и другие очень даже плотные блюда. Фотографий, увы, нет, с утра я не фотограф.

В первый день путешествия в качестве места для обеда был выбран уютный ресторанчик на берегу Севана — Noy Land. Здесь мою бульбашскую душу согрели вкуснейшим рыбным филе, зажаренным в тёртом картофеле. Ещё нам подали сига, приготовленного на гриле, а главным лакомством стали кебабы из раковых шеек. Раки севанские, разумеется. Это настолько нежное и вкусное блюдо, что сложно даже найти аналоги. Просто обязательно нужно попробовать. Севанские раки на берегу озера.

В процессе наших скитаний по древнему городу Дилижану мы остановились в кафе под названием Carahunge Dilijan, которое сразу потрясло нас своим необычным интерьером и красавицами-официантками. Нам разрешили посетить винный погреб, где мы, как обезьянки, фотографировались со стеллажами, заполненными бутылками. А потом мы пили отличный кофе с десертом «Полупьяная вишня» и ели свежие фрукты, делая вид, что проголодались.

Ночевали в этот раз мы в горном курорте Apaga Resort, где попробовали армянский шашлык — хоровац. Часть из нас предпочла шашлык из свинины, который там считается фирменным блюдом, а часть — бараний шашлык. Здесь важно знать тонкость — на Кавказе баранину на шашлык не маринуют, только посыпают солью, чтобы сохранить подлинный вкус мяса. Именно поэтому не всем приходится по вкусу кавказский шашлык из баранины. Но мне понравился. Здесь же нам подали огромную лепешку на половину стола и кое-кто из нас впервые попробовал спас. Но я с этим супом познакомился чуть позже. А ещё чуть не забыл упомянуть про долму. В принципе, её подавали нам почти везде, но именно здесь впервые. И армянская долма покорила нас всех, без исключения. Если вы не любите долма, просто у вас не умеют готовить долма. На завтрак нас снова ждал роскошный шведский стол, который невероятно красиво смотрелся в лучах утреннего солнца. А ведь мы пришли одни из первых. Чтобы не проголодаться, ага.

Обед настиг нас в поселке Гарни, и мы поспешили посетить домашнее кафе «У Сергея», напоминающее наши шашлычные по шашлык-штрассе. Большой двор частного дома, множество столов, травка, аквариумы, в которых резвятся осетры. Здесь я посмотрел, как пекут лаваш в специальной печи, похожей на дырку в полу. Специально обученные женщины ловко прилепляют тесто к стенкам раскаленной печи, а уже через минуту вынимают и дают тебе попробовать. Роскошно, других слов нет. Здесь же мы попробовали шашлык из форели, много другого шашлыка с картофелем, какой-то сладкий пирог и салат из булгура. Очень аутентичное место.

Ужин у нас был серьезный. Предстояло знакомство со второй группой блогеров, прибывших на мероприятие, да и некоторых организаторов мы там увидели впервые. Официальное мероприятие проходило в ресторане Mer Gyugh / Our Village Restaurant и оказалось вовсе не официальным. Под музыку в исполнении живого ансамбля народных инструментов мы поедали столько всего, что я вряд ли сумею вам пересказать. Название ресторана переводится как «Наша деревня» и здесь подаются блюда традиционной армянской кухни. Очень много закусок, очень много салатов. В середине пиршества подали блюдо «Волчья пасть» — баклажаны, фаршированные мясным фаршем и помидорами. Потом принесли полбу с грибами в качестве легкого блюда. Дальше в тумане. Было много вина и десерты, которые я не осилил. Потом все танцевали, двигаясь цепочкой по кругу вдоль ресторана, а до драки так и не дошло. Спасибо и низкий поклон Кристина Назарян (Christina Nazaryan)

Следующий день был последним. Завтрак в гостинице, экскурсии. Мы забрели в самый престижный ресторан города Dolmama — Armenia’s Restaurant, где обедают, приезжая в Армению, все звёзды — от сестёр Кардашьян до Владимира Путина. Мы, к счастью, там не ели, потому что уже не могли, но осмотрели очень сдержанный интерьер и красивый внутренний дворик. Стану большим человеком — приеду туда.

А на обед мы прибыли в самый центр Еревана, в кафе Cafe La Boheme. В меню этого заведения модные стейки и бургер соседствуют с любимыми армянскими блюдами. Мы, конечно, выбрали вторые. Нежнейшая хашлама из говядины, потрясающее мясо в гранатовом соусе (будь я проклят, если не повторю это дома), я заказал себе спас и местный напиток тан. Да ещё разные салаты, и компот, и долма. Опять было невыносимо вкусно, так что жалеешь о слишком маленьком объеме своего желудка. Прямо очень понравилось.

И последний ужин, в самом крутом месте. Ресторан авторской армянской кухни Salon Restaurant, терраса на крыше, живой джаз и нереальное количество вкусной еды. Армянский капрезе, хумус, баба гануш, холодная тушенка — ковурма, армянская пицца — ламаджо, баранина конфи, баранина в лаваше, куча всего. Из самого запомнившегося: армянская кюфта — мясо отбивают до состояния жидкого фарша и потом отваривают в виде котлеты. Получается нечто потрясающе воздушное. И, конечно, долма «Удоли» — тысячелетний рецепт, добытый из старинных книг. Мясо на ребрышке ягненка отбивается, маринуется, к нему прибавляется начинка из булгура, сладкого перца, лука и зелени, начинка заворачивается в мясо, сутки замораживается, потом всё это великолепие заворачивается в капустный лист и тушится с курагой и томатом. Ну как я вам расскажу о вкусе этого блюда? Да никак. Приезжайте в Ереван и пробуйте. Ну, правда. Эта долма выигрывала даже международные фуд-конкурсы, что тут говорить.

Вот теперь, кажется, всё. Подписи на фото ещё будут. Перепост горячо приветствуется. Приезжайте в Армению, там офигеть как вкусно. Спасибо Авиакомпания «SCAT» за то, что меня туда отвезли и вернули обратно в целости.

Также спасибо за поддержку ՀՀ Զբոսաշրջության պետական կոմիտե/State Tourism Committee of Armenia Yerevan Food Fest и Armenian Tourism Development Foundation!

Astghik ChaplinGohar AloyanZara ZeitountsianAra KhzmalyanВиктория Старожилова (Viktoria Starozhilova), Лаура Жусупбекова (Laura Zhussupbekova)Анна Мазманян (Anna Mazmanyan)

#EnjoyArmenia#armtdf#Scatairlines#TakeEatEasy #GastroYerevan.

 

Ссылка на альбом в Фейсбуке с фотографиями