Манты и не только

Какие блюда, похожие на манты, существуют в мире.


Заслуженной популярностью в нашей стране пользуется такое замечательное блюдо, как манты. Большие сочные изделия из теста с мясной начинкой внутри. Они могут быть брутальными – с кусочками курдюка внутри, приятно сладковатыми – с тыквой, пикантными – с джусаем и даже есть так называемые татарские манты – с картофелем. Вылепленные традиционно, косичкой, розочкой, как угодно. И обязательно, разумеется, наполненные рубленным вручную хорошим мясом. Я уже не буду останавливаться на таких известных вещах, как рулеты орама и жута-нан, а также жареные манты – хошаны. Их все знают и любят.

Фото -

Но не все в курсе, что блюда, подобные нашим мантам, существуют по всему миру, и любят их там не меньше. К примеру, бурятские позы или монгольские буузы – это те же манты, отличающиеся только формой и тем, что в начинку не добавляется ничего, кроме мяса и лука. Кочевники – они везде кочевники.

Читать статью полностью на сайте today.kz

Компот

Сегодня со всей однозначной неотвратимостью пришла мысль, что пора закручивать компот. Не то, компот, когда вырезал из гнилого яблока пару фрагментов, добавил горсть сушеных волчьих ягод, замороженного хека и всё вскипятил. Не тот. А тот, который красивый, яркий, ароматный в банке на Новый год радует. Его можно и не делать вовсе, но тогда одна красочка в жизни будет упущена. А красочек не так много, чтобы ими разбрасываться.

Ну и вот, клубника же сейчас и малина в самом соку, стало быть, пора варить. Для закупа ягодного материала было решено отправиться на ярмарку «Турксиб», что на Суюнбая. Я даже обнаружил, что у этой ярмарки имеется свой инстаграм-аккаунт и сайт. А на сайте написано, что помимо собственно разной базарной истории, там есть ещё и бизнес-центр. На ярмарке «Турксиб». А в бизнес-центре есть коворкинг с жизнерадостным названием «Эгрегор». И это я не выдумываю, так написано. Поэтому поехали мы на «Турксиб», чтобы взглянуть на этот их эгрегор.

На месте мы увидели хоть и аккуратный, но вполне обычный базар, где приобрели необходимую нам сельскохозяйственную продукцию. Эгрегора никакого не видели, зато зашли на так называемые «ретро-ряды», а точнее, контейнеры с разным пыльным хламом. И, блин, это нечто.

Слушайте, ну мне приходилось бывать на развалах старьевщиков в Италии и Франции, там где продаются старые дедушкины часы с профилем Наполеона, стул работы известного австрийского мастера, записи кастрата Фаринелли и массивный подсвечник времен Тюдоров. Это нормально, там даже посмотреть интересно, как в музее. У нас не так. У нас это какой-то уголок «Всё из ближайшего бомжатника». Тут тебе и страшные пыльные матрасы, вытащенные дедом в 43 году из-под мёртвого фашиста, и ржавый утюг без ручки, и телевизор «НАМ», по которому продолжает идти передача «Детский час» с Сергеем Супоневым, и магнитофон «Романтик» со странными брызгами на корпусе, и кран, стоявший 20 лет в хрущёвке. Я никогда не думал, что все эти вещи, которые мы всегда вносили на помойку, можно продавать. Казаны с остатками еды эпохи неолита, мундир лейтенанта стройбата, лыжная мазь и платьице, в каком мама ходила на свидание к папе. Всё, что дома уже не нужно, всё там. Окаменевшая отрыжка мамонта, щипцы для кипячения белья, жестяная банка из-под зелёного горошка «Глобус». Всё там есть, кроме покупателей. Потому что заходить страшно. Такой эгрегор. Хотя после коворкинга заскочить за ржавыми санками — дело святое, конечно.

Ну, а мы отправились оттуда подальше, чтобы приступить к магическому процессу. Помыть ягоды, почистить ягоды, вскипятить воды, налить кипятка на ногу, разложить ягоды по банкам, залить кипяток в банки, снова вылить кипяток в кастрюлю, вскипятить, налить на ногу, снова в банки. В общем, там сложно. В итоге получается компот, я проверял. Как это работает — науке неизвестно, нужно просто повторять последовательность действий и укладывать банки под старую тёплую куртку. А зимой будет вкусно и ароматно. И будет что вспомнить. Ибо, эгрегор тот ещё. Ноги вот подлечим и вперёд.

Таранька из Крыма

И таранькой об колено, чтобы чистилась полегче…

Бычки

Бычки черноморские прямо с аннексированных территорий.

Открытие пиццерии Papa John’s

Вернувшись из Чилика в субботу, я не сразу попал домой. Сначала я зашел на огонек в новую пиццерию Papa John’s Kazakhstan, которая в этот день праздновала свое техническое открытие. Здесь собрались блогеры и всякие какие-то другие люди — все хотели узнать, чем нас удивит новое заведение и поесть халявной пиццы, конечно.

Papa John’s — это сеть пиццерий, основанная в США в 1984 году и сегодня имеющая более 5000 ресторанов по всему миру. Теперь такая пицца есть и в Алматы. Пока открыта одна точка, а вскоре обещается, что их будет уже пять.

Ребята позиционируют себя не как фаст-фудную сеть, а как семейный ресторан. Хотя меню все-таки ближе к фаст-фуду. Пицца, острые крылышки, сырные палочки, картошка и вот это вот всё. Здесь, кстати, умеренно подают алкоголь, в отличие от совсем семейных мест.

В заведении делают так называемую американскую пиццу. Толстое тесто, много начинки, куча всяких добавок — сытно, калорийно и не дешево. Основными конкурентами этой пиццы я бы назвал сети Пицца хат и Додо пицца. Это чтобы вы представляли, о чем речь. Пицца действительно хорошая, вкусная. Нас провели на кухню, показали все процессы, показали автоматическую печь, рассказали о сроках годности продуктов. Желающие смогли сами приготовить пиццу на свой вкус. Всё чисто, красиво, четко выверено. Я углядел на стене плакатик про индивидуальный обед работника — можно сделать себе пиццу на свой вкус, а можно съесть традиционное горячее. То есть, процессы четко прописаны и продуманы, как и положено в заведении мировой сети. Делается большой акцент на качестве продуктов, хотя не все они местные. Главной фишкой является фирменный соус для пиццы, который привозится в больших таких банках. Рецептура его держится в секрете.

Теперь о недостатках. Я посмотрел меню, и скажу вам — для нашего города это дорого. Пицца 30 см стоит около 2500 тенге, а если 40 см, то уже доходит до 4800. Есть доставка, разумеется. Цены выше из-за того, что это не итальянская пицца на тонком тесте с тремя кусочками колбасы, тут целый пирог. Но пока в нашем городе подобные вещи не прижились, несмотря на все попытки. Люди среднего класса не готовы платить за пиццу 4000 тенге, какой бы он ни была. А обеспеченные люди не особенно ходят в пиццерии. Тем более, двадцать четвертая волна кризиса в разгаре.

В общем, хочется пожелать ребятам удачи. Спасибо большое за гостеприимство Алишер Таипов (Alisher Taipov) — вы отработали этот вечер на твердую пятерку. Видно, что бизнес делается всерьез и с желанием. Если вы сумеете взорвать этот застойный рынок, я первый буду аплодировать. У вас красиво, у вас уютно и у вас вкусно. Я рад, что еще одно заведение мирового класса появилось в городе.

Ну, а всем, кто пока не смог получить бесплатную пиццу по моему помокоду MAXIM, сообщаю, что заказ уже работает и теперь можно покупать. Я сам узнал детали позже. С открытием, Papa John’s Kazakhstan!

Читать полностью пост «Открытие пиццерии Papa John’s»