Секретный архив за месяц

Показаны дела из архива за Июнь 2017 года, за исключением суперсверхсекретных — 6 шт.

Высший молочный стандарт

Как вы знаете, я по роду свей деятельности много готовлю. Кроме того, что я готовлю, я еще изучаю различные аспекты, связанные с едой и продуктами. И вот на этот раз в поле моего внимания попало молоко. Я давно уже задавался вопросом на тему того, какое молоко от какого производителя выбирать для своих кулинарных целей. Очень уж широк выбор на рынке, непонятно толком, на чём основываться. Я попытался как-то изучить вопрос, но продвинулся не сильно.

А тут по случаю меня пригласили в блог-тур на фермы компании ADAL. Я даже согласился, но позорно всё проспал после ночного перелета. Однако другие участники блог-тура любезно предоставили мне кое-какую информацию, которой я делюсь с вами. Потому что это как раз на тему молочных стандартов.

«Высший молочный стандарт» – так называется международный знак отличия безопасного и полезного молока, которое, к тому же, может храниться долго. Такой знак можно увидеть на упаковках молока от ответственных производителей. Молоко с этим знаком прошло особую тепловую обработку под температурой 137 градусов за 4 секунды, которая уничтожает все вредные бактерии, вызывающие скисание, и сохраняет витамины и другие полезные микроэлементы. Затем в стерильных условиях молоко разливают в герметичную упаковку, которая защищает его от воздействия внешней среды: света, воздуха, влаги и повторного попадания бактерий. Это позволяет молоку со знаком «Высший молочный стандарт» храниться дольше обычного.

Для того, чтобы получить такой знак отличия, компания должна соблюдать весь технологический процесс, необходимый для получения качественного молока. Иметь свои поля, свои фермы, свое производство молока (очистка, нормализация, гомогенизация, ультрапастеризация), соблюдать нормы по хранению и транспортировке продукта. Так что, если мы видим маркировку Высший молочный стандарт на упаковке – такое молоко можно брать.

Продукция бренда ADAL такой значок имеет. И в доказательство того, что работа их качественна и прозрачная они даже приглашают блогеров на свои фермы. Ну, правда, только тех, кто умеет рано вставать по утрам. А кто долго спит, тому и молока хорошего не попробовать никогда.

 

Читать полностью пост «Высший молочный стандарт»

Приятные новости

Сегодня у меня радость, друзья мои, которой не могу не поделиться.

После долгих переговоров и согласований компания Samsung Kazakhstan подарила мне газовую варочную поверхность с комфоркой для казана и роскошную духовку Samsung Dual Cook с функцией приготовления двух блюд одновременно. После долгого перерыва у меня наконец есть хорошая современная духовка с кучей режимов, и я могу готовить самые сложные большие блюда. Ждите мои новые статьи про еду, приготовленную на новом оборудовании. Теперь будет ещё интересней, разнообразней и вкуснее!

Я ужасно доволен, кручу ручечки, читаю толстые инструкции и предвкушаю кулинарное счастье! Ура, одним словом! Кухня Пацифиста стала ещё лучше. Спасибо, дорогой друг Данил Иванов (Danil Ivanov), за всемерную поддержку проекта и веру в меня! Спасибо Самсунгу! Спасибо всем, кто поддержал! Начинается моя новая кулинарная эра! Ура!

Спасибо вам, что читаете и поддерживаете! Без вас бы ничего не было!

 

Читать полностью пост «Приятные новости»

Безлимитная вечеринка Hardees

Да, вчера состоялась безлимитная вечеринка в Hardee’s. Великое кормление было приурочено к Всемирному дню блогера, который отмечался 14 июня, да так и не закончился.

Мы брали меню, заказывали и ели, ели, ели, ели. Мы с Алексей Алексеев соревновались, кто больше съест, но единоборство завязло где-то на третьем бургере. Объелись так, что я где-то тут же потерял свой фитнес-браслет. А на фига он уже? Я кулинарный блогер, моя работа — хорошо кушать. Было очень вкусно.

Да здравствует Hardee’s и спасибо замечательным Виктория Ли и Алина Царёва

 

Читать полностью пост «Безлимитная вечеринка Hardees»

Ресторан Пекинская утка

У меня тут после поездки в Москву немножко компьютер отказался работать, поэтому я не сразу рассказал вам о прекрасном месте, где я побывал на прошлой неделе. Теперь вот рассказываю. В Алматы, на улице Сатпаева, угол Фурманова открылся новый ресторан китайской кухни Пекинская Утка Алматы от холдинга Palladium_Family.

Ресторан, по моим ощущениям, находится где-то на стыке между Востоком и Западом. Интерьер и обслуживание высокого уровня могли бы сделать честь любому заведению Европы, а кухня исповедует истинно китайский принципы. В общем, когда мне предложили потестировать заведение, я с радостью согласился. Ибо люблю хорошую еду в приятной компании. А компанию мне составила моя давняя любимая подруга Veronika Rudkovska.

Нам был предложен так называемый сет от шеф-повара. Подача блюд производилась последовательно, что тоже не очень по-китайски, зато очень приятно. Вообще место пока тихое, уютное и очень приятное, официанты дружелюбны, и хочется туда возвращаться. Пока народ не набежал, можно пользоваться.

Начался ужин с чайника зеленого чая, бокала вина и печенья с предсказаниями. Кто-то может подумать, что мне попалась бумажка, где было написано, что всё будет плохо и мы все умрем, но нет. Мне предсказали, что всё будет хорошо. Пока, тьфу-тьфу, сбывается.

Далее последовал легендарный салат «Тигр», который я бы сделал острее и нарезал мельче, а за ним — вкусные китайские пельмени. К ним придраться не могу, очень быстро они закончили свой путь в наших желудках.

Далее был суп, название которого я не вспомню, вот он мне сильно понравился. В меру густой, терпкий и по-китайски солоноватый. Я очень люблю азиатские супы, поэтому даже ничего не скажу о том, что супы китайцы чаще едят в последнюю очередь. Все было очень к месту и вкусно. Прямо вот суп — это хит. Это и официанты подтвердили.

Ну, и главное блюдо — утка по-пекински. Те люди, кто разбирается в вопросе, понимают, насколько это сложное блюдо. Судите сами, сначала выкармливается птица специальной породы (в данном случае привозится из Китая, я думаю), потом птица правильно забивается, определенным образом высушивается, потом снова увлажняется, маринуется, а после долго запекается в хитром духовом шкафу. Весь процесс занимает едва ли не двое суток. Это не говоря о том, что после всего утку нужно красиво нарезать очень острым ножом. В данном случае подача немного упрощена, так как едоков всего двое, но вкус от этого не пострадал. Я пробовал утку по-пекински во многих заведениях Алматы, родители привозили ее на пробу из Пекина, и я скажу вам, что здесь она была очень неплоха, одна из лучших. Кстати, поедается утка тоже не просто так — в блинчики из рисового теста укладываются соломки огурцов и зеленого лука, туда же кладется поджаристый кусочек утки, все поливается густым соусом, заворачивается и отправляется в рот. Восхитительно. Стоит, прямо скажем, не дешево. Но я — кулинарный блогер, моя работа — хорошо кушать.

На десерт нас порадовали португальскими корзинками, которые придуманы, конечно, далеко не в Китае, но как-то давно и хорошо вошли в азиатскую кулинарную традицию. Очень вкусно, к слову, тает во рту. Весь сет мы съели без особого напряжения, потому что было вкусно, хотя, казалось бы, и много.

Теперь, когда я раздразнил ваш аппетит, мне осталось только порекомендовать вам посетить «Пекинскую утку», потому что это место, где действительно можно вкусно и спокойно поесть. И девушку на свидание пригласить не стыдно. Хорошая еда, уютный интерьер — что ещё нужно для отличного ужина? Ребята по-настоящему стараются. Да и концепт достаточно непривычный для нашего города. Это не китайская едальня, это прямо ресторан хорошего уровня.

Сердечное спасибо за приглашение Viktoria Kote и за компанию — Veronika Rudkovska. Отличный вышел ужин с пекинской уткой.

 

 

Читать полностью пост «Ресторан Пекинская утка»

Одесский мясной цимес: рецепт еврейской кухни

Для тех, кто понимает, Одесса – это не просто украинский город у Чёрного моря, это уникальный культурный сплав разных народов и эпох. Всем известно, что Одесса породила свой собственный диалект русского языка, целый пласт самобытного юмора и плеяду замечательных артистов. Этому городу посвящали стихи и песни, про этот город снимали кино, описывали его в книгах. Но и одесская кухня весьма интересна и самобытна.

Недавно мне привезли из Одессы книжечку. Она не отличается великой красотой или богатым переплётом, такую легко сделают на Малой Арнаутской за полчаса, но дело в содержании. Книга называется «Рецепты одесской кухни». В ней пишут: «Одесская кухня: сытная, как украинская, изобретательная, как у евреев, острая по-турецки и по-болгарски, изысканная, как у греков, нежная, как у поляков, романтическая, как у французов, оригинальная, как у итальянцев». Конечно, во многом одесская кухня основана на традиционной еврейской кулинарной традиции, так как именно представителей этого народа в Одессе всегда проживало немало. Но есть один момент. Еврейская кухня, адаптированная под советские реалии – это уже совершенно новая традиция, мало похожая на остальные. И вот вам таки пример.

Читать статью полностью на сайте informburo.kz