Айсбан — запеченная свиная рулька

Знаете, есть такие монументальные блюда, которые сами по себе культ. Про них пишут в книгах, их показывают в кино и о них так или иначе знают все. Ты до какого-то момента стараешься не замахиваться на такие высоты, но потом все равно приходишь к тому, что надо попробовать. Интересно. Да и вкусно, чего там. Я сразу прошу прощения у всех, кто по тем или иным причинам не употребляет в пищу свинину. Я ваши ограничения уважаю, но мои жизненные принципы устроены иначе – мне важно ощущать кулинарию во всем ее многообразии, и я стараюсь свести ограничения в продуктах к минимуму. Жертвую собой практически на этом поприще.

Говорить будем о немецком блюде под названием «айсбан». Или о чешском – «печено вепрево колено». Или о польском – «голонка».

Словом, это свиная рулька, запеченная или потушенная в пиве. Большая, красивая и страшно вредная для здоровья. Употребляется такая еда обычно с пивом, что тоже не красит ее в глазах любителей ЗОЖ. В общем, блюдо по нашим временам абсолютно нонконформистское и где-то даже провокационное. Но, как уже было сказано, я предубеждений в вопросах еды почти не имею, поэтому готовлю все. Ну или почти все. Свиную рульку уж точно. Кстати, слово «айсбан» переводится как «ледяная нога». Тут есть много вариантов объяснений – то ли это потому что блюдо готовили обычно зимой, то ли это от того, что шкура у готовой рульки становится гладкой и блестящей, как лед. А есть даже экзотическая версия, что такое название появилось потому, что кости от рульки потом привязывали к обуви и использовали в качестве коньков. Выбирайте любую версию, правды уже все равно не найти.

Читать статью полностью на сайте today.kz